• Класифікатори
• 663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво

663.45 Бродіння сусла. Зберігання, витримка

Документи:

• Достижения в технологии солода и пива. Интенсификация производства и повышение качества [Текст] / Коллектив авторов СССР и ЧССР. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 351с. — р.1-80.
• Лакокрасочное покрытие металлических цистерн [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 5. — С. 11-12.
• Опыт эксплуатации вихревых чанов в ЧССР [Текст] : Обзор. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 11 с.
• Алферова, В. А.
  Роль витаминов в формировании активности пивоваренных дрожжей [Текст] : Обзор / В. А. Алферова. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1975. — 24 с.
• Алябьев, Б. А.
  Сравнительный анализ различных штаммов дрожжей верхового брожения Saccharomyces Cerevisiae [Текст] / Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 96-99. — Библиогр. в конце ст.
• Артюшкин, А. Ю.
  Оптимальное управление температурой брожения пива в цилиндроконическом танке [Текст] / А. Ю. Артюшкин // Пиво и напитки. — 2010. — № 2. — С.17-19.
• Беленко, Б. П.
  Применение холодильных поясов для охлаждения пива при брожении [Текст] / Б. П. Беленко // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 5. — С. 4-5.
• Беренцвейг, И. А.
  Влияние концентрации дрожжей на процесс сбраживания пивного сусла в непрерывном потоке [Текст] : Обзор / И. А. Беренцвейг, А. Ю. Жвирблянская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 25 с.
• Бикбулатова, Р. Ф.
  Защита от коррозии [Текст] / Р. Ф. Бикбулатова, Н. И. Кононова, Н. И. Тараканова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 12. — С. 23-24.
• Бланк, Г. И.
  Обегающая схема технологической сигнализации [Текст] / Г. И. Бланк, П. И. Телис // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 5. — С. 1-4.
• Гаина, Б. С.
  Влияние пестицидов на брожение виноградного сусла [Текст] / Б. С. Гаина, С. И. Давид, В. К. Белова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 55-56.
• Галкин, М. Л.
  Холодообеспечение как фактор качества пива и напитков [Текст] / М. Л. Галкин, Н. Х. Низаметдинов // Пиво и напитки. — 2010. — № 5. — С.40-41.
• Главарданов, Р.
  Улучшение показателей качества пива с применением ферментов во время брожения [Текст] / Р. Главарданов // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.39-41.
• Накопичення побічних продуктів бродіння в процесі зброджування сусла в залежності від температури розварювання замісів із крохмалевмісної сировини [Текст] / І. С. Гулий, П. Л. Шиян, П. С. Циганков та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 21-22.
• Давыденко, С. Г.
  Создание и применение нового экспресс-метода оценки качества семенных дрожжей [Текст] / С. Г. Давыденко // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Дебур, И. А.
  Совершенствование брожения в пивоварении: новые технологии [Текст] / И. А. Дебур // Пиво и напитки. — 2000. — № 4. — С.14-17.
• Дедегкаев, А. Т.
  Повышение физико-химической стабильности пива при использовании силикагелей и поливинилполипирролидона (ПВПП) [Текст] / А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин, Т. В. Меледина // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 26-29.
• Дружинина, Е. С.
  Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) [Текст] / Е. С. Дружинина, М. В. Гернет, В. Ф. Колесникова // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.26-28.
• Дуб, В. В.
  Інтенсифікація процесу зброджування пивного сусла [Текст] / В. В. Дуб, С. М. Колчін. — С.267-273.
• Дуб, В. В.
  Інтенсифікація процесу зброджування пивного сусла [Текст] / В. В. Дуб, С. М. Колчін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип.1(9). — С.267-273.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.8-9.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 2. — С.14-15.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.8-10.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.8-9.
• Ермолаева, Г. А.
  Брожение пивного сусла [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.14-15.
• Ермолаева, Г. А.
  Основные процессы пивоварения. Дображивание и созревание пива [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 1999. — № 1. — С.16-18.
• Жвирблянская, А. Ю.
  Влияние инфекции на жизнедеятельность пивоваренных дрожжей [Текст] / А. Ю. Жвирблянская // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 7-8.
• Карпенко, Д. В.
  Влияние наночастиц цинка на пивные дрожжи [Текст] / Д. В. Карпенко, Е. О. Райнина, Н. А. Химачева // Пиво и напитки. — 2015. — № 6. — С. 22-24. — Библиогр. : с. 24.
• Влияние наночастиц металлов на сбраживание пивного сусла [Текст] / Д. В. Карпенко, Ю. А. Уваров, А. И. Маринин, В. В. Олишевский // Пиво и напитки. — 2012. — № 1. — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Карпенко, Д. В.
  Влияние наночастиц серебра на пивные дрожжи [Текст] / Д. В. Карпенко, Ю. А. Уваров, Л. Н. Шабурова // Пиво и напитки. — 2011. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Карпенко, Д. В.
  Способы активации дрожжей при сбраживании плотного сусла [Текст] / Д. В. Карпенко, Е. О. Чуланов // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.26-27.
• Способ интенсификации процесса сбраживания сусла [Текст] / И. В. Киселева, Е. А. Пучкова, К. В. Кобелев и др. // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.38-39.
• Кіян, О.
  Старий підвал не залишає байдужим [Текст] / О. Кіян // Виноград. Вино. — 2009. — № 6. — С. 29-31.
• Кобелев, В. К.
  Влияние рас дрожжей на сбжанивание соков при получении пива специального [Текст] / В. К. Кобелев, И. В. Киселева, М.В. Лаврова В.Л. Гернет // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.14-15.
• Вторичное брожение на иммобилизованных пивных дрожжах [Текст] / К. В. Кобелев, Т. И. Филимонова, Т. П. Рыжова и др. // Пиво и напитки. — 2002. — № 2. — С.16-17.
• Коваль, Ольга Володимирівна
  Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / О. В. Коваль. — К., 2016. — 1CD.
• Коваль, Ольга Володимирівна
  Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 190 с.
• Коваль, Ольга Володимирівна
  Удосконалення процесів і модернізація обладнання бродильних виробництв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Зброджування висококонцентрованого пивного сусла дріжджами різних рас [Текст] / Р. Б. Косів, Н. І. Березовська, Л. Я. Паляниця, Т. В. Харандюк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 186-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інтенсифікація зброджування високогустинного пивного сусла за участю вітамінів [Текст] / Р. Б. Косів, Л. Я. Паляниця, Н. І. Березовська, Т. В. Харандюк // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 39-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование проточной микрофильтрации пива [Текст] / И. Т. Кретов, К. К. Полянский, С. В. Шахов, А. И. Ключников // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.22-23.
• Кэмбел, Й.
  Дикие дрожжи в пивоварении [Текст] / Й. Кэмбел // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.18-19.
• Кэмбелл, Й.
  Разработка новых штаммов дрожжей [Текст] / Й. Кэмбелл // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.12-13.
• Активация ферментного комплекса Lamenex BG Glucanase Complex впроизводстве пива [Текст] / В. М. Лысюк, Е. Ф. Шаненко, М. В. Гернет, Г. И. Эль-Регистан // Пиво и напитки. — 2010. — № 1. — С.12-14.
• Матешвили, Циала Луарсабовна
  Повышение эффективности пивоваренного производства Грузии на основе селекции активных рас дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Ц. Л. Матешвили ; Госуд. агропром. комитет грузинской ССР; НИИ садоводства, винограларства и виноделия. — Тбилиси, 1989. — 24с.
• Осипова, М. В.
  Интенсификация брожения пива посредством электронно-ионной обработки (ЭИО) пивных дрожжей [Текст] / М. В. Осипова, Л. Ф. Глущенко // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С.22-24.
• Палагина, М. В.
  Влияние биостимуляторов дальневосточных растений на физиологическую активность пивоваренных дрожжей [Текст] / М. В. Палагина, К. А. Дрекко, Н. Г. Плехова // Пиво и напитки. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр.: с. 35.
• Рассудова, А. П.
  Механическая очистка пивных дрожжей [Текст] / А. П. Рассудова, М. А. Семенова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 6. — С. 17.
• Сильчук, Т. А.
  Розробка технології житніх заквасок для виробництва хліба [Текст] / Т. А. Сильчук, В. М. Сидор, Н. Мокруха // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зброжування висококонцентрованого сусла з крохмалевмісної сировини [Текст] / А. Українець, П. Шиян, Т. Мудрак та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 6(358). — С. 19-22.

1   2