• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Лисин, П. А.
  Структурно-механическая и термодинамическая характеристика биойогурта [Текст] / П. А. Лисин, О. Н. Мусина, И. В. Кистер // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 54-59. — Библиогр. : с. 58-59.
• Матричный метод рецептурных расчетов молочных продуктов [Текст] / П. А. Лисин, Н. Л. Чернопольская, М. С. Есипова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Лисогор, Т. А.
  Обгрунтування параметрів ферментації молочно-рослинних сумішей для виробництва кисломолочних напоїв з підвищеними імуномодулюючими властивостями [Текст] / Т. А. Лисогор, Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.50-53.
• Концентраты с пребиотическими свойствами на основе сыворотки [Текст] / А. Д. Лодлыгин, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 69-70.
• Нанотехнологии трансформации лактозы в кластеры бифидогенных концентратов [Текст] / А. Д. Лодыгин, Н. С. Донской, А. Б. Родная, А. Г. Варданян // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.57-58.
• Кисломолочный напиток "Кремола" [Текст] / А. Д. Лодыгин, И. А. Евдокимов, А. С. Гришина, И. В. Сухова // Молочная промышленность. — 2009. — № 3. — С. 71.
• Лодыгин, А. Д.
  Направленный синтез галактоолигосахаридов [Текст] / А. Д. Лодыгин, А. Б. Родная, Н. А. Перевышкина // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.51-52.
• Десерты функционального назначения на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой [Текст] / С. В. Лодыгина, А. Д. Лодыгин, М. В. Жеребцова, А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Пробиотические продукты : новые приемы повышения качества [Текст] / Н. Г. Лойко, Б. А. Кареткин, Н. А. Симон и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 10. — С. 57-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лукіянчук, Б. Я.
  Дослідження фізико-механічних та фізичних властивостей харчових емульсій [Текст] / Б. Я. Лукіянчук, Г. Є. Поліщук, О. В. Гончарук // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 57-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лунгрен, В. Г.
  Современные способы переработки молока на консервы [Текст] / В. Г. Лунгрен. — М. : Тип. имени 50-летия Октября, 1971. — 236 с.
• Лупинская, С. М.
  Напитки из сыворотки с лекарственными растениями [Текст] / С. М. Лупинская, Е. В. Байматова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 89.
• Луцкова, М. Т.
  Вивчення ступеня обсіменіння кисломолочних продуктів кишковою паличкою [Текст] / М. Т. Луцкова, А. І. Карєєва // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 39-40.
• Луцук, В. Я.
  Молоко з добавленням кукурузної олії [Текст] / В. Я. Луцук // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 22-23.
• Лялин, В. А.
  Установка получения творога мембранным методом для малых производств [Текст] / В. А. Лялин // Молочная промышленность. — 2010. — № 9. — С. 29.
• Антиоксидантная активность творожных масс с использованием овощных паст [Текст] / М. Г. Магомедов, А. А. Журавлев, Н. А. Титова и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 58-59. — Библиогр. в конце ст.
• Малигіна, В. Д.
  Підбір рецептури кисломолочних продуктів підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Д. Малигіна, К. А. Кротинова. — С. 129-136. — Бібліогр. : с. 136.
• Маляренко, Т. В.
  Технологія кисломолочного напою з сухим соєвим молоком [Текст] / Т. В. Маляренко, Т. А. Скорченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 107.
• Мамцев, А. Н.
  Применение нечетких регуляторов при производстве сгущенного молока [Текст] / А. Н. Мамцев, К. А. Колязов, Н. И. Шиянова // Молочная промышленность. — 2007. — № 8. — С. 70-71.
• Марченко, Т. С.
  Наукове обгрунтування доцільності використання крохмальної патоки у складі йогуртів [Текст] / Т. С. Марченко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 240-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Марьин, В. А.
  Рост, пассивация и отмирание микроорганизмов [Текст] / В. А. Марьин // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.38-43.
• Эффективность применения концентратов бахчевых культур в рецептуре поликомпонентного молочного десерта [Текст] / И. В. Мгебришвили, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова, И. Ф. Горлов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Медузов, В. С.
  Производство детских молочных продуктов [Текст] / В. С. Медузов, З. А. Бирюкова, Л. Н. Иванова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 208 с.
• Мезенова, О. Я.
  Хитозан в технологии комплексной переработки молочной сыворотки [Текст] / О. Я. Мезенова, О. В. Скапец // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 49-52. — Библиогр.: с. 52.
• Мельникова, Е. И.
  Подсластитель из якона для низкокалорийного мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, М. М. Корнеева // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 68-69.
• Мельниченко, В. Н.
  Йод и молочные продукты [Текст] / В. Н. Мельниченко, А.П.. Максин В.И.. Мельниченко К.В.. Ярощук А.А. Ярощук // Молочное дело. — 2006. — № 8 (45). — С.62-65.
• Миклух, И. В.
  Переработка молочного сырья с применением ультрафильтрации [Текст] / И. В. Миклух // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Минорова, А. В.
  Использование концентрата сывороточного протеина и казеината при производстве йогуртов и молочных десертов [Текст] / А. В. Минорова, О. П. Недоризанюк, Н. Л. Крушельницкая // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 30-31.
• Мирончук, В. Г.
  Мембранна дистиляція - ефективний спосіб концентрування молочної сироватки [Текст] / В. Г. Мирончук, Ю. Г. Змієвський // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 187-192. — Бібліогр.: с. 191-192.
• Мирончук, Валерій Григорович
  Мембранні процеси в технології комплексної переробки молочної сироватки [Текст] : монографія / В. Г. Мирончук, Ю. Г. Змієвський ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 153 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-151-9.
• Митасева, Е. В.
  Системы менеджмента безопасности и качества молочной продукции: информационная составляющая [Текст] / Е. В. Митасева // Молочная промышленность. — 2009. — № 9. — С. 15-17.
• Михнева, В. А.
  Гидролизаты лактозы для молочных продуктов с фруктово-ягодными наполнителями [Текст] / В. А. Михнева, И. А. Евдокимов, В. С. Сомов // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 58-59. — Библиогр. в конце ст.
• Мінорова, А.
  Біологічна цінність сухих концентратів сироваткових білків [Текст] / А. Мінорова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 25-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мінорова, Антоніна Володимирівна
  Розробка технології молочно-солодового десерту функціонального призначення [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Мінорова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 169 с.
• Мінорова, А. В.
  Дослідження процесу ферментативного гідролізу лактози під час виробництва сироватки молочної гідролізованої згущеної [Текст] / А. В. Мінорова, І. О. Романчук // Молочна промисловість. — 2007. — № 3 (38). — С. 39-41.
• Демінералізація підсирної та кислої молочних сироваток електродіалізом [Текст] / А. В. Мінорова, І. О. Романчук, О. П. Недорізанюк, Д. Д. Кучерук // Молочна промисловість. — 2008. — № 2 (45). — С. 49-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мінорова, А. В.
  Розроблення технології напоїв на основі молочної гідролізованої сироватки [Текст] / А. В. Мінорова, І. О. Романчук // Молочна промисловість. — 2007. — № 2 (37). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мінорова, А. В.
  Виробництво низьколактозних продуктів на основі молочної сироватки [Текст] / А. В. Мінорова // Молочное дело. — 2007. — № 9 (58). — С. 12-13.
• Мінорова, А. В.
  Виробництво низьколактозних продуктів на онові молочної сироватки [Текст] / А. В. Мінорова, І. В. Романчук // Молочное дело. — 2007. — № 10 (59). — С. 12-13.
• Залежність зсувних характеристик молочно-солодових десертів від вмісту вологи в кисломолочному сирі [Текст] / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, П. М. Кандибка, О. В. Кочубей // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 75-76.
• Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту [Текст] / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, В. С. Смірнов та ін. // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 20-21.
• Мкртчян, Е. Ю.
  Мед в синбиотическом кисломолочном напитке для школьников [Текст] / Е. Ю. Мкртчян, Л. А. Буйлова // Молочная промышленность. — 2004. — № 1. — С. 49.
• Могильный, В.
  Про йогурты и стабилизаторы [Текст] / В. Могильный // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 54-55.
• Антиоксидантный комплекс для ферментированных молочных напитков диабетического назначения [Текст] / Н. А. Могилянская, Н. А. Дидух, Т. А. Лысогор, С. И. Викуль // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.66-71.
• Могилянська, Н. О.
  Рослинні олії - компонент функціональних молочних продуктів спеціального призначення [Текст] / Н. О. Могилянська // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 17-20. — бібліогр. в кінці ст.
• Могилянська, Н. О.
  Симбіотичний комплекс з використанням культур bifidobacterium bifidum ta lactobacillus acidophilus для молочних продуктів функціонального призначення [Текст] / Н. О. Могилянська, О. В. Власенко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.23-27.
• Модвинова, В. А.
  Подготовка молока к выработке сыра [Текст] / В. А. Модвинова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 34-36.
• Морковкина, И. А.
  Перспективы совместного использования вторичного молочного сырья и растительных композитов в производстве продуктов пребиотической направленности [Текст] / И. А. Морковкина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 57-61. — Библиогр. в конце ст.
• Мошковская, Елена Анатольевна
  Основные направления повышения эффективности формирования и использования материально-технической базы по доставке молока на перерабатывающие предприятия Украинской ССР [Текст] : Дис... канд. экон. наук: 08.00.21 / Е. А. Мошковская ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 342 с.
• Мун, А. Л.
  система управления рисками при производстве творожных паст для молодежи [Текст] / А. Л. Мун // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 76-77.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14    15    16    17    18    19    20    21