• Класифікатори
• кис...

кислотне число, кислотное число

Підтеми:

• кислотне число жиру, кислотное число жира

Документи:

• Разработка АСЭАК растительного сырья для пищевой промышленности. Разработка приборно-аналитического комплекса (ПАК) кислотного числа и входящих в него устройств [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; науч. рук. темы Б. Н. Гончаренко. — К., 1985. — 69 с. : рис., табл.
• Rubanka, K.
  Study of the effect of dried ginger extract on the quality of margarine [Текст] : Дослідження впливу висушеного екстракту імбиру на якість маргарину / K. Rubanka, T. Levkivska, O. Dushchak // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 6. — С. 145-153.
• Белінська, К. О.
  Дослідження змін сухих молочно-борошняних каш для дитячого харчування в процесі їх зберігання [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 108-113.
• Белінська, К. О.
  Дослідження змін сухих молочних сумішей для дитячого харчування в процесі їх зберігання [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 212-217. — Бібліогр. в кінці ст.
• Применение метода ядерной магнитной релаксации для определения кислотного числа растительных масел [Текст] / Б. Я. Витюк, И. А. Гореликова, С. М. Прудников и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.52-54.
• Власова, Е. А.
  Применение металлорганических каркасных соединений для очистки рафинированных растительных масел [Текст] / Е. А. Власова, С. А. Якимов, Е. В. Найденко // Химия растительного сырья. — 2014. — № 4. — С. 287-292. — Библиогр. в конце ст.
• Восканян, О. С.
  Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального назначения с применением традиционных и нетрадиционных ингредиентов [Текст] / О. С. Восканян, И. А. Никитин, Д. А. Гусева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 10-15. — Библиогр. в конце ст.
• Использование активированной воды при щелочной нейтрализации масел [Текст] / А. П. Гюлушанян, Е. В. Мартовщук, А. В. Заболотний и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 65-67. — Библиогр. в конце ст.
• Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова, И. У. Кусова, В. Г. Байков // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Калашева, Н. А.
  Майонезы "Провансаль" и "Весна" с увеличенными сроками годности [Текст] / Н. А. Калашева, А. Г. Анисимова, Е. М. Азнаурьян // Пищевая промышленность. — 1997. — № 8. — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
• Капліна, Т. В.
  Зміни жирової складової кексів із використанням нетрадиційної рослинної сировини під час зберігання [Текст] / Т. В. Капліна, В. М. Столярчук, С. О. Дудник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 96-103. — Бібліогр. в кінці ст.
• Янтарная кислота в производстве кондитерского изделия "Чак-Чак" [Текст] / З. Мингалеева, Р. Таштабанова, Л. Шараева и др. // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.52-53.
• Вплив термічної обробки олійних культур на якість їх олії [Текст] / Л. К. Овсянникова, Г. Й. Євдокимова, О. Г. Соколовська, С. С. Орлова // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 1 (41). — С. 24-27. — Бібліогр.: с. 27.
• Приезжева, Л. Г.
  Метод определения кислотного числа жира в продуктах переработки зерна [Текст] / Л. Г. Приезжева, А. Ф. Шухнов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.61-63.
• Резчиков, В. А.
  Совершенствование технологии сушки зерна рапса [Текст] / В. А. Резчиков, А. И. Урманов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — C. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Рыжова, С. Г.
  Влияние способа охлаждения на качество и безопасность копчено-вареных окороков [Текст] / С. Г. Рыжова, М. А. Дибирасулаев, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2016. — № 10. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Состав и качество семян масличного льна Грузии и продуктов их переработки [Текст] / М. А. Силагадзе, М. С. Карчава, А. В. Кипиани и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Сукманов, В. А.
  Влияние высокого циклического давления на кислотное число сливочного масла [Текст] / В. А. Сукманов, С. В. Громов. — С. 390-391.
• Технологические аспекты производства кислоты олеиновой из рапсового масла [Текст] / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, Т. В. Лобова, К. С. Чуглина // Масложировой комплекс. — 2021. — № 3 (74). — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Тихонова, Н. В.
  Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н. В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.31-33.
• Тюгай, О. А.
  Сохранность мясных консервов при повышенных температурах [Текст] / О. А. Тюгай, К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова // Мясные технологии. — 2015. — № 6 (150). — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання [Текст] / О. Й. Цісарик, Л. Я. Мусій, І. М. Сливка, О. М. Готіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 249-258. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шаззо, Р. И.
  Упаковка крормовой добавки, содержащей лабильные биологически активные компоненты [Текст] / Р. И. Шаззо, Р. В. Казарян, В. А. Купина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 8-9. — Библиогр. в конце ст.
• Шарудина, С. Я.
  Оценка правильности косвенного рн-потенциометрического метода определения кислотного числа растительных масел [Текст] / С. Я. Шарудина, О. Е. Рувинский ; С. Я. Шарудина, О. Е. Рувинский. — С. 116-118. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шевченко, Л. В.
  Вплив матеріалу тари на якість соняшникової олії [Текст] / Л. В. Шевченко, Н. І. Цокур, Г. О. Русу // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.421-430.
• Яковенко, А.
  Найбільше впливаєна кислотність і кислотне число жиру пророщеного зерна тривалість його зберігання [Текст] / А. Яковенко, А. Борта // Зерно i хлiб. — 2009. — № 2 (54). — С.27.
• Яковенко, А.
  При зберіганні пророслого зерна пшениці кількість і якість клейковини змінюється. Як бути в такій ситуації ? [Текст] / А. Яковенко, А. Борта // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Яковенко, А. І.
  Вплив проростання зерна пшениці на її якість [Текст] / А. І. Яковенко, А. В. Борта // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.147-149.
• Янюк, Тетяна Іванівна
  Удосконалення технологіЇ преміксів з використанням пшеничних зародків [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 / Т. І. Янюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 19 с. — рекомендовано кафедрою.
• Янюк, Тетяна Іванівна
  Удосконалення технологіЇ преміксів з використанням пшеничних зародків [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.02 / Т. І. Янюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 1fd.