• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові технології, пищевые технологии

Документи:

• Карпутіна, М.
  Ультразвукова обробка в харчових технологіях як засвідчують дослідження науковців, доцільна й песпективна [Текст] / М. Карпутіна, Т. Мудрак, З. Романова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 1(365). — С. 26-27.
• Клименко, Л. С.
  Вступ до харчової технології [Текст] : метод. вказівки до вивч. та напис. реферату для студ. спец. 6.091700 "Технологія цукристих речовин" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / Л. С. Клименко. — К. : НУХТ, 2004. — 15 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Коник, А.
  Пищевая промышленность: итоги года и перспективы [Текст] / А. Коник // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 12-14.
• Корецька, І. Л.
  Система технологій [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц., викон. контрол. та лаборатор. робіт для студ. спец. 6.050100 "Економіка і право" ден. та заоч. форм навч. / І. Л. Корецька ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2002. — 12 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Корж, А. П.
  Преимущества использования фиброузных оболочек в технологии ферментированных колбас [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. — 2016. — № 3 (153). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Корина, Н. К.
  Фирма "Диффузия" - это надежность и перспектива [Текст] : [интервью с дир. А. А. Серегин] / Н. К. Корина ; беседовала Н. К. Корина // Сахар. — 2002. — № 2. — С. 29-31.
• Краснов, А. Е.
  Структурная модель гетерогенно-гетерофазных рецептурных пищевых смесей [Текст] / А. Е. Краснов, О. Н. Красуля, С. А. Красников // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 42-44.
• Крусир, Г. В.
  Об экспертной оценке контрольных критических точек пищевых технологий [Текст] / Г. В. Крусир, И. П. Кондратенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 300-303. — Библиогр. в конце ст.
• Кузьменкова, Н. М.
  Особенности кукурузного крахмала с позиции производства этанола [Текст] / Н. М. Кузьменкова, Л. Н. Крикунова, И. С. Витол // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 1. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Кузьмик, Уляна Геннадіївна
  Біотехнологічні та фізикохімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 49 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кузьмін, О. В.
  Харчова та санітарна токсикологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освітнього ступеня "магістр" спец. 181 "Харчові технології", спеціаліз. "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" денної та заочної форм навч. / О. В. Кузьмін. — К. : НУХТ, 2016. — 300 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; пер. в каф. - каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Ленинградский, технологический институт холодильной промышленности
  Процессы, управление, машины и аппараты пищевой технологии [Текст] : Межвуз. сб. науч. трудов / т. и. Ленинградский. — Л. : ЛТИХП, 1985. — 149 с.
• Литвинець, Л. Ф.
  Планування та управління в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / Л. Ф. Литвинець ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 110 с. — каф. менеджменту та адміністрування.
• Логвин, В. М.
  Новая технология получения концентрированного свекловичного сока [Текст] / В. М. Логвин, В. Г. Мирончук, В. И. Сидько // Цукробурякове виробництво в умовах реформування національної економіки. — 2012. — С. 162-164.
• Мазуренко, І.
  Процес трансферу харчових технологій, їх комерціалізації в умовах наукового парку [Текст] / І. Мазуренко, К, Т. Я. Громова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 95-97. — Бібліогр. в кінці ст.
• Основные этапы выпечки кексов на химических разрыхдителях [Текст] / В. И. Маклюков, И. В. Матвеева, Е. Н. рогозкин, О. В. Солопенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 20-21.
• Малежик, Іван Федорович
  Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / І. Ф. Малежик, Л. О. Косоголова. — К. : НУХТ, 2004. — 19 с. — каф. технології консервування.
• Оценка нанодисперстности и спектральных характеристик йодбиоорганических соединений [Текст] / А. Н. Мамцев, В. Н. Козлов, Е. Е. Пономарев и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Крафтові технології: м'ясо, птиця, риба та морепродукти [Текст] : навч. посібник / О. Б. Маслійчук, С. В. Майкова. — Київ : Каравела, 2024. — 186 с. — ISBN 978-960-801-887-7.
• Масліков, Максим Михайлович
  Основи теплотехнології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / М. М. Масліков, М. О. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 211 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
• Матюшенко, Р. В.
  Барна справа і робота сомельє [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форми навч. / Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 333 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Матюшенко, Паїса Василівна
  Сервісологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.05170112 «Технології харчування» денної та заочної форми навч. / Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 88 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії.
• Мачихин, С. А.
  О пищевых технологиях [Текст] / С. А. Мачихин, А. Н. Стрелюхина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Морозова, Е. В.
  Перспективы использования пиона в пищевых технологиях [Текст] / Е. В. Морозова, Г. А. Губаненко // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.90-91.
• Некряч, Н.
  Недостатки и достоинства ускоренных технологий производства пшеничного хлеба [Текст] / Н. Некряч // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 17.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170112 «Технології харчування» денної форми навч. / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 94 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Теоретичні основи виробництва продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. з напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 140 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Никоноров, М.
  Вещества, специально добавляемые к пищевым продуктам, и технические примеси [Текст] / М. Никоноров. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 104 с.
• Ничик, Оксана Василівна
  Екологічний аудит [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 183 "Технології захисту навколишнього середовища" денної та заочної форм навч. / О. В. Ничик, О. М. Салавор, О. В. Тогачинська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 54 с. — каф. біохімії та екологічного контролю.
• Новаковська, Л. Г.
  Розв'язання задач хіміко-харчових технологій за допомогою кінетичної моделі простої хімічної реакції [Текст] / Л. Г. Новаковська, В. А. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 260-264.
• Носенко, Т. Т.
  Вступ до харчової технології [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. Т. Носенко. — К. : НУХТ, 2004. — 14 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Олянська, С. П.
  Технології харчових виробництв. Технологія цукрового виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. напряму підготов. 6.051701 “Харчові технології та інженерія” денної та заочної форми навч. / С. П. Олянська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 73 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Орлов, И.
  Сладкое "лекарство" [Текст] / И. Орлов // Питание и общество. — 2004. — № 8. — C. 8.
• Остриков, Александр Николаевич
  Экструзия в пищевых технологиях [Текст] : Моногр. / А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А. С. Рудометкин. — С.Пб. : Гиорд, 2004. — 288 с. — ISBN 5-901065-62-Х.
• Панфилов, В. А.
  Фундаментальная наука и пищевые технологии будущего [Текст] / В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 8-10. — Библиогр. : с. 10.
• Панфилов, В. А.
  Энциклопедия "Пищевые технологии" - шаг к проектированию технологий будущего [Текст] / В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Панфилов, В. А.
  Энциклопедия "Пищевые технологии" - шаг к проектированию технологий будущего [Текст] / В. А. Панфилов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 45-46. — Библиогр. : с. 46.
• Панфилов, В. А.
  Организация пищевых технологий будущего и фундаментальные изыскания настоящего [Текст] / В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 8-11.
• Панфилов, В. А.
  Теория пищевых технологий как система знаний [Текст] / В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 8-11.
• Панфилова, М. Н.
  Для технолога нет мелочей [Текст] / М. Н. Панфилова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 5 (99). — С. 14-15.
• Пасічний, В. М.
  Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. — 2008. — № 4. — С. 14-17.
• Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров та ін. ; за ред. П. П. Пивоварова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 363 с. — ISBN 978-966-405-088-0.
• Пілюгіна, І. С.
  Перспективи використання солюбілізації у технологіях харчових продуктів [Текст] / І. С. Пілюгіна, Н. В. Мурликіна, Ю. О. Савгіра // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 94-95.
• Плахотін, В. Я.
  Теоретичні основи технологій харчових виробництв [Текст] : Навч. посіб. / В. Я. Плахотін, І. С. Тюрікова, Г. П. Хомич. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 640 с. — ISBN 966-364-175-4.
• Попова, Інна Вадимівна
  Обгрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 206 с.
• Попова, Наталія Вікторівна
  Контроль якості та безпечності продукції галузі [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. напр. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова, Л. Ю. Арсеньєва, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 175 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Роздов, И. А.
  Модифицированная атмосфера в обеспечении качества фасованных сыров [Текст] / И. А. Роздов, Е. А. Орлова, Е. А. Большакова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 45-46.
• Ромоданова, Валентина Олександрівна
  Дисперсні системи в харчових технологіях. Смак та аромат харчових продуктів [Текст] : текст лекцій з дис. "Теоретичні основи технології харчових виробництв" для студ. спец. 6.091700 ден. форми навч. / В. О. Ромоданова, Г. Є. Поліщук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1999. — 20 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Рудакова, Тетяна Василівна
  Разроблення технології комбінованих продуктів тривалого строку зберігання на основі сиру кисломолочного [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. В. Рудакова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Рудакова, Тетяна Василівна
  Розроблення технології комбінованих продуктів тривалого строку зберігання на основі сиру кисломолочного [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. В. Рудакова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10