• Класифікатори
• нап...

напівфабрикати, полуфабрикаты, Semi-finished

Підтеми:

• напівфабрикати бісквітні, полуфабрикаты бисквитные
• напівфабрикати для десертної продукції, полуфабрикаты для десертной продукции
• напівфабрикати драглеподібної структури, полуфабрикаты желейной структуры
• напівфабрикати овочеві, полуфабрикаты овощные
• напівфабрикати соків, полуфабрикаты соков

Документи:

• Злобин, Л. А.
  Методы и приборы для определения активной кислоты полуфабрикатов и хлеба [Текст] : Обзор / Л. А. Злобин, М. К. Горошенко ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 24 с.
• Золотухіна, І. В.
  Дослідження консистенції молочно-білкових напівфабрикатів [Текст] / І. В. Золотухіна, К. М. Гончарова // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 62-63.
• Зюзина, А. В.
  Определение антиокислительной активности полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Иванов, А. А.
  Устройства для разруба мясных туш и нарезания полуфабрикатов [Текст] : Обзор. информ. / А. А. Иванов, С. Г. Юрков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 26 с. — (Мясная пром.-сть).
• Особенности производства мясорастительных продуктов питания [Текст] / Е. Е. Иванова, Ю. В. Никульшина, Т. В. Авдеева, Д. Ю. Габриелян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.72-72.
• Ильинская, Т. Н.
  Бестарная перевозка сырья и полуфабрикатов за рубежом [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №8. — С. 14-18.
• Ильинская, Т. Н.
  Механизация ручных операций при выработке тортов и пирожных [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 17-18.
• Имамович, Д.
  Безопасность производства и готовой продукции компании "Продукты питания" [Текст] / Д. Имамович // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.60-61.
• Имамович, Д.
  Рынок замороженных полуфабрикатов: анализ характеристик и тенденций, прогноз развития на 2008 г. [Текст] / Д. Имамович // Пищевая промышленность. — 2007. — № 11. — С.38-39.
• Изменение показателей качества бисквитных полуфабрикатов при хранении [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, А. В. Макарова, А. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 65-71. — Библиогр. : с. 69-71.
• Пищевая ценность бисквитных полуфабрикатов на основе нехлебопекакарных видов муки [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Н. К. Черно, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 38-43. — Библиогр. : с. 42.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Иоргачева, Е.
  Какое же качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.31-33.
• Искаков, М. Х.
  К вопросу о перспективах развития рынка животного белка в РФ [Текст] / М. Х. Искаков, М. С. Алиев // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Ільдірова, С. К.
  Технологічні аспекти засобів підготовки дріжжових напівфабрикатів до заморожування та випікання [Текст] / С. К. Ільдірова, С. Ю. Попова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 298-302. — Бібліогр.: с. 302.
• Перспективы применения pH-метрии для контроля кислотности полуфабрикатов и хлеба [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, Е. В. Лопашева, И. М. Логинова, В. Н. Хрусовская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 24 с.
• Казанская, Л. Н.
  Исследование процесса накопления кислотности в пшеничных полуфабрикатах и готовой продукции [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, Н. Д. Синявская ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
• Розроблення технології помадно-кремових цукеркових мас з додаванням напівфабрикатів з виноградних вичавок [Текст] / Т. Каліновська, В. Оболкіна, Л. Букшина, А. Згурський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 15-18.
• Камалов, Т. М.
  Рынок замороженных грибов и ягод [Текст] / Т. М. Камалов. — С. 26-28.
• Використання заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів у харчових технологіях [Текст] / С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко, Т. А. Мартиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 129-139.
• Капліна, Т. В.
  Вплив рецептурного складу пісочного печива на параметри процесу випікання [Текст] / Т. В. Капліна, І. В. Жидецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.92-98.
• Карбівнича, Т. В.
  Мікробіологічні показники напівфабрикату "борщова заправка" в процесі виробництва та зберігання [Текст] / Т. В. Карбівнича, В. О. Коваленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.282-286.
• Карина, Елена
  Наращивая темпы [Текст] : обзор мирового и украинского рынка замороженных полуфабрикатов / Е. Карина ; Е. Карина. — С. 60-67.
• Касиянчук, В. Д.
  Разработка и исследование кавитационных агрегатов для диспергирования растительного сырья и деаэрации полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / В. Д. Касиянчук ; КТИПП. — К., 1988. — 23 с.
• Кепін, М. І.
  Використання методів теорії подібності та аналізу розмірностей при фізико-математичному моделюванні процесів переробки плодів кісточкових культур холодним способом [Текст] / М. І. Кепін // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2016. — Т. 80, Вип. 1. — С. 146-149. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кирпичников, В. Л.
  Размораживание и разогрев кулинарных полуфабрикатов в разовой упаковке [Текст] / В. Л. Кирпичников, М. И. Ботов, Д. М. Давыдов // Пищевая промышленность. — 2004. — № 3. — С. 78-79.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Полуфабрикаты для функциональных напитков из плодов лимонника китайского и амурского винограда [Текст] / Т. Ф. Киселева, В. А. Поморозова, И. С. Зайцева, Н. В. Бабий // Пиво и напитки. — 2008. — № 1. — С.32-34.
• Кіптела, Л. В.
  Виробництво порошків із плодово-ягідної сировини [Текст] / Л. В. Кіптела, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько. — С. 344-345.
• Кіптела, Л. В.
  Обгрунтування реологічної моделі харчових пастоподібних напівфабрикатів із дикорослої сировини [Текст] / Л. В. Кіптела // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 89-91.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 253 с.
• Кобець, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Коваленко, А. Я.
  Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; КТИПП. — К., 1967. — 26 с.
• Коваленко, Антонина Яковлевна
  Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 212 с.
• Коваленко, В. О.
  Перспективи розвитку технологій м'ясних січених напівфабрикатів з використанням композицій протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В. О. Коваленко, В. Г. Горбань, Л. О. Чернова. — С.90-94.
• Довідник кулінара [Текст] / А. Я. Коваль, Л. А. Беренштейн, Е. О. Шіндельман, І. М. Лінецький ; Під ред.: А.Я. Коваля, Є.О. Шіндельмана ; Київ. наук.-дослід. ін-т харчування. — К. : [Київ. ін-т харчування], 1940. — 180 с.
• Козак, В.
  Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.58-61.
• Козлов, С. Г.
  Структурирование молочных белковых продуктов [Текст] / С. Г. Козлов // Молочная промышленность. — 2003. — № 4. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
• Колеснікова, М. Б.
  Обгрунтування та розробка технології індустріальних напівфабрикатів сирних тортів (чизкейків) для закладів ресторанного господарства [Текст] / М. Б. Колеснікова, Т. В. Бреславець, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 95-102. — Бібліогр.: с. 102.
• Колеснікова, М. Б.
  Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.86-93.
• Комарова, Ю. В.
  Оценка качества мясного сырья свиней отечественной селекции для производства бескостного полуфабриката [Текст] / Ю. В. Комарова, О. А. Ковалева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 98-102. — Библиогр. в конце ст.
• Кондратенко, Р. Г.
  Интенсификация технологического процесса производства заварного ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Р. Г. Кондратенко, О. А. Романюго // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Конева, С. И.
  Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С. 8.
• Конников, А. Г.
  Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов [Текст] / А. Г. Конников. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 292 с.
• Коновалов, В. А.
  Способ обогащения полуфабрикатов микронутриентами [Текст] / В. А. Коновалов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Коновалова, М. Ю.
  Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Коновалова, Т. М.
  Качественные показатели плавленных сыров с белковым полуфабрикатом [Текст] / Т. М. Коновалова, Е. А. Водолазская, Н. Б. Филиппова // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 25-26.
• Кононенко, Т. П.
  Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. П. Кононенко ; Т. П.Кононенко; Харьковский институт общественного питания (Харьков). — Х., 1990. — 18 с.
• Корзун, В. Н.
  Технологія млинцевого напівфабрикату функціонального призначення [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк. — С. 136-142. — Бібліогр. : с. 142.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12