• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Дорохович Антонелла Миколаївна, Дорохович Антонелла Николаевна, Dorohovych A.M.

Документи:

• Гавва, О. О.
  Шляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок [Текст] / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 65-68.
• Гагарина, А.
  Какао в замене [Текст] : [интервью с д.т.н., проф. НУХТ А. Дорохович] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 30-33.
• Дорохович, А.
  Вироби з підсолоджувачами та цукрозамінниками конче необхідні більш як мільйону жителів України. Однак виготовлення їх стримується. [Текст] / А. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 7. — С. 24-25.
• Дорохович, А.
  Ми знаємо, як подовжити термін зберігання неглазурованих помадкових і молочних цукерок [Текст] / А. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.33-36.
• Дорохович, А.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого. Характеристика жиров СВR [Текст] / А. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 14. — С.32-33.
• Дорохович, А. М.
  Використання редукувальних цукрів при виробництві кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 27-29.
• Дорохович, А. М.
  Кваліметрія харчових продуктів на прикладі якості кондитерських виробів [Текст] / А. М. Дорохович // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 57-64. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, Антонелла Миколаївна
  Технологія карамелі [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Інкос, 2011. — 192 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-8347-97-9.
• Дорохович, А. М.
  Технологія шоколаду [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 367 с. — ISBN 978-966-612-161-8.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 26-27.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С.26-27.
• Дорохович, А. М.
  Дослідження властивостей безглютенового борошна та його впливу на структурно-механічні характеристики тіста і печива для дітей, хворих на целіакію [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч, О. М. Яременко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Виробництво маршмелоу функціонального призначення з використанням овочевих соків [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Бадрук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 19-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Вплив суміші ізомальту та фруктози на технологічні властивості маси для кондитерського виробу маршмелоу [Текст] = Effect of mixtures izomalt and fruktose in mass technological properties for confectionery marshmallow / А. М. Дорохович, В. В. Бадрук // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Цукрозамінник нового покоління еритрітол і його вплив на сорбційно-десорбційні властивості маршмелоу [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Бадрук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 201-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Аналіз виробництва жувальної карамелі дієтично-функціонального призначення як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 203-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Виробництво жувальної карамелі спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок, Л. С. Мазур // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 28-29.
• Дорохович, А. М.
  Тагатоза і мальтитол - інноваційна сировина при виробництві жувальної карамелі [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок, Л. С. Мазур // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційні технології галузі (кондитерське виробництво) [Текст] : методичні рекомендації до виконання курсового проекту для студентів спеціальності 7.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, С. Г. Кияниця, Л. М. Недєліна. — К. : НУХТ, 2012. — 29 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Дорохович, А. М.
  Інноваційні технології галузі (кондитерське виробництво) [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 35 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Програма переддипломної практики на кондитер. підприємстваї та в кондитер. цехах хлібозаводів і хлібокомбінатів для студ. за напрямом підготовки 6.051701 спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" усіх форм навч. [Текст] : програма / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 14 с. — Вчена рада НУХТ, каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до складання технологічних схем кондитерського виробництва у курсовому і дипломному проектуванні для студ. спец. 7.09102 "Технологія хліба, кондитерського, макаронного виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 52 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія та технохімічний контроль галузі (кондитерське виробництво) [Текст] : метод. вказівки до викон. курсового проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2009. — 54 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Програма технологічної практики на кондитерських фабриках студ. IV курсу спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної форми навчання [Текст] : програма / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна, В. М. Яценко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 9 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Дослідження технології мафінів як великої технологічної системи [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Горзей // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 53-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Традиційні та нового покоління цукри та цукрозамінники, доцільність їх використання при виробництві кондитерських виробів [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 1 (74), февр. — С. 28-31.
• Дорохович, А. М.
  Цукри, цукрозамінники, підсолоджувачі [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 6 (49). — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Цукри, цукрозамінники, підсоложувачі [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, Антонелла Миколаївна
  Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : підручник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, Т. В. Зінченко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2016. — 392 с. — ISBN 978-617-598-105-4.
• Дорохович, А. М.
  Технологія збивних цукеркових мас легкого типу на агарі потребує удосконалення [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. О. Кохан // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 7 (80), сент. — С. 29-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оцінка якості цукрозамінників за комплексним показником [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. О. Кохан та ін. // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 34-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фізіко-хімічні, технологічні, фізіологічні властивості поліолів та цукрів [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. В. Мурзін та ін. // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 73-76. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Печенье : группы, рецептуры, ингредиенты [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Кондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко, Я. Естремская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Дослідження процесу випікання маффінів на сахарозі (цукрі білому кристалічному), фруктозі та лактулозі [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лазаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 414-422. — Бібліогр.: с. 421-422.
• Дорохович, А. М.
  Маффіни на безглютеновому борошні для хворих на целіакію [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 58-61. — Бібліогр.: с. 61.
• Дорохович, А. М.
  Розробка технології кексів і маффінів зі статусом функціональний харчовий продукт [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 14.
• Дорохович, А. М.
  Розробка технології маффінів для хворих на цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 15.
• Дорохович, А. М.
  Кекс "Добряна" [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лиман // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 10.
• Дорохович, А. М.
  Кекс "Ласунчик" [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лиман // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 10-11.
• Дорохович, А. М.
  Структурно-механічні властивості пастильної маси, виготовленої на сахарозі, глюкозі та фруктозі [Текст] / А. М. Дорохович, І. С. Луценко, О. О. Потривайло // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 30-31.
• Дорохович, А. М.
  Визначення впливу цукрів сахарози, глюкози, фруктози та різних видів крохмальної патоки на властивості карамельної маси [Текст] / А. М. Дорохович, Л. С. Мазур // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 234-244. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Раціональне використання поліолу мальтитолу в суміші з фруктозою при виробництві оздоблювального напівфабрикату пінодраглеподібної структури [Текст] / А. М. Дорохович, А. В. Мурзін, О. В. Гончарук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 4. — С. 233-241. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Тиксотропія кондитерських агарових гелів [Текст] / А. М. Дорохович, А. В. Мурзін, І. Л. Клепіков // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 34-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до проведення підсумкового ігрового заняття з технологічної практики на кондитерському підприємстві для студ. V курсу спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Є. Г. Бондаренко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2009. — 11 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Оптимізація технологічних процесів галузі (Кондитерське виробництво) [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 86 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів. З 2012 р.технології хлібопекарсь.ких і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Розробка раціональної технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 39.
• Дорохович, А. М.
  Розробка раціональної технології кремо-збивних цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом Ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 8.

1    2   3    4