• Класифікатори
• псу...

псування, порча

Підтеми:

• псування вина, порча вина
• псування жирів, порча жиров
• псування консервованих продуктів, порча консервированых продуктов
• псування м'яса, порча мяса
• псування пива, порча пива
• псування соків, порча соков
• псування субпродуктів, порча субпродуктов
• псування харчових продуктів, порча пищевых продуктов

Документи:

• Визначення терміну придатності харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 79 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Визначення терміну придатності харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до організації та проведення самостійної роботи для здобувачів освіт.ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 18 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Внедрение результатов исследований по технологическому кондиционированию на предприятиях молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (окончательный) / КТИПП; рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1975. — 93 с. : илл.
• Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Мікробіолгічне псування хлібобулочних виробів: профілактика та способи запобігання [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 34-36.
• Оцінка терміну придатності продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 62 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Оцінки і управління ризиками в галузі безпеки харчових продуктів. Модуль 3. Оцінка терміну придатності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобуття освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека, А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 69 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Olaoye, O. A.
  Spoilage volatiles and sensory properties of a grilled stick meat product inoculated with Pediococcus acidilactici FLE07 as starter culturе [Текст] / O. A. Olaoye // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 462-475. — Bibliogr. : p. 474-475.
• Апт, Ф. С.
  О мероприятиях по улучшению санинарных условий производства консервов для детского питания [Текст] / Ф. С. Апт // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 9. — С. 42-43.
• Апт, Ф. С.
  Методика обнаружения возбудителей плоскокислой порчи в некоторых видах консервов [Текст] / Ф. С. Апт, Л. И. Найденова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 9. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Апт, Ф. С.
  Порча консервов термофильными микроорганизмами [Текст] / Ф. С. Апт, Л. П. Найденова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 4. — С. 39-40.
• Безнаева, О. В.
  Пленки на основе электретных материалов - "активные" упаковки [Текст] / О. В. Безнаева, Т. И. Аксенова, Т. М. Бабурина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 1. — С. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
• Давыдова, Римма
  Технологический тренд - мар-упаковка [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2015. — № 1 (145). — С. 40-43.
• Дорожкина, Т. П.
  Натуральные антимикробные препараты-защитный фактор пищевых продуктов [Текст] / Т. П. Дорожкина // Масложировая промышленность. — 2011. — № 3. — с. 7-9.
• Вплив флавоноїду кверцетину на мікроорганізми свіжовиловленої риби та вміст аміно-аміачного азоту при гіпотермічному зберіганні [Текст] / В. В. Євлаш, Л. В. Газзаві-Рогозіна, І. С. Пілюгіна та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 5. — С. 99-110.
• Звягинцев, В. И.
  Протеазы против окислительной порчи маргарина [Текст] / В. И. Звягинцев, И. В. Стефаненко, Т. М. Алябъева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 68-71. — Библиогр. : с. 71.
• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Кондратьев, Н. Б.
  Причины порчи кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 54-55. — Библиогр.: с. 55.
• Корытнюк, Е. В.
  Новый прибор OXITEST [Текст] / Е. В. Корытнюк // Масложировой комплекс. — 2012. — № 3 (38). — C. 36-37.
• Кривошей, В. М.
  Харчові продукти, їх втрати та упаковка [Текст] / В. М. Кривошей, В. В. Халайджі // Упаковка. — 2020. — № 2 (135). — С. 38-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мамонтов, А. С.
  Качество жирового сырья для производства спредов: влияние внешних факторов [Текст] / А. С. Мамонтов, Л. В. Терещук // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 54-55. — Библиогр. конце ст.
• Неліна, К. П.
  Методика визначення гранично допустимої концентрації токсичних речовин під час псування жирів у м'ясо-кістковому продукті (МКП "ПК") [Текст] / К. П. Неліна, В. С. Гуць // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.47-50.
• Оверковська, Т.
  Правове регулювання охорони земель від забруднення та псування [Текст] / Т. Оверковська // Юридична Україна. — 2010. — № 6 (90). — С.57-62.
• Оверковська, Т.
  Стандартизація та нормування як правові засоби охорони земель від забруднення та псування в Україні [Текст] / Т. Оверковська // Підприємництво, господарство і право. — 2010. — № 6 (174). — С.157-160.
• Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров та ін. ; за ред. П. П. Пивоварова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 363 с. — ISBN 978-966-405-088-0.
• Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении [Текст] / С. П. Полякова, Е. А. Хохлова, Л. Е. Скокан, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Попова, Н. В.
  Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на мікробіальне псування плодів баклажана [Текст] / Н. В. Попова, А. Ю. Токар, С. С. Миронюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 3. — С. 236-242. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ржендовска, Г.
  Исследования плоско-кислой порчи овощных консервов [Текст] / Г. Ржендовска // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 10. — С. 27-28.
• Розадёнок, Т. А.
  Исследование и разработка антимикробной композиции для пищевых упаковок [Текст] / Т. А. Розадёнок, Ю. Ю. Сидорин // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 130-134. — Библиогр. : с. 133-134.
• Свириденко, Г. М.
  Поверхностная порча сыров как критерий их хранимоспособности [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, В. А. Мордвинова // Переработка молока. — 2012. — № 9 (153). — С. 64-66.
• Влияние вакуумной сушки на устойчивость мясной продукции к окислительной порчи [Текст] / А. А. Семенова, А. Н. Иванкин, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Объективная оценка качества шпика [Текст] / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова и др. // Мясная индустрия. — 2016. — № 1. — С. 25-31. — Библиогр. в конце ст.
• Топникова, Е. В.
  Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах [Текст] / Е. В. Топникова, Н. В. Иванова, Т. П. Кустова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 49-51.
• Интеллектуальная экспертная автоматизированная система контроля рисков микробиологической порчи мясного сырья [Текст] / В. И. Фомушкин, М. М. Благовещенская, С. М. Носенко, И. Г. Благовещенский // Пищевая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Фролова, Н. Е.
  Сучасні способи визначення термінів зберігання харчових продуктів і шляхи їх розвитку [Текст] / Н. Е. Фролова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 171-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• О продлении сроков хранения мясного сырья [Текст] / И. М. Чернуха, А. Н. Макаренко, Л. В. Федулова, Г. С. Толмачева // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.