• Класифікатори
• 579.6 Прикладна мікробіологія

579.67 Харчова мікробіологія

Документи:

• Микробиология продуктов животного происхождения [Текст] : Пер. с нем. / Под ред. Р.П. Королевой. — М. : Агропромиздат, 1985. — 592 с.
• Мікробіологія для харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден., скор. та заоч. форм навч. Модуль 1 : Технічна мікробіологія / уклад. : О. О. Воронцов, В. О. Красінько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 68 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : С. М. Тетеріна, Н. М. Грегірчак, Т. О. Белемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 116 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології і інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Воронцов, Н. М. Грегірчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 18 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Воронцов, Н. М. Грегірчак, Т. З. Москалець, С. М. Тетеріна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 150 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових продуктів. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" заоч. форми навч. / уклад. : Ю. М. Резніченко, С. М. Тетеріна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 23 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. "181 Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Воронцов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 15 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія для харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Воронцов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 74 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія харчових добавок та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 51 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія харчових добавок та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" заоч. форми навч. / уклад. : О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 16 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія харчових і косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" спеціал. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 11 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія харчових і косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. лабораторних робіт для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", спеціал. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. форми навч. / уклад. : І. М. Волошина, В. О. Красінько, С. М. Тетеріна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 43 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Теоретичні основи безпеки харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : С. І. Усатюк, Д. Д. Харгелія, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 56 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Jay, J. M.
  Modern Food Microbiology [Текст] / J. M. Jay, M. J. Loessner, D. A. Golden. — Seventh edition. — Tenessy, 2005. — 798 p.
• Авдєєва, Л. В.
  Пробіотичні властивості каротинсинтезувальних штамів Bacillus sp. 1.1 та Amyloliquefaciens УКМ. В-5113 [Текст] / Л. В. Авдєєва, О. О. Нечипуренко, М. А. Хархота // Мікробіологічний журнал. — 2015. — Т.77, № 2. — С. 22-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Банникова, Л. А.
  Микробиологические основы молочного производства [Текст] : Справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина ; Под ред. Я.И. Костина. — М. : Агропромиздат, 1987. — 400 с.
• Богданов, В. М.
  Микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности [Текст] : Учеб. / В. М. Богданов, Н. С. Королева, Л. А. Банникова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 230 с.
• Воронцов, Олександр Олександрович
  Мікробіологія для харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. "181 Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. О. Воронцов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 147 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Ганина, В. И.
  Техническая микробиология продуктов животного происхождения [Текст] : учеб. пособие / В. И. Ганина, Н. С. Королева, С. А. Фильчакова. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 352 с. — ISBN 978-5-94343-171-5.
• Гармашева, І. Л.
  Стійкість до антибіотиків. декарбоксилазна та гемолітична активності ентерококів, ізольованих із традиційних кисломолочних продуктів [Текст] / І. Л. Гармашева, Н. К. Коваленко, Л. Т. Олещенко // Мікробіологічний журнал. — 2018. — Т.80, № 1 січ.-лют. — С. 3-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гармашева, І. Л.
  Біологічні властивості ентерококів і лактококів, ізольованих з традиційних кисломолочних продуктів України [Текст] / І. Л. Гармашева, Н. К. Коваленко, Л. Т. Олещенко // Мікробіологічний журнал. — 2020. — Т.82, № 1, січ.-лют. — С. 22-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Властивості штамів лактококів. ізольованих із традиційних кисло-молочних продуктів [Текст] / І. Л. Гармашова, Н. К. Коваленко, Л. Т. Олещенко, О. М. Василюк // Мікробіологічний журнал. — 2017. — Т.79, № 6, лист.-груд. — С. 3-12. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грегірчак, Н. М.
  Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : лаб. практикум : навч. посіб. / Н. М. Грегірчак ; М-во освіти і науки України ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 302 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-081-9.
• Грегірчак, Н. М.
  Мікробіологія для харчових технологій. Модуль 2. Мікробіологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / Н. М. Грегірчак, Ю. М. Резніченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 134 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Гриневич, А. И.
  Молочные и молочно-растительные консервы : действие штаммов покоящихся форм микроорганизмов на микрофлору кишечника человека [Текст] / А. И. Гриневич, В. И. Ганина // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Гриневич, А. Г.
  Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов [Текст] : Монография / А. Г. Гриневич. — Минск : Высш. шк., 1981. — 164 с.
• Даниленко, С. Г.
  Скринінг молочнокислих мікроорганізмів за нітритредукувальною активністю [Текст] / С. Г. Даниленко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 5. — С. 35-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дидух, Г. В.
  Бактериофаги - путь к безопасности пищевых продуктов [Текст] / Г. В. Дидух // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 42-44.
• Дідух, Н. А.
  Наукові основи використання чистих культур Bifidobacterium bifidum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н. А. Дідух // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 49-54.
• Казаков, А. В.
  Сравнение антимикробной активности жидких форм пробиотического и постбиотического продуктов [Текст] / А. В. Казаков // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Капрельянц, Леонід Вікторович
  Мікробіологія галузі. Мікробіологія бродильних виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, А. В. Єгорова, Л. В. Труфкаті ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Херсон : Олді плюс, 2018. — 136 с. — ISBN 978-966-289-208-6.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Грінь Д. С., 2016. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-930-121-5.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Олді-плюс, 2024. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-145-4.
• Карпов, А. М.
  Теплофизические и физико-химические характеристики продуктов микробиологического синтеза [Текст] : Справочник / А. М. Карпов, А. В. Саруханов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 224 с.
• Кірова, Кіра Олександрівна
  Посібник з практичних знань по мікробіології харчових виробництв [Текст] / К. О. Кірова, Т. П. Слюсаренко. — К. : Держтехвмдав, 1958. — 347 с.
• Королева, Н. С.
  Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. / Н. С. Королева. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 159 с.
• Костенко, Ю. Г.
  Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице-перерабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Ю. Г. Костенко, С. В. Нецепляев, Л. А. Гончарова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1991. — 176 с. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий).
• Гігієнічне і технологічне нормування психротрофної мікрофлори молока [Текст] / М. Д. Кухтин, О. С. Покотило, Ю. Б. Перкій, Ю. В. Горюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 3. — С. 38-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лаженцева, Л. Ю.
  Изучение влияния масляных экстрактов корицы на качество икорных продуктов из мороженых ястыков лососей [Текст] / Л. Ю. Лаженцева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 43-49. — Библиогр. : с. 49.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии белкового обогатителя для колбасных изделий [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 31-36. — Библиогр. в конце ст.
• Макаренко, Є. В.
  Дослідження антагоністичних властивостей хліба з функціональними харчовими добавками [Текст] / Є. В. Макаренко, К. Ю. Покойовець, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 37-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мікробіологія та фізіологія харчування [Текст] : навч. посіб. / В. Д. Малигіна, О. А. Ракша-Слюсарева, В. П. Ракова та ін. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : Кондор, 2017. — 312 с. — ISBN 978-966-351-265-5.
• Мікробіологія та фізіологія харчування [Текст] : навч. посіб. / В. Д. Малигіна, О. А. Ракша-Слюсарева, В. П. Ракова та ін. — 2-ге вид., стер. — К. : Кондор, 2014. — 242 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-351-265-5.
• Дослідження змін в овочевій сировині в процесі ферментування [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник, Н. А. Ткачук, Л. В. Зоткіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 195-203. — Бібліогр. в кінці ст.
• Международный, конгресс по вопросам науки и технологии пищевой промышленности
  Микробиология пищевых производств [Текст] : Доклады / к. п. Международный. — М., 1966. — 116 с.
• Меренкова, С. П.
  Технологические аспекты применения пробиотических культур бифидобактерий в мясной промышленности [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 30-35. — бібліогр. в кінці ст.
• Мудрецова-Висс, К. А.
  Микробиология, санитария и гигиена [Текст] : Учеб. / К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. — 7-е изд. — М. : Дел. лит-ра, 2001. — 388 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-93211-010-4.
• Нецепляев, С. В.
  Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения [Текст] / С. В. Нецепляев, А. Я. Панкратов. — М. : Агропромиздат, 1990. — 223 с. — (Учеб. пособие для вузов). — ISBN 5-10-001514-4.
• Нечипуренко, О. О.
  Ефективність введення в раціон курчат каротинсинтезувальних штамів Bacillus sp. 1.1 та Amyloliquefaciens УКЬ И-5113 [Текст] / О. О. Нечипуренко, М. А. Хархота, Л. В. Авдєєва // Мікробіологічний журнал. — 2015. — Т.77, № 3. — С. 2-8. — Библиогр. в конце ст.
• Поліфазний таксономічний аналіз каротинсинтезувального штаму Bacillus Sp. 1.1, перспективного для створення пробіотика [Текст] / О. О. Нечипуренко, М. А. Хархота, Л. Б. Зелена та ін. // Мікробіологічний журнал. — 2016. — Т.78, № 3. — C. 36-44. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2