• Класифікатори
• нап...

напівфабрикати, полуфабрикаты, Semi-finished

Підтеми:

• напівфабрикати бісквітні, полуфабрикаты бисквитные
• напівфабрикати для десертної продукції, полуфабрикаты для десертной продукции
• напівфабрикати драглеподібної структури, полуфабрикаты желейной структуры
• напівфабрикати овочеві, полуфабрикаты овощные
• напівфабрикати соків, полуфабрикаты соков

Документи:

• Бурачевский, И. И.
  Технологические приемы стабилизации полуфабрикатов ликероводочного производства [Текст] / И. И. Бурачевский, Е. В. Воробьева, Л. П. Галлямова // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 11 (143). — С. 2-3.
• Бурачевский, И. И.
  Исследование влияния натуральных антиокислителей на стабильность полуфабрикатов и ликероводочных изделий [Текст] / И. И. Бурачевский, Е. В. Воробьёва, Л. П. Галлямова // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 9-10 (154). — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Бурковская, Нинель Аркадьевна
  Влияние технологических факторов на структурно-механические свойства полуфабрикатов и качество булочных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. А. Бурковская ; КТИПП. — К., 1975. — 28 с.
• Бут, О.
  В центре внимания - сфера питания [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2012. — № 3 (85). — С. 20-21.
• Бутейкис, Нина Григорьевна
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — 6-е изд., стер. — М. : Академия, 2007. — 304 с. — (Проф. образование). — ISBN 978-5-7695-4140-7.
• Буша, А.
  Пищевые ингредиенты "Викос" для изготовления полуфабрикатов [Текст] / А. Буша // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 4 (24). — С.42-43.
• Вайнгауз, М. Г.
  Выбор купажируемых соков-полуфабрикатов и определение их соотношений [Текст] / М. Г. Вайнгауз, Е. Т. Чиркова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 21-22.
• Василевская, С. П.
  Уточнение модели движения полуфабриката в канале шнека экструдера [Текст] / С. П. Василевская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.67-69.
• Василевская, С. П.
  Энергетическая оценка состояния полуфабриката в кольцевых полостях экструдера [Текст] / С. П. Василевская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.66-68.
• Василевская, С. П.
  Энергетическая оценка состояния полуфабриката в канале шнека экструдера [Текст] / С. П. Василевская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.74-76.
• Васильев, Ю. И.
  Режимы хранения быстрозамороженного пюре - полуфабриката из алычи [Текст] / Ю. И. Васильев, Н. С. Кузьменко, А. И. Гудина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 26-27.
• Верхивкер, Я. Г.
  Асептическое консервирование пищевых продуктов [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 25-26. — Библиогр.: с. 26.
• Верхивкер, Я. Г.
  Современное состояние нормативной базы сокового производства [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Т. В. Заикина // Харчова наука і технологія. — 2007. — № 1. — С.37-39.
• Виноградова, Софья
  Замороженные продукты для HoReCa [Текст] / С. Виноградова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 42-45.
• Віннікова, Людмила Григорівна
  Основи птахівництва та переробки птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, Н. М. Поварова, О. В. Синиця. — Київ : Освіта України, 2020. — 216 с. — ISBN 978-617-7366-89-7.
• Влахович, С.
  Рынок полуфабрикатов в России [Текст] / С. Влахович // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 1. — С. 5.
• Воронина, М. С.
  Содержание первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 4. — С. 24-26. — Библиогр. : с. 26.
• Вучкова, С.
  Полуфабрикаты из мяса и овощей [Текст] : Учеб. / С. Вучкова, М. Гаврилова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 86 с.
• Гавриш, А. В.
  Обгрунтівання технології жирового напівфабрикату з дієтичною добавкою "Гемовітал" [Текст] / А. В. Гавриш // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 103-104.
• Кріозахист фреуктоовочевої сировини як один із способів підвищення якості швидкозаморожених напівфабрикатів для дитячого харчування [Текст] / С. М. Галкіна, Н. А. Ракуленко, А. А. Крохальова та ін. // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.23.
• Изменение процианидинового комплекса виноградной выжимки при кулинарной обработке [Текст] / Ю. В. Гапоненко, Г. М. Зайко, Н. М. Агеева, М. Г. Марковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.39-41.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 234 с.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 22 с.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1CD.
• Гернет, М. В.
  Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной промышленности [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. — № 4. — С.38-39.
• Гернет, М. В.
  Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной продукции [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. — № 3. — С.30-31.
• Гернет, М. В.
  Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной продукции [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. — № 2. — С.34-35.
• Гернет, М. В.
  Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной продукции [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. — № 1. — С.30-31.
• Гернет, М. В.
  Приготовление полуфабрикатов для ликероводочной продукции [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2001. — № 4. — С. 16-17.
• Гинзбург, Аркадий Григорьевич
  Контроль процесса брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства [Текст] : Обзор / А. Г. Гинзбург ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
• Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями [Текст] / В. К. Гинс, О. А. Лупанова, И. И. Андропова, А. А. Доронина // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Гіренко, Н. І.
  Економічна ефективність виробництва напівфабрикату "Фарш з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами" [Текст] / Н. І. Гіренко, Д. П. Крамаренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 93-101. — Бібліогр. в кінці ст.
• Глуз, И. С.
  Выработка сливового сока в межсезонный период [Текст] / И. С. Глуз // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 8. — С. 26-28.
• Глушков, О. А.
  Вплив природних полісахаридів на якісні показники зоморожених напівфабрікатів при зберіганні [Текст] / О. А. Глушков // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 35-38.
• Гніцевич, В. А.
  Дослідження хімічного складу та біологічної цінності молочного напівфабрикату з використанням екстракту кореня солодки [Текст] / В. А. Гніцевич, Н. В. Вольнова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 447-452. — Бібліогр. с. 452.
• Гніцевич, В. А.
  Дослідження фізичних показників напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза [Текст] / В. А. Гніцевич, А. М. Поперечний, Н. С. Чехова. — С. 61-62.
• Гніцевич, В. А.
  Дослідження показників безпеки напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза [Текст] / В. А. Гніцевич, Н. С. Чехова, О. С. Лаврухіна // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 60-61.
• Гніцевич, В. А.
  Колоїдно-хімічні властивості модельних систем рослинної сировини [Текст] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.400-407.
• Головко, М. П.
  Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, М. П. Бакіров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 160-164. — Бібліогр.: с. 164.
• Головко, М. П.
  Дослідження структурних і біохімічних змін при заморожуванні та зберіганні напівфабрикату з молюсків прісноводних [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 139-145. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Медико-біологічні дослідження напівфабрикату варено-замороженого з молюска прісноводного [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 32-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження показників якості страв і кулінарних виробів на основі напівфабрикату з молюска прісноводного та їх змін під час зберігання [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх, В. Г. Применко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 100-107. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Комплексна товарознавча оцінка якості макаронних виробів з додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко, Н. В. Верешко. — С.332-338.
• Гольденберг, Я. М.
  Консервированные полуфабрикаты для предприятий общественного питания [Текст] / Я. М. Гольденберг, Б. Я. Шнайдер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 4. — С. 17-19.
• Гоноцкий, В. А.
  Комплексно-механизированное производство полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса птицы [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Гоноцкий, В. М. Агафонов, В. Н. Попков ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 18 с. — (Сер. Птицеперерабатывающая пром-сть).
• Гончaренко, Т. Ю.
  Дослідження ефективності різних способів підготовки рослинної сировини у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів [Текст] / Т. Ю. Гончaренко, О. А. Топчій, І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 142-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гончаров, Г. І.
  Розширення асортименту напівфабрикатів з добавками рослинного походження [Текст] / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 14.
• Горячева, Г. Н.
  Особенности использования фруктово-ягодных полуфабрикатов [Текст] / Г. Н. Горячева, Т. В. Савенкова, Ю. А. Тарасенко // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 13.
• Гринченко, Наталія Геннадіївна
  Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціалу лактокальцію [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Н. Г. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 44 с.
• Науково-теоретичні аспекти стабілізації гетерогенних систем [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. І. Погожих та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.100-107.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12