• Класифікатори
• пек...

пектин, Pectin

Підтеми:

• пектин із суцвіття кошиків соняшнику, пектин из соцветия корзинок подсолнечника

Документи:

• Зелепукин, Ю. И.
  Целесообразность переработки отходов свеклосахарного производства [Текст] / Ю. И. Зелепукин, С. Ю. Зелепукин // Сахар. — 2016. — № 5. — С. 37-40. — Библиогр. в конце ст.
• Зелепукин, Ю. И.
  Осаждение и коагуляция веществ коллоидной дисперсности на прогрессиной преддефекации [Текст] / Ю. И. Зелепукин, С. Ю. Зелепукин // Сахар. — 2013. — № 2. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние пектина на помутнение марочных вин [Текст] / В. И. Зинченко, Д. П. Демин, В. П. Загоруйко, М. П. Филиппов // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 18.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые добавки - улучшители консистенции молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 19-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Золотарева, Л.
  Структурообразователи и прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Л. Золотарева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.40-41.
• Зыбин, М.
  Новые пектины компании CPkelco для производства фруктово-ягодных джемов, наполнителей и термостабильных начинок [Текст] / М. Зыбин // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2013. — № 1. — С. 20-21.
• Иванова, Т. Н.
  Использование пектина при производстве напитков на основе плодоовощного сырья [Текст] / Т. Н. Иванова, Е. Д. Ершова, А. Ю. Колеснов // Пиво и напитки. — 1996. — № 2. — С.34-35.
• Ильина, И. А.
  Изменение свойств пектина в процессе концентрирования экстрактов [Текст] / И. А. Ильина, З. Г. Земскова, О. И. Квасенков // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.49.
• Методологические основы процесса комплексообразования пектинов [Текст] / И. А. Ильина, Ю. А. Сапельников, О. П. Миронова, З. Г. Земскова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.35-38.
• Инербаева, А. Т.
  Яблочные гомогенаты как детоксиканты в опытах in vitro и in vivo [Текст] / А. Т. Инербаева, Т. И. Бокова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние углеводной составляющей на структурообразование желейных масс [Текст] / Е. Г. Иоргачева, К. В. Аветисян, В. Ю. Толстых // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 190-194. — Библиогр.: с. 194.
• Иоргачева, Е.
  Полидекстроза - рецептурный компонент пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.34-36.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние структурообразователей на прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. А. Золотарева, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.186-189.
• Углеводный состав кожуры гранатов [Текст] / Ш. Д. Исламова, С. К. Атхамова, Б. Б. Холдоров, К. О. Додаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 51-52. — Библиогр. в конце ст.
• Исригова, Т. А.
  Химический состав и пищевая ценность добавок из семян, кожицы и гребней винограда [Текст] / Т. А. Исригова, М. М. Салманов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 24-28.
• Іванов, С. В.
  Вплив біополімеру пектин на наноструктуру вершкового масла [Текст] / С. В. Іванов, Т. О. Рашевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 222-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Івчук, Надія Павлівна
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-409-1.
• Йовбак, У. С.
  Технологічні параметри виробництва гарбузової термостабільної начинки [Текст] / У. С. Йовбак, В. В. Петренко, Н. І. Бєла // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 181-183. — Бібліогр. в кінці ст.
• Йовбак, У.
  Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Йовбак, У.
  Фізико-хімічні властивості пектинів з різним ступенем етерифікації та обгрунтування умов їх використання в кондитерських виробах [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 37 с.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 370 с.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 246 с.
• Камбулова, Юлія Вікторівна
  Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
• Камбулова, Ю. В.
  Вивчення впливу комплексів структуроутворювачів на процес піноутворення яєчного білка [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 113-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Камбулова, Ю. В.
  Дослідження реологічних властивостей розчинів пектинів, альгінату натрію та їх комплексів [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 68-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Визначення можливості використання пектиновмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатівС.14-18 [Текст] / Ю. Камбулова, І. Крапивницька, В. Оболкіна, У. Осипенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 14-18.
• Капрельянц, Л. В.
  Исследование процесса ко-инкапсулирования пробиотических культур [Текст] / Л. В. Капрельянц, Т. Н. Воловик // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Карпович, Інна Віталіївна
  Розроблення технології фруктозовмісного харчового сиропу з пшеничної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1fd.
• Карпович, Інна Віталіївна
  Розроблення технології фруктозовмісного харчового сиропу з пшеничної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
• Карпович, Н. С.
  Сырье для пектина [Текст] / Н. С. Карпович, О. С. Гааг, Е. Н. Окс // Пищевая промышленность. — 1989. — № 9. — С. 25-26.
• Баланс продуктов пектинового производства [Текст] / Н. С. Карпович, О. С. Гааг, В. А. Холодова и др. // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 21-22.
• Пектин. Производство и применение [Текст] / Н. С. Карпович, Л. В. Донченко, В. В. Нелина и др. ; под ред. Н. С. Карповича. — Киев : Урожай, 1989. — 88 с. — ISBN 5-337-00405-0.
• Карпович, Н. С.
  Проблемы производства пектина [Текст] / Н. С. Карпович, Е. Н. Киореску, Е. В. Яровая // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 2-3.
• Совершенствовать технологию выработки пектина [Текст] / Н. С. Карпович, Е. В. Яровая, Л. В. Донченко, В. В. Нелина // Пищевая промышленность. — 1988. — № 5. — С. 8-9.
• Требования к сушеному свекловичному жому - сырью для производства пектина [Текст] / Н. С. Карпович, Е. В. Яровая, С. М. Почко, В. В. Нелина // Сахарная промышленность. — 1987. — № 8. — С. 37-38. — Библиогр. : с. 38.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 220 с.
• Касьянова, Н. О.
  Вплив стабілізаторів структури на перерозподіл форм зв'язку води в сметанних десертах [Текст] / Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2005. — № 2 (17). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Касьянова, Н. О.
  Обгрунтування технологічних параметрів виробництва кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] / Н. О. Касьянова, т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Киореску, Е. Н.
  Сушка свекловичного жома при производстве пектина [Текст] / Е. Н. Киореску, Н. С. Карпович, С. М. Почко // Пищевая промышленность. — 1988. — № 12. — С. 25.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 269 с.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн.наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в пищевом производстве [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 36-39.

1    2    3    4   5    6    7    8    9