• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Тираян, М. О.
  Разработка технологии сыровяленых колбас с использованием энергии СВЧ и вакуумирования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / М. О. Тираян ; М.О.Тираян; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1984. — 23с.
• Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина, в мясных продуктах [Текст] / Е. И. Титов, С. В. Колотвина, Н. Г. Машенцева и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Разработка типового плана ХАССП для производства мясного продукта [Текст] / Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева, С. В. Колотвина, А. О. Соломко // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 54-58. — Библиогр.: с. 58.
• Титов, Е. И.
  Нетрадиционное сельскохозяйственное сырье в технологии мясных полуфабрикатов [Текст] / Е. И. Титов, В. А. Алексахина, И. Г. Бадретдинов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.29-32.
• Титов, Е. И.
  Аспекты создания продуктов из животного сырья для питания студентов [Текст] / Е. И. Титов, В. И. Ганина, Н. В. Ананьева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 28-31.
• Титов, Е. И.
  Новые подходы в производстве эмульгированных мясных продуктов [Текст] / Е. И. Титов, Е. В. Мансветова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С. 44-45.
• Тихая, А.
  Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.16-17.
• Тихая, А.
  Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 12. — С.28-30.
• Тихая, А.
  Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С.36-37.
• Тихая, А.
  Наша любимая "варенка" [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.61-63.
• Тихая, А.
  Ох, уж эти копченые колбаски [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.22-25.
• Тихонова, Н. В.
  Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н. В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.31-33.
• Тищенко, В. І.
  Використання білково-мінерального комплексу у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2011. — № 5 (115). — С. 10-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Тищенко, В. І.
  Використання білково-мінерального комплексу у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 12. — С.14-15.
• Толкеунова, Н. Н.
  Влияние растительных экстрактов на увеличение сроков хранения вареных колбасных изделий [Текст] / Н. Н. Толкеунова, А. Я. Бидюк // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 63-65.
• Толкунов, С. Н.
  Квалиметрическая оценка качества вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 30-31.
• Толкунов, С. Н.
  Факторы, влияющие на сроки годности вареных колбасных изделий [Текст] / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 89.
• Толкунов, С.Н.. Бидюк А.Я.
  Обеспечение приемлемых цветовых характеристик колбасного фарша при низком уровне добавления нитритов [Текст] / С.Н.. Бидюк А.Я. Толкунов, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 8. — С.32.
• Толкунова, Н. Н.
  Жирное шалфейное масло [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.46.
• Толкунова, Н. Н.
  Влияние растительных экстрактов на качество колбасных изделий при хранении [Текст] / Н. Н. Толкунова, В. И. Криштафович // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С.61-63.
• Тульчевский, Михаил Григорьевич
  Исследование процесса обезжиривания мясной шквары и совершенствование технологии переработки отходов мясного производства [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / М. Г. Тульчевский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 489 с.
• Тульчевский, Михаил Григорьевич
  Исследование процесса обезжиривания мясной шквары и совершенствование технологии переработки отходов мясного производства [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / М. Г. Тульчевский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 52 с.
• Туменов, С. Н.
  Обработка мясных продуктов давлением [Текст] : Монография / С. Н. Туменов, А. В. Горбатов, В. Д. Косой. — М. : Агропромиздат, 1991. — 207 с. — ISBN 5-10-002438-0.
• Улицкий, З. З.
  Колбасные изделия из конины [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.98-99.
• Улицкий, З. З.
  Новые методы термической обработки обеспечивают безопасность продукции и повышают рентабельность производства [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С.56-59.
• Улицкий, З. З.
  Спрос на изделия из говядины и свинины растет [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.104-105.
• Усатенко, Нина Федоровна
  Исследование конвективного подвода тепла к колбасным изделиям и создание рациональной конструкции термоагрегата [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. Ф. Усатенко ; Н.Ф.Усатенко; Технологический институт молока и мяса (Киев). — К., 2000. — 165 с.
• Усатенко, Н. Ф.
  Дослідження конвективного підведення теплоти до ковбаніх виробів та створення раціональної конструкції термоагрегату [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. Ф. Усатенко ; Н.Ф.Усатенко; Технологічний інститут молока та м'яса (Київ). — К., 2000. — 18с.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.40-41.
• Усатенко, Н. Ф.
  Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н. Ф. Усатенко, А. П. Лысенко, М. В. Сергеева // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С.44-45.
• Успенская, Н. Р.
  Изучение химического состава бульонов, получаемых при различных способах варки мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Р. Успенская ; Н. Р.Успенская; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1955. — 14 с.
• Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дадыкин, А. П. Попова, Е. В. Сурнин // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Устинова, А. В.
  Топинамбур и продукты его переработки в функциональных мясных продуктах [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 19-21. — Библиогр.: с.21.
• Специализированные колбасы для людей с патологией опорно-двигательного аппарата [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова // Мясные технологии. — 2011. — № 2 (98). — С. 18-20.
• Устинова, А. В.
  Иммуномодулирующий эффект мясных консервов для детского питания [Текст] / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. — 2000. — № 7. — С. 26-27.
• Экологически чистое мясное сырье для продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дидикин, Т. К. Кузнецова, Н. В. Тимошенко // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С. 25-27.
• Колбасные изделия для геродиетического питания [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.24-25.
• Визначення фізико-хімічних параметрів у процесі виготовлення сирокопчених ковбас іззастосуванням препаратів лактобацил [Текст] / І. В. Фабіянська, Н. О. Єлинська, Л. Г. Віннікова, Г. В. Шлапак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.192-196.
• Фадеева, Н. В.
  Новые адаптивные функциональные пищевые добавки компании "Коллекция вкусов" [Текст] / Н. В. Фадеева, Ю. А. Шумский, О. Н. Красуля // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Файвишевский, М. Л.
  Кошерные колбасные изделия [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 21-22.
• Файвишевский, М. Л.
  Продукты антианемического действия на основе крови убойных животных [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 43-45. — Библиогр.: с. 45.
• Фалеев, Г. А.
  Оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] : Учеб. / Г. А. Фалеев. — 2-е изд, перераб. и доп. — М. : Пищипромиздат, 1961. — 432 с.
• Фатьянов, Е. В.
  Аналитические исследования рецептур сырокопченых колбас [Текст] / Е. В. Фатьянов, И. В. Мокрецов, И. В. Царьков // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Федоренко, Н.
  Специи и пряности в мясопереработке [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — 2010. — № 9. — С.18-19.
• Федоров, Н. Е.
  Расчеты и анализ теплопотерь на предприятиях мясной промышленности [Текст] / Н. Е. Федоров. — М. : ЦИИТИпищепром, 1966. — 91 с.
• Фомина, Т. А.
  Система идентификации для контроля халяльной мясной продукции [Текст] / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Франко, Е. В.
  Структурно- механические характеристики варенных колбасных изделий в разных оболочках [Текст] / Е. В. Франко, Л. П. Недоризанюк // Упаковка. — 2014. — № 1 (98). — С. 12-13. — бібліогр. в кінці ст.
• Фридманн, Нау
  Органические консерванты нового поколения [Текст] / Н. Фридманн // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 46-47.
• Фролов, С. В.
  Кинетика процесса сушки сырокопченных колбас [Текст] / С. В. Фролов, В. Е. Куцакова, Г. Д. Стуруа // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19