• Класифікатори
• фер...

ферментація, ферментация, Fermentation

Підтеми:

• ферментація мезги, ферментация мезги
• ферментація молочнокислими мікроорганізмами, ферментация молочнокислыми микроорганизмами
• ферментація м'ясної сировини, ферментация мясного сырья
• ферментація топінамбура, ферментация топинамбура
• ферментація тютюну, ферментация табака

Документи:

• Brewing [Текст] = Пивоваріння : Scientific Reviews = наукові огляди. — London : Jenkyn Griffits, 1945. — 379 p. — (The Incorporated Brewer'Guild = Гільдія пивоварів).
• The famous grouse открывает производственные секреты [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2012. — № 11/12 )16). — С. 76-78.
• Біоконверсія рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології консервування.
• Біотехнологічні процеси у технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт. програми "Технології концентрованих харчових продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, В. А. Терлецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 32 с. — каф. технології консервування.
• Біотехнологічні процеси у технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 50 с. — каф. технології консервування.
• Загальна біотехнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" ден. форми навч. / уклад. : Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 13 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Загальна біотехнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 20 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Исследование процессов производства ржаного солода и создание установок большой производительности [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. А. Домарецкий. — К., 1983. — 91 с.
• Исследование процессов производства ржаного солода и создание установок большой производительности [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы В. А. Домарецкий. — К., 1978. — 79 с.
• Исследование ускоренного способа приготовления теста на ферментированной эмульсии с целью определения норм выходов и качества готовых изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1975. — 243 с. : рис., табл.
• Оптимальная продолжительность сезона ферментации табака [Текст] : Обзор. Вып. 3 / Под ред. Е.С. Патрикеева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 23 с.
• Оптимізація технологічного процесу в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц., провед. лаб. занять та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програм "Промислова біотехнологія", "Фармацевтична біотехнологія" заоч.форми навч. / уклад. : Ю. В. Карлаш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Оптимізація технологічних процесів та статистичні методи аналізу [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Промислова та фармацевтична біотехнологія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Карлаш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 25 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Разработать новую технологию производства красящего солода и темного пива, обеспечяивающую снижение расхода сырья на 20% и увеличение выхода конечного продукта до 1,5% [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы В. А. Домарецкий. — К., 1986. — 49 с.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1984. — 43 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн.1 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 232 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн. 2 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 109 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения глютаминовой кислоты из отбросного щелока сепарации с применением щелочного гидролиза [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. М. Литвак. — К., 1963. — 125 с. : табл., ил.
• Реконструкция очистных сооружений совхоза "Арктика" с обеспечением глубокой очистки и утилизации образующихся продуктов [Текст] : отчет о НИР (промежут.) / Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти ; рук. темы А. А. Воронцов. — К., 1990. — 58 с. : табл., рис.
• Система AFFINITY ECA 5 от LALLEMAND - новое слово в ферментации вина [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2013. — № 6-7 (23-24). — С. 80-82.
• Ферментация - уникальная технология производства натуральных ароматизаторов [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 4. — С. 13.
• Ферментация - уникальная технология производства натуральных ароматизаторов [Текст] // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 21.
• Ферментация и технология ферментов [Текст] : Пер. с англ. / Под ред. К.А.Калунянца. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 336 с.
• Фізика [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101, 162 ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : С. І. Літвинчук, М. В. Лазаренко, Н. В. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 21 с. — каф. фізики та професійної безпеки.
• Эксплуатация и усовершенствование ферментационных установок [Текст] / Отв. ред. М.Ж. Кристапсонс; АН Латвийской ССР; Ин-т микробиол. им. А. Кирхенштейна. — Р. : Зинатне, 1986. — 176 с.
• Comprehensive processing of Jerusalim artichoke tubers into funtcional products [Текст] / I. Bilenka, N. Lazarenko, O. Zolovska, N. Dzyuba // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 87-95. — Bibliogr. : p. 94-95.
• Determination of the kinetic parameters of batch fermentation of Lactobacillus plantarum X2 with probiotic potential isolated fron spontaneously fermented sourdough [Текст] / R. Denkova, B. Goranov, Z. Denkova et al. // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 1. — C. 59-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Dubovkina, I.
  Influence of alternating impulses of pressure on sensory characteristics in fermentation technology [Текст] = Вплив змінних імпульсів тиску на сенсорні характеристики в технології бродіння / I. Dubovkina // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 1. — Р. 43-53.
• Harden, Arthur
  Alcoholic fermentation [Текст] = Алкогольне бродіння : monographs / A. Harden. — 3 edition. — London : Longmans, Green and Co, 1923. — 194 p.
• Influence of spontaneous fermentation leavens from cereal flour on the indicators of the technological process of making wheat bread [Текст] / I. Hetman, L. Mykhonik, O. Kuzmin, A. Shevchenko // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 3. — P. 492-506.
• Ili, V.
  Starter cultures MF 42-K in the preparation of raw dried sausages [Текст] / V. Ili // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 205-209. — Bibliogr. : p. 209.
• The influence of technological parameters of creams fermentation on formation of functional peculiarities of cultured butter [Текст] / L. Musiy, O. Tsisaryk, I. Slyvka, O. Galenko // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 2. — P. 314-325. — Bibliogr. : p. 323-325.
• Stankova, N.
  Determining the modes of technological operations in the production of einkorn wheat bread made of frozen dough and enriched with jerusalem artichoke flour [Текст] / N. Stankova, T. Gogova, L. Paramonenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 108-112. — References : p. 111-112.
• Production of Hydrogen by Purple Non-Sulfur Bacteria Rhodopseudomonas yavorovii IMV B-7620 [Текст] / O. V. Tarabas, S. O. Hnatush, O. B. Tashyrev et al. // Мікробіологічний журнал. — 2021. — Т.83, № 5, вер.-жов. — P. 19-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Fermentation of apple juice using selected autochthonous lactic acid bacteria [Текст] = Ферментація яблучного соку з використанням відібраних автохтонних молочнокислих бактерій / E. Tkesheliadze, N. Gagelidze, T. Sadunishvili, C. Herzig // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — Р. 52-63.
• Vinnikova, L.
  Modern trends in the production of fermented meat products [Текст] / L. Vinnikova, V. Mudryk, L. Agunova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 36-50. — Bibliogr. : p. 48-50.
• Possibility of improving technological effectiveness of dairy wastewater treatment through application of active fillings and microwave radiation [Текст] / M. Zielinski, M. Debowski, M. Krzemieniewski et al. // Химия и технология воды. — 2016. — Т. 38, № 6 (254). — P. 618-627. — Bibliogr. : p. 626-627.
• Авакянц, Сергей Петрович
  Игристые вина [Текст] / С. П. Авакянц. — М. : Агропромиздат, 1986. — 272 с. — (Современ. технология).
• Авершина, А. С.
  Обгрунтування параметрів ферментації молочної основи у біотехнології напою кисломолочного для дитячого харчування "Біолакт" [Текст] / А. С. Авершина, Н. А. Дідух // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 32-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование процесса ферментации вторичного молочного сырья кефирной заквасочной микрофлорой [Текст] / А. А. Ажанилок, Т. И. Шингарева, О. И. Скокова, Т. Н. Забело // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 61-62.
• Анисимова, В. В.
  Очистка сточных вод методом одноступенчатой ферментации [Текст] / В. В. Анисимова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №9. — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
• Антипова, Л. В.
  Использование пробиотической микрофлоры для получения продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
• Антипова, Л. В.
  Использование микробного консорциума в производстве кормов для собак [Текст] / Л. В. Антипова, Н. В. Селезнева, А. В. Гребенщиков // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Баарат, Д.
  Ферментація за допомогою активних сухих дріжджів стала ще простішою [Текст] / Д. Баарат // Пиво. Технології та інновації. — 2019. — № 1-2 (11-12), квіт. — С. 42-43.
• Бабакіна, Е. Л.
  Використання ферментних препаратів в технології червоних сухих вин [Текст] / Е. Л. Бабакіна, Н. В. Толстенко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Байрактар, В.
  Симбиотическое взаимодействие дрожжей Saccharomyces Cerevisiae и бактерий Lactobacillus выделенных при спонтанной ферментации виноградного сусла [Текст] / В. Байрактар // ВиноГрад. — 2010. — № 5 (28). — С.69-73.
• Байрактар, В. Н.
  Биохимическое изучение ферментации углеводов при использовании дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae выделенных при спонтанной ферментации винограда Таировской селекции [Текст] / В. Н. Байрактар // ВиноГрад. — 2011. — № 4 (38). — С. 42-52. — Библиогр.: с. 51-52.
• Байрактар, В. Н.
  Ультрафиолетовая обработка дрожжей Saccharomyces cerevisiae, ее влияние на ферментацию углеводов и перспективы использования в биотехнологии виноделия [Текст] / В. Н. Байрактар // ВиноГрад. — 2011. — № 1-2 (36-37). — с. 56-72. — Библиогр. : с. 71-72.
• Барига, Анджей
  Ефекти метанової ферментації бурякового жому в суміші з відходами цукрового виробництва з одержанням високоенергетичного біогазу [Текст] / А. Барига, Б. Полець // Цукробурякове виробництво в умовах реформування національної економіки. — 2012. — С. 108-110.
• Ферментація гливи звичайної бактеріями роду Lactobacillus [Текст] / О. В. Басюл, Г. В. Ямборко, О. С. Багаєва, В. О. Іваниця // Мікробіологія і біотехнологія. — 2009. — № 2 (6). — С.53-59.

1   2    3    4    5