• Класифікатори
• рео...

реологічні характеристики, реологические характеристики

Документи:

• Інструментальні та фізико-хімічні методи кількісного та якісного аналізу [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, А. І. Маринін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 36 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Промисловий інжиніринг [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец.181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, М. Г. Десик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 110 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Реологія технологічних мас у виробництві харчових, фармацевтичних та мікробіологічних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Доктор філософії" спец. 133 "Галузеве машинобудування" ден. форми навч. / уклад. : О. А. Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 12 с. — каф. машинобудування, стандартизації та сертифікації обладнання.
• Технологічне обладнання харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, М. Г. Десик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 94 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Антипова, Ю. В.
  Влияние различных факторов на реологические характеристики шоколадных масс [Текст] / Ю. В. Антипова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.18-20.
• Белокриницкая, Е. А.
  Влияние пюре из физалиса на реологические характеристики молочных йогуртов [Текст] / Е. А. Белокриницкая // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 21-23.
• Вольф, Т. Т.
  Модель последовательного сочетания элементов Максвелла и Кельвина для описания реологических характеристик мясного фарша [Текст] / Т. Т. Вольф // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 16-18. — Бібліогр. : с. 18.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 DVD.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 21 с.
• Ворощук, Віктор Ярославович
  Гідродинамічні процеси обробки сиркових мас в роторно-вихровому емульсорі [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Я. Ворощук ; Терноп. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. — Тернопіль, 2010. — 163 с.
• Гончарук, В. В.
  Аккумулирование воды полимерминеральными гидрогелями [Текст] / В. В. Гончарук, Л. В. Дубровина, Е. В. Макарова // Химия и технология воды. — 2017. — Т. 39, № 5 (259), сен.-окт. — С. 459-469. — Библиогр. в конце ст.
• Григораш, Віталій Віссаріонович
  Методи і засоби контролю за підготовкою та проведенням потужного гідророзриву пласта [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.11.13 / В. В. Григораш ; Івано-Франків. нац. техн. ун-т нафти і газу. — Івано-Франківськ, 2008. — 20 с.
• Гринченко, В. С.
  Разработка продуктов питания для людей интенсивного умственного труда [Текст] / В. С. Гринченко, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 31-34. — Библиогр. в конце ст.
• Гулак, О. В.
  Амарантове борошно у виробництві морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О. В. Гулак, Г. П. Калініна, Г. Є. Поліщук // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 47-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Реология пищевых масс [Текст] / К. Л. Гуськов, Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин, Л. Н. Лунин. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 207 с. — рекомендовано кафедрою.
• Гуць, В. С.
  Вплив реологічних характеристик м'яса на енергетику механічних процесів [Текст] / В. С. Гуць // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 46-48.
• Влияние добавок полисахаридов на реологические характеристики водных растворов натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы [Текст] / М. М. Данилова, А. Л. Пешехонова, Т. В. Климакова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.56-58.
• Дорохіна, М.
  Бажане й виправдане додання до рецептури борошняних кондитерських виробів продуктів пеперобки гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал, В. Буряк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 65-67.
• Дорохович, В. В.
  Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В. В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 46-51.
• Древецкий, Владимир Владимирович
  Разработка и исследование дроссельных мостовых преобразователей для измерения реологических характеристик жидких сред [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.11.01 / В. В. Древецкий ; Львовск. политехнич. ин-т. — Львов, 1976. — 22 с.
• Егоров, А. В.
  Определение консистенции мороженого по реологическим характеристикам [Текст] / А. В. Егоров, В. Д. Косой // Молочная промышленность. — 2001. — № 10. — С. 48-51. — Библиогр. конце ст.
• Емельянов, А. А.
  Реологические характеристики виноградной пасты, полученной низкотемпературным выпариванием в вакууме [Текст] / А. А. Емельянов, А. Г. Корячкин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 4. — С. 10-13.
• Енальева, Л. В.
  Применение солодовых экстрактов ячменя в производстве комбинированных сырных продуктов функционального назначения [Текст] / Л. В. Енальева, В. В. Смирнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 41-43. — Библиогр.: с. 43.
• Ермолаев, В. А.
  Реологические показатели сухих и восстановленных молочно- белковых концентратов [Текст] / В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 44-45.
• Згурський, А. В.
  Збагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregum [Текст] / А. В. Згурський, Г. П. Калініна, Г. Є. Поліщук // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — C. 43-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зобкова, З. С.
  Влияние энзимов на реологические характеристики кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, О. А. Трубникова // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 79. — Библиогр.: с. 79.
• Зобкова, З. С.
  Реологические показатели кисломолочного продукта с лактоферрином [Текст] / З. С. Зобкова, А. В. Мишина // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 74-75.
• Ильина, Е. В.
  Исследование реологических характеристик пивного сусла некоторых сортов пива [Текст] / Е. В. Ильина, Ю. А. Калошин // Пиво и напитки. — 1998. — № 3. — С.22-23.
• Використання борошна з м'якозерної пшениці при виробництві цукрових і листових вафель [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, А. С. Фатєєва // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 244-254. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коновалова, М. Ю.
  Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 17-19. — Библиогр. в конце ст.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Корячкина, С. Я.
  Использование овсяной муки в технологии производства крекеров [Текст] / С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Кравченко, М. Ф.
  Реологічні властивості бісквітного тіста з борошном «Здоров’я» [Текст] / М. Ф. Кравченко, О. Л. Романовська, С. Д. Борук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 200-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние комплекса животных белков на функциональные свойства фарша [Текст] / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 29-31. — Библиография в конце ст.
• Кузьменкова, Н. М.
  Влияние режима гидротермической обработки на реологические характеристики зерна кукурузы [Текст] / Н. М. Кузьменкова, Л. Н. Крикунова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 78-80. — Библиогр. в конце ст.
• Кучерук, З. І.
  Дослідження реологічних показників безбілкового тіста для дієтичних сортів хліба [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.52-59.
• Мандюк, Олена Валентинівна
  Удосконалення технології сметани та продуктів сметанних зі зниженим вмістом жиру [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. В. Мандюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 241с.
• Мартич, Віталій Володимирович
  Розроблення технології морозива із зародками пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Мартич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 22 с.
• Мартич, Віталій Володимирович
  Розроблення технології морозива із зародками пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Мартич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 231 с.
• Реометрия пищевого сырья и продуктов [Текст] : Справочник / Ю. А. Мачихин, А. В. Горбатов, А. С. Максимов, К. Коларов ; Под ред. Ю.А. Мачихина. — М. : Агропромиздат, 1990. — 271 с. — ISBN 5-10-000858-Х.
• Мордвинова, В. А.
  Применение молочно-белковых концентратов в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Николаев, Б. Л.
  Зависимость реологических характеристик сметаны от температуры и скорости сдвига [Текст] / Б. Л. Николаев // Молочная промышленность. — 2005. — № 10. — С. 70-71.
• Николаев, Б. Л.
  Исследование реологических характеристик кетчупа "Сладкий" [Текст] / Б. Л. Николаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 8-9.
• Нікольський, Віталій Валентинович
  Основи створення пристроїв п'єзоактивної механіки для систем керування двигунами внутрішнього згорання [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.13.05 / В. В. Нікольський ; Одес. нац. політех. ун-т. — О., 2005. — 36 с.
• Новак, Д. С. Пахаренко О. В.
  Поліетиленові композиції, що вміщують струмопровідний наповнювач. Електрофізичні, фізико-механічні та реологічні характеристики [Текст] / Д. С. Пахаренко О. В. Новак, Т. С. Шостак // Хімiчна промисловість України. — 2012. — № 4 (111). — С. 37-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олефіренко, Ю. Ю.
  Особливості біосинтезу мікробного екзополісахариду етаполану за умов росту Acinetoacter SP. ІМВ В-7005 на соняшниковій олії [Текст] / Ю. Ю. Олефіренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 80-85. — Бібліогр. в кінці ст.
• Роторно-пульсационное устройство для интенсификации процесса получения жидкофазных материалов на основе крахмала [Текст] / В. А. Падохин, Н. Е. Кочкина, Т. В. Федосеева и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.38-40.
• Петров, С. М.
  Сывороточная паста [Текст] / С. М. Петров // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 22-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Плахотин, Валентин Яковлевич
  Контроль качества пищевых продуктов [Текст] / В. Я. Плахотин. — К. : Урожай, 1988. — 142 с. — ISBN 5-337-00033-0.
• Розроблення математичних моделей для прогнозування реологічних характеристик морозива з нетрадиційними рецептурними компонентами [Текст] / Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, О. М. Рибак, Н. М. Бреус // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 40-43.

1   2