• Класифікатори
• риб...

рибна сировина, рыбное сырье

Документи:

• Проект. Технологии искусственного выращивания и комплексной переработки ценных объектов аквакультуры для сохранения и повышения ресурсного рыбного сырья [Текст] // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 18-19.
• Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 128 с. — каф. технології консервування.
• Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 130 с. — каф. технології консервування.
• Engineering sciences : development prospects in countries of Europe at the beginning of the third millennium [Текст] = [Інженерні науки : перспективи розвитку в країнах Європи на початку третього тисячоліття] : collective monograph. V. 1 / R. Bielakov, A. Shyshatskyi, O. Bilyk et al. ; Economics College in Stalowa Wola. — Riga : Baltija Publishing, 2018. — 460 p. — англ., укр. — ISBN 978-9934-571-63-3.
• Использование малоценного сырья и отходов рыбной отрасли в технологии повседневного корма для кошек [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков, Н. В. Селезнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 97-99. — Библиогр.: с. 98.
• Антипова, Л. В.
  Возможности использования рыбного сырья в продуктах для функционального питания [Текст] / Л. В. Антипова, Д. В. Паничкин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.25-27.
• Антипова, Л. В.
  Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей [Текст] / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, В. В. Батищев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.32-34.
• Белоусова, С. В.
  Способы получения белковых гидролизатов и продуктов на их основе [Текст] / С. В. Белоусова, Е. Е. Иванова, О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Белоусова, С. В.
  Особенности совместного ферментативного гидролиза белков фасоли и рыбного сырья [Текст] / С. В. Белоусова, О. В. Косенко, С. П. Запорожская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 123-124. — Библиогр. в конце ст.
• Богданов, В. Д.
  Комбинированные фаршевые системы из глубоководных рыб [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Вербицкий, С.Б.. Шевченко В.В.
  Не хуже мяса [Текст] / С.Б.. Шевченко В.В. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С.56-60.
• Виннов, А. С.
  Исследование процесса ферментативного гидролиза белков черноморского мелкого рыбного сырья [Текст] / А. С. Виннов, Н. В. Чибич // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.94-96.
• Вовк, С. О.
  Рибна ковбаса-здорова альтернатива [Текст] / С. О. Вовк, Р. М. Яремко, Б. Б. Кружель // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С. 94-95.
• Дорменко, В. В.
  Исследование процесса прессования шкуры кашалота с целью получения жира и кожевенного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. В. Дорменко ; Московск. технол. ин-т рыбной пром-ти и хоз. — М., 1952. — 18 с.
• Дубініна, А. А.
  Порівняння швидкості просолювання рибної сировини залежно від температури м'язової тканини за різних способів соління [Текст] / А. А. Дубініна, Ю. М. Хацкевич. — С. 261-265. — Бібліогр. : с. 265.
• Особливості технології підготовки незернових компонентів у складі вологих комбікормів для домашніх тварин [Текст] / Б. В. Єгоров, Т. В. Бордун, О. Є. Воєцька, А. І. Шарова // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 1 (45). — С. 28-31. — Бібліогр.: с. 31.
• Розробка технології виробництва функціональних кормових добавок [Текст] / Б. В. Єгоров, Т. В. Бордун, А. І. Шарова, В. П. Михайлова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 20-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Желтов, Ю. А.
  Рыбное сырье для ресторанного дела [Текст] : монография / Ю. А. Желтов, Е. С. Павлюченко, Н. А. Стреха. — К. : Инкос, 2011. — 285 с. — ISBN 978-617-598-047-7.
• Забалуева, Ю. Ю.
  Инновационные технологии сосисок из мяса рыбы [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова, Е. А. Голова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.10-11.
• Забалуева, Ю. Ю.
  Использование белково-жировой эмульсии при производстве полуфабрикатов в тестовой оболочке [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова, Л. Г. Чойбонова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 7. — С. 16-17.
• Запорожский, А. А.
  Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья [Текст] / А. А. Запорожский, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 5-8.
• Иванова, Е. Е.
  Технологические решения при производстве пресервов из слабосозревающего водного сырья [Текст] / Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 74-76. — Библиогр.: с. 76.
• Баланс рыбного и растительного сырья в рыборастительных продуктах [Текст] / Е. Е. Иванова, Н. А. Одинец, А. С. Лазорская, Е. В. Басова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 29-31. — Библиогр.: с. 31.
• Іванніков, П. В.
  Технологія кулінарної продукції на основі рибної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / П. В. Іванніков ; П. В. Іванніков; Харківська державна академія технології та організації харчування (Харків). — Х., 1994. — 24 с.
• Калитин, К. В.
  Есть ли будущее у рефрежераторного флота России? [Текст] / К. В. Калитин, А. М. Рукавишников // Холодильная техника. — 2011. — № 4. — с. 25-28. — Библиогр. : с. 28.
• Карпов, В. И.
  Силы полезных сопротивлений, возникающие при резании рыбного сырья [Текст] : Теория резания / В. И. Карпов ; М-во рыбн. хоз-ва СССР, Калининград. ин-т рыбн. пром-сти и хоз-ва. — Калининград : Калининград. правда, 1971. — 66 с.
• Ферментативный гидролиз коллагенового сырья животного происхождения [Текст] / Г. И. Касьянов, Н. Ю. Герасимова, В. А. Бирбасов, Ч. Ю. Шамханов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 17-20.
• Касьянов, Д. Г.
  Разработка технологии продуктов питания для людей с малоподвижным образом жизни [Текст] / Д. Г. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 56-59. — Библиогр. в конце ст.
• Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник : у 2-х ч. Ч. 2 / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой та ін. ; за заг. ред. В. І. Ладики ; Сумський нац. аграр. ун-т. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 352 с. — ISBN 978-966-289-581-0.
• Лисовой, В. В.
  Состояние и перспективы производства комбинированных и формованных продуктов на основе рыбного сырья [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.13-15.
• Литвинова, Е. В.
  Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей [Текст] / Е. В. Литвинова, Р. С. Музалевская, О. Н. Пахомова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Олійник, Н. В.
  Ресурсозберігаючі технології при виробництві рибних виробів із котлетної маси [Текст] / Н. В. Олійник, І. В. Мельник, О. В. Ковальов // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С. 18-19.
• Осипова, Н. И.
  Сырье и материалы рыбокулинарного производства [Текст] : Учеб. пособие / Н. И. Осипова. — М. : Высш. шк., 1986. — 111 с.
• Панікарова, Б. О.
  Визначення інноваційної стратегії розробки білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини [Текст] / Б. О. Панікарова. — С. 200-201.
• Полєщук, О. Б.
  Інноваційні шляхи розвитку виробництва продовольства із рибної сировини [Текст] / О. Б. Полєщук, Д. М. Ткаченко ; О. Б. Полєщук, Д. М. Ткаченко. — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Родионова, Н. С.
  Влияние формы свящи влаги фаршевых систем на основе различного рыбного сырья методом DTA [Текст] / Н. С. Родионова, И. В. Кузнецова, Н. П. Зацепилина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — №12. — С. 39-41. — Библиогр.: с. 41.
• Рязанова, О. А.
  Рыбные консервы: классификация, виды [Текст] / О. А. Рязанова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Сафронова, Т. М.
  Сырье и материалы рыбной промышленности [Текст] : учебник / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. — 3-е изд., испр. и доп. — СПб. : Лань, 2013. — 336 с. — ISBN 978-5-8114-1464-2.
• Сафронова, Т. М.
  Сырье и материалы рыбной промышленности [Текст] : Учеб. / Т. М. Сафронова. — М. : Агропромиздат, 1991. — 191 с.
• Сидоренко, О. В.
  Харчова цінність та безпечність сировини для виробництва функціональних структуроутворювачів [Текст] / О. В. Сидоренко, А. О. Туніцька // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 57-60. — Бібліогр.: с. 59-60.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 315 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Тищенко, В. І.
  Розробка рецептури полікомпонентних м’ясних хлібів на основі фаршу прісноводної риби [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 172-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Туватова, В. Е.
  Современные методы контроля качества продукции из рыбного сырья [Текст] / В. Е. Туватова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 89-94. — Библиогр. в конце ст.
• Фам, Бик Ха
  Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий [Текст] / Б. Х. Фам, О. В. Бредихина // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 58-60. — Библиография в конце ст.
• Цибизова, М. Е.
  Обоснование рациональной переработки недоиспользованного маломерного рыбного сырья и вторичных ресурсов Волго-Каспийского бассейна [Текст] / М. Е. Цибизова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 23-26. — Библиогр.: с. 26.
• Цибизова, М. Е.
  Методологические подходы к разработке технологии продуктов пищевого и кормового назначения из гидробионтов Волго-Каспийского бассейна [Текст] / М. Е. Цибизова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.37-39.
• Цибизова, М. Е.
  Ферментативная обработка рыбного сырья как один из способов увеличения выхода белковых продуктов [Текст] / М. Е. Цибизова, К. В. Костюрина, Н. Д. Аверьянова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.17-20.
• Шубина, Галина
  Рыбопродукты: вопросы сырья [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 46-47.