• Класифікатори
• глі...

глікемічний індекс продуктів, гликемический индекс продуктов

Документи:

• Дієтологія. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форми здобуття освіти / уклад. : І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 68 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Інноваційні напрями інтеграції наукових досліджень якісних властивостей харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 49 с. — каф. технології консервування.
• Моделювання та створення інноваційних продуктів харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Шутюк, О. С. Бессараб, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 92 с. — каф. технології консервування.
• Можно быть полным - и здоровым [Текст] // Питание и общество. — 2014. — № 6. — С. 4.
• Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 42 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Перспективні напрями наукових досліджень галузі [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології зберігання, консервуванння та переробки плодів і овочів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. М. Бандуренко, К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 60 с. — каф. технології консервування.
• Перспективні напрямки наукових досліджень в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології консервування.
• Розробка інноваційних технологій кондитерських виробів з низьким глікемічним індексом і статусом "функціональний продукт" для всіх груп населення, в тому числі для хворих на цукровий діабет на основі використання цукрозамінників нового покоління і фр [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 6.
• Сучасні технології борошняних та кондитерських виробів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 67 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, І. М. Зінченко, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 25 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Хліб:задоволення чи збалансоване харчування? [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 9 (52), нояб. — С. 22-23.
• Lorgachova, K.
  Optimization of recipe bakery products with low-moisture content for reducing the glycemic index [Текст] / K. Lorgachova, N. Sokolova, S. Kotlik // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 4-14. — Bibliogr. : p. 12-14.
• Ахметова, С. В.
  Особенности пищевых приоритетов городского населения Казахстана в отношении потребления пищевых продуктов с высоким гликемическим индексом и значительным содержанием жира [Текст] / С. В. Ахметова, С. П. Терехин // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 4. — С. 82-88. — Библиогр. в конце ст.
• Медико-биологическая оценка сбивных сахаристых кондитерских изделий, полученных с использованием концентрированного сока топинамбура [Текст] / В. В. Гончаров, Ю. Ф. Росляков, М. И. Дождалева, Р. А. Ханферян // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 67- 69. — бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Вплив суміші ізомальту та фруктози на технологічні властивості маси для кондитерського виробу маршмелоу [Текст] = Effect of mixtures izomalt and fruktose in mass technological properties for confectionery marshmallow / А. М. Дорохович, В. В. Бадрук // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Аналіз виробництва жувальної карамелі дієтично-функціонального призначення як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 203-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія пастили, зефіру та маршмелоу [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 428 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-130-6.
• Вплив поліолу ізомальтитолу та моносахариду фруктози на структурно-механічні властивості маршмелоу у процесі зберігання [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Фоменко, В. В. Малиновський, В. В. Бадрук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 158-163. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Використання цукрозамінників нового покоління в технології бісквітів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення бісквітів дієтичного призначення на основі цукрозамінників нового покоління [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 217-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Доценко, Н. В.
  Зміна властивостей крохмалю картоплі при кріообробці [Текст] / Н. В. Доценко, В. І. Подорога // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 64-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, Віра Іванівна
  Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Литвин, Н.
  Гликемический индекс продуктов [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 37-40.
• Маскаева, Г. И.
  Инновационная альтернатива сахару [Текст] / Г. И. Маскаева // Переработка молока. — 2015. — № 7 (190). — С. 26.
• Метелев, А. В.
  Широкий выбор - большие возможности [Текст] / А. В. Метелев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 3-4(138-139). — С. 26-27.
• Мойсеяк, М. Б.
  Сахар – традиционный, натуральный источник энергии для человека [Текст] / М. Б. Мойсеяк // Сахар. — 2014. — № 7. — С. 18.
• Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення [Текст] / О. С. Павлюченко, Л. Г. Дейниченко, А. В. Кравчук та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 134-144. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полумбрик, Максим Олегович
  Вуглеводи в харчових продуктах і здоров'я людини [Текст] : монографія / М. О. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Академперіодика, 2011. — 487 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-360-165-6.
• Сравнительная оценка качества полуфабрикатов из биоактивированного зерна пшеницы и изделий на их основе [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 64-68. — Библиогр. : с. 68.
• Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет [Текст] / М. Э. Саитова, Е. Н. Молчанова, С. А. Ливинская, Г. Г. Дубцов // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Печиво модифікованого вуглеводного складу для діабетичного харчування [Текст] / Г. О. Сімахіна, О. О. Висоцький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — C. 161-169. — Бібліогр. в кінці ст.
• Високоінтенсивні підсолоджувачі і перспективи їх використання в дієтичному харчуванні [Текст] / Н. В. Сімурова, Н. Ю. Зінченко, А. І. Кушнір, Я. Г. Бальон // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 6. — С. 204-211. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 219 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Фатихова, Т. Е.
  Разработка новых видов мороженого с использованием натуральных сахарозаменителей [Текст] / Т. Е. Фатихова, М. П. Могильный, Т. В. Шленская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 76-78. — Библиогр. : с. 78.
• Спрямований пошук гіпоглікемічних засобів серед N-арилкарбамідів та N-арилсульфамідів [2-(3-R-1Н-[1,2,4]триазол-5-іл)феніл]амінів [Текст] / С. В. Холодняк, К. П. Шабельник, С. І. Коваленко та ін. // Актуальні питання фармацевтичної і медичної науки та практики. — 2015. — № 2 (18). — С. 9-16. — Бібліогр. в кінці ст.