• Класифікатори
• 664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів

664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження

Підтеми:

• 664.8.022 Обробка та підготовка сировини для консервування продуктів харчування
• 664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування
• 664.8.047 Консервування сушінням. В'ялення. Сушіння виморожуванням
• 664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо
• 664.84 Консервування інших овочів, бобових
• 664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)
• 664.86 Консервування інших продуктів рослинного походження
• 664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)

Документи:

• Жарский, А. М.
  Производство и переработка фруктов и овощей в Индии [Текст] / А. М. Жарский. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 159 с.
• Технологія домашнього консервування [Текст] / А. С. Жвалевський, Г. М. Євстігнєєв, З. П. Камнєва та ін. — 6-те вид., вип. і доп. — К. : Техніка, 1986. — 135 с.
• Ждымора, И. И.
  Обмолот зеленого горошка в ботве [Текст] / И. И. Ждымора // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №1. — С. 17.
• Жеплінська, М. М.
  Фізико-хімічні та біологічні основи консервування [Текст] : конспект лекцій з дисц. "Фізико-хімічні та біологічні основи консервування" для студ. спец. 6.091700 "Техногія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / М. М. Жеплінська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 79 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р. каф. технології консервування.
• Жестерева, Наталія Анатоліївна
  Технологія зберігання плодів і овочів [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Н. А. Жестерева. — К. : НУХТ, 2006. — 25 с. — каф.Процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р. каф. Технології консервування.
• Жестерева, Наталія Анатоліївна
  Технологія зберігання плодів і овочів [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Н. А. Жестерева ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 51 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р. каф. технології консервування.
• Жестерева, Наталія Анатоліївна
  Товарознавство сировини і консервованої продукції [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.091706; 8.091706 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Н. А. Жестерева ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 38 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв та технології харчування. З 2011 р. каф. технології консервування.
• Жестерева, Наталія Анатоліївна
  Загальна технологія харчової промисловості [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Н. А. Жестерева, М. М. Жеплінська, Н. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 163 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р . каф технології консервування.
• Жестерева, Н.
  Вміст токсинів у томатах [Текст] / Н. Жестерева, А. Дубініна, В. Ольховська. — С. 25-26.
• Жестерева, Наталія Анатоліївна
  Товарознавство сировини і консервованої продукції [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. контрол. робіт для студ. спец. 7.091706 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Н. А. Жестерева ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 20 с. — каф. Процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р. каф. Технології консервування.
• Жигоцкая, Е. Т.
  Производство сухих пенопродуктов из овощей и плодов [Текст] : Обзор / Е. Т. Жигоцкая, В. Н. Залецкий. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 24 с.
• Жук, Ю. Т.
  Консервирование и хранение грибов : биохимические основы [Текст] / Ю. Т. Жук ; Ю.Т.Жук. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 144с.
• Перспективы использования плодов облепихи для производства пюреобразных десертов [Текст] / С. В. Журавлева, Ж. Г. Прокопец, Л. А. Текутьева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 1. — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
• Журавльов, С. В.
  Визначення поліфенольного складу слив сорту ренклод оптичними методами дослідження [Текст] / С. В. Журавльов, І. М. Гурікова, Н. В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 491-497.
• Журавская-, Скалова Д.В.
  Пассивные методы интенсификации экстрагирования биологического сырья [Текст] / Скалова Д.В. Журавская-, О. И. Квасенков // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 2. — С.2-3.
• Журавская-Скалова, Д. В.
  Активные методы интенсификации экстрагирования биологического сырья [Текст] / Д. В. Журавская-Скалова, О. И. Квасенков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 23-24.
• Заблоцкий, К. И.
  Новое в технике и технологии сушки овощей [Текст] : Обзор / К. И. Заблоцкий, Р. Я. Грановская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 71 с.
• Заблоцький, Р. В.
  Зберігання овочів на сировинній площадці [Текст] / Р. В. Заблоцький // Харчова промисловість. — 1963. — № 2. — С. 54-55.
• Завалий, А. А.
  Сравнительная оценка энергетических затрат при сушке продуктов питания инфракрасным и конвективным способами в устройствах камерного типа [Текст] / А. А. Завалий, И. В. Янович, А. Лаго // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.128-132.
• Асептическая обработка пищевых порошков с использованием энергии электромагнитных колебаний свырхвысокочастотного диапазона [Текст] / М. А. Завьялов, И. Н. Лейсон, В. А. Ломачинский и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 8-13. — Библиогр.: с. 12-13.
• Загибалов, А. Ф.
  Биохимические изменения зеленого горошка при разных методах консервирования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.371 / А. Ф. Загибалов ; А.Ф.Загибалов ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — О., 1970. — 23 с.
• Зайко, Г. М.
  Замораживание продуктов питания профилактического назначения [Текст] / Г. М. Зайко, О. А. Иволина, Е. Л. Бельская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.35-37.
• Зайцев, В. П.
  Холодильное консервирование рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 428 с.
• Зайцева, Н. В.
  Консервовані овочеві напівфабрикати [Текст] / Н. В. Зайцева // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 6-7.
• Заморська, І.
  Якість продуктів із суниці [Текст] / І. Заморська // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 7(347). — С. 12-13.
• Заркуа, Н. А.
  Плодово-ягодные консервы повышенной концентрации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Н. А. Заркуа ; Н. А.Заркуа; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1987. — 24 с.
• Захаренко, В. О.
  Зберігання листкового та головчастого салату [Текст] / В. О. Захаренко, А. А. Іванова, Е. В. Толстік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.388-395.
• Захаренко, В. О.
  Зберігання листкового та головчастого салату [Текст] / В. О. Захаренко, А. А. Іванова, Е. В. Толстік. — С.388-395.
• Зенькова, М. Л.
  Разработка технологии консервированных продуктов из пророщенного зерна пшеницы и тритикале [Текст] / М. Л. Зенькова, М. Ю. Бойко, Е. Н. Урбанчик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 42-46. — Библиогр. в конце ст.
• Зінченко, І. М.
  Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С. 47-49.
• Зозулевич, Борис Владимирович
  Исследование факторов, облегчающих выделение сока из плохо прессующих плодов и разработка метода производства натурального абрикосового сока [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Б. В. Зозулевич ; Одес. технол. ин-т консерв. пром-сти (Одесса). — Одесса, 1947. — 192 с.
• Золотарев, А. Г.
  Получение биологически активных сухих соков [Текст] / А. Г. Золотарев // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.36.
• Золюк, И.
  Сублимационная сушка - неотьемлемая часть молочной промышленности [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 6 (67). — С.16-17.
• Зубков, Ю. А.
  Опыт разработки автоматизированной подсистемы оперативного управления объединений консервной промышленности [Текст] : Обзор / Ю. А. Зубков, М. С. Колосков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 27 с.
• Зыкина, Т. Ф.
  Исследование процессов производства консервированного виноградного сока и повышение его качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 371 / Т. Ф. Зыкина ; Т. Ф.Зыкина; Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности (Одесса). — О., 1969. — 28 с.
• Зюзина, А. В.
  Исследование антиоксидантной активности полуфабрикатов производства соков методами FRAP и FIC [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — C. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
• Зюзина, А. В.
  Определение антиокислительной активности полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Зюзина, А. В.
  Разработка рецептур апельсиновых соков с направленным антиоксидантным действием [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Зюзина, А. В.
  Антиоксидантная активность полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.44-45.
• Зюзина, А. В.
  Оценка антиокислительных свойств полуфабрикатов для производства соков [Текст] / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова // Пиво и напитки. — 2010. — № 5. — С.54-55.
• Иванина, О. Н.
  Методы очистки плодоовощного сырья от кожуры [Текст] / О. Н. Иванина // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 9. — С.6-9.
• Методы анализа плодоовощных продуктов [Текст] / А. П. Иванов, А. А. Каменев, И. В. Свершков, Н. П. Серветник ; ВНИИ плодоовощ. пром-сти. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1940. — 166 с.
• Иващенко, Н. В.
  Обобщение кинетики сушки связнодисперсных структурирорванных пищевых продуктов [Текст] / Н. В. Иващенко, А. Ф. Буляндра, В. В. Шутюк // Цукор України. — 2012. — № 6-7 (78-79). — С. 54-57. — Библиогр.: с. 57.
• Ильченко, С. Г.
  Технология и технохимический контроль консервирования [Текст] : учебник / С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Ф. Фан-Юнг. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. прм-сть, 1974. — 421 с.
• Ильченко, С. Г.
  Технология консервирования и технохимический контроль [Текст] : Учеб. / С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Ф. Фан-Юнг. — Изд. перераб. и доп. — М. : Пищ. прм-сть, 1964. — 471 с.
• Ильченко, С. Г.
  Технология консервирования и технохимический контроль [Текст] : Учеб. / С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Ф. Фан-Юнг. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 508 с.
• Ильченко, С. Г.
  Технология консервного производства [Текст] : Учеб. / С. Г. Ильченко, А. Ф. Фан-Юнг. — М.-Л. : Пищ. пром-сти, 1940. — 310 с.
• Илюхин, В. В.
  Зарубежное оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов [Текст] : Обзор / В. В. Илюхин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 44 с.
• Илюхин, В. В.
  Оборудование для криоконцентрации пищевых продуктов [Текст] : Обзор / В. В. Илюхин, Б. М. Ляховицкий, Ю. П. Ермаков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 56 с.
• Иночкина, Е. В.
  Совершенствование технологии конвективной СВЧ-сушки плодов [Текст] / Е. В. Иночкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14    15    16    17    18    19    20    21    22