• Класифікатори
• біс...

бісквітні напівфабрикати, бисквитные полуфабрикаты

Документи:

• Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форми навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко, Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 24 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 36 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Покращуємо структуру бісквітних виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 6-7, трав.-черв. — С. 17.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 121 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Goranova, Z.
  Quality parameters of semi-finished sponge cake-enriched with rumpkin by-products [Текст] / Z. Goranova, K. Khvostenko, T. Petrova // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 54-61. — Bibliogr. p. 60-61.
• Iorgachova, K. G.
  The influence of gluten- free flours on the quality indica tors of biscuit semi- finished products [Текст] / K. G. Iorgachova, O. V. Makarova, E. N. Kotuzaki // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — P. 16-21. — Bibliogr. : p. 21.
• The use of glucan-containing grain materials in the technology of foam-like pastries [Текст] / K. Iorgachova, O. Makarova, O. Kotuzaki, K. Avetisian // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 81-87. — Bibliogr. : p. 86-87.
• Дослідження реологічних властивостей білково-цукрової суміші з фкрментованої яєчної маси [Текст] / В. С. Артеменко, О. В. Горбань, В. Г. Горбань, М. Т. Малафаєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 62-66. — Бібліогр.: с. 66.
• Артемова, О.
  Піноутворення під час приготування бісквітних напівфабрикатів з житнього обдирного борошна [Текст] / О. Артемова, О. Новицька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.50.
• Поведемо мову про упікання пісочних і пористість бісквітних напівфабрикатів з пшеничного борошна [Текст] / А. Богомолов, О. Сафонова, Т. Гавриш, В. Захаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 6-7.
• Бондаренко, Евгения Григорьевна
  Исследование кинетики процесса выпечки бисквитных полуфабрикатов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Е. Г. Бондаренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1979. — 221 с.
• Бондаренко, Евгения Григорьевна
  Исследование кинетики процесса выпечки бисквитных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. Г. Бондаренко ; КТИПП. — К., 1979. — 24 с.
• Борцова, Е. Л.
  Использование в соответствии с системой ХАССП органопорошка из овсяных отрубей в бисквитном полуфабрикате [Текст] / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова // Хлебопродукты. — 2015. — № 3. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Бухтоярова, З. Т.
  Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 47-48. — Библиогр. в конце ст.
• Галясний, І. В.
  Амарантове борошно в новітніх технологіях бісквітних напівфабрикатів [Текст] / І. В. Галясний, В. О. Гапоненко. — С. 57-58.
• Давыдова, Римма
  Бисквитные массы и безе [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 4 (123). — С. 16-19.
• Дейниченко, Г.
  Бисквит "Здоровье"- это профилактика сахарного диабета и устранение йододефицита [Текст] / Г. Дейниченко, Г. Дюкарева, А. Гасанова // Питание и общество. — 2013. — № 7. — С. 20-21.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Евдокимова, О.
  Апельсиново-женьшеневый сироп в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / О. Евдокимова, Т. Матвеева, Е. Холодова // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.42-43.
• Ермачков, М. А.
  Современные линии для производства трехслойного печенья [Текст] / М. А. Ермачков // Пищевая промышленность. — 2002. — № 10. — С. 44-45.
• Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом [Текст] / Ю. П. Звягінцева, Ю. В. Камбулова, Н. О. Ємельянова та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 70-76. — Бібліогр.: с. 75.
• Биомодификация альбумина сухого для стабилизации пенообразной структуры бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 4 (56). — С. 19-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние нехлебопекарных видов муки на изменение качества бисквитных полуфабрикатов при хранении [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 112-117. — Библиогр. в конце ст.
• Бисквитные полуфабрикаты на основе муки из зерновых и крупяных культур [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, С. М. Капетула // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 79-82. — Библиогр.: с. 81-82.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии изготовления бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.4-7.
• Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.11-15.
• Влияние мучных композиционных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. МАкарова, Е. Котузаки, Н. Кожокарь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.17-21.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние технологических параметров на качество бисквитных полуфабрикатов с альбумином [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макаров, С. М. Капетула // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.194-196.
• Иоргачева, Е. Г.
  Использование альбумина в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.29.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Підвищення та стабілізація якості борошняних кондитерських виробів завдяки використанню різних видів борошна [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 217-228. — Бібліогр. в кінці ст.
• Іоргачова, К. Г.
  Бісквітні напівфабрикати на основі борошна з продуктів переробки гречки [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 4 (40). — С.12-15.
• Калакура, М.
  Вплив рецептурних компонентів бісквітного напівфабрикату на терміни його зберігання [Текст] / М. Калакура, Л. Данкевич, В. Ніколіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.30-32.
• Капліна, Т. В.
  Вплив пшеничного борошна, обробленого у вихровому шарі феромагнітних частинок, на показники якості бісквітного напівфабрикату [Текст] / Т. В. Капліна // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №5(119). — С.65-66.
• Кирпіченкова, О. М.
  Розроблення технології здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями [Текст] / О. М. Кирпіченкова, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 62-65. — Бібліогр. в кінці ст.
• Использование нетрадиционного сырья в технологии бисквита [Текст] / С. Я. Корячкина, Т. Н. Лазарева, Т. В. Кабанова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Розробка методу комплексної кількісної оцінки якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / О. В. Кузьмін, Р. В. Комарницький, В. О. Губеня, І. В. Дочинець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 191-199. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лаврова, Л. Ю.
  Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Лаврова, Л. Ю.
  Органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката с механоактивированными органопорошками [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, Д. Р. Хасанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 40-41.
• Лазарева, Т.
  Повышение антиоксидантной активности бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Т. Лазарева, Т. Матвеева, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 38-39. — Библиорг.: с. 39.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Лисюк, Г.
  Вплив насіння льону на якість бісквітного напівфабрикату [Текст] / Г. Лисюк, -Каменюка О. Шидакова, О. Чухрай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.260-265.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
• Лісовська, Т. О.
  Вивчення можливості використання екструдованого кукурудзяного борошна в технології борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення [Текст] / Т. О. Лісовська, А. В. Деркач, І. Я. Стадник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 107-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Макарова, О. В.
  Свойства бисквитных полуфабрикатов на основе муки из продуктов переработки гречки [Текст] / О. В. Макарова, Е. Г. Иоргачева, Е. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 47-50. — Библиогр.: с. 50.
• Мирошник, Юлія Анатоліївна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з нетрадиційною рослинною сировиною [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 236 с.
• Мирошник, Юлія Анатоліївна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з нетрадиційною рослинною сировиною [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 21 с.
• Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на якість бісквітного напівфабрикату з плодоягідними порошками [Текст] / Ю. А. Мирошник, С. П. Грузда, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 114-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання порошків калини, горобини та обліпихи в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / Ю. А. Мирошник, І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 166-170. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2