• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові волокна, пищевые волокна

Документи:

• Абдуллаев, А. Ш.
  К вопросу о полной очистке клубней топинамбура [Текст] / А. Ш. Абдуллаев, Х. С. Нурмухамедов, С. Ш. Абдуллаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 11-12. — Библиогр. в конце ст.
• Выжимки топинамбура - основа полезных продуктов [Текст] / А. Абдурасулов, Ш. Атаханов, А. Акрамбоев и др. // Питание и общество. — 2014. — № 6. — С. 15.
• Азарова, Н. Г.
  Увеличение сроков годности говяжьих сарделек [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. А. Денисюк, Л. В. Агунова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 73-75. — Библиогр. в конце ст.
• Азарова, Н. Г.
  Вплив харчових волокон із цитрусових на функціональні властивості м'ясних фаршевих систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. О. Денісюк, І. В. Артемчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.59-63.
• Акмалиев, Т.
  Функциональные волокна в кормлении птицы [Текст] / Т. Акмалиев // Комбикорма. — 2014. — № 10. — С. 99-100.
• Аминева, И. Я.
  Кондитерские изделия функционального назначения с добавлением овсяной муки [Текст] / И. Я. Аминева, М. Ю. Тамова, В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.121-122.
• Антоненко, А.
  Якість та безпечність соусів підвищеної харчової цінності [Текст] / А. Антоненко // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 166-174. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арсеньєва, Л.
  Тонкодисперговані концентрати харчових волокон у житньо-пшеничному хлібі [Текст] / Л. Арсеньєва, О. Борисенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.27-31.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Теоретичні та практичні аспекти використання тонкодиспергованих концентратів харчових волокон у технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 115-119.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Фракційний склад полісахаридного комплексу концентратів харчових волокон рослинного походження [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №6(84). — С.35-37.
• Артемова, Е.
  Сахарная свекла и пищевые добавки из нее [Текст] / Е. Артемова // Питание и общество. — 2001. — № 9. — С. 21.
• Архипов, А. Н.
  Влагоудерживающая способность пищевых волокон [Текст] / А. Н. Архипов, А. В. Позднякова // Молочная промышленность. — 2012. — № 6. — С. 70. — Библиогр. в конце ст.
• Продукты пониженной калорийности на мясной основе для здорового питания детей и взрослых [Текст] / М. А. Асланова, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова и др. // Мясные технологии. — 2015. — № 3 (147). — С. 44-48. — Библиогр. в конце ст.
• Асмаева, З. И.
  Разработка ускоренной технологии хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / З. И. Асмаева, Е. Н. Шаповалов, А. А. Киримбаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Бажай-Жежерун, С. А.
  Природні харчові сорбенти зерна просяних культур [Текст] / С. А. Бажай-Жежерун, Л. О. Петрук, Д. Б. Рахметов // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 6-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баженова, Е. Н.
  Сладкие возможности кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / Е. Н. Баженова, Е. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Байгарин, Е. К.
  Содержание пищевых волокон в различных пищевых продуктах растительного происхождения [Текст] / Е. К. Байгарин, В. В. Бессонов // Вопросы питания. — 2012. — № 2. — С. 40-45. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии производства функциональных майонезных соусов 25-, 15- и 10 %-ной жирности с симбиотическим комплексом, обогащенных токоферолом и пребиотиками [Текст] / Е. К. Байгарин, Э. В. Морина, К. Д. Горшунова и др. // Масла и жиры. — 2012. — № 2 (131). — С. 21-24.
• Баландина, А. С.
  Исследование влияния растворимых пищевых волокон на физические свойства теста на приборе Фаринограф - АТ фирмы Brabender [Текст] / А. С. Баландина // Хлебопродукты. — 2013. — № 3. — С. 36-38. — Библиогр. : с. 38.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Баль-Прилипко. — Київ : КВІЦ, 2011. — 288 с. — ISBN 978-966-2003-68-0.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко. — С. 94-102.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 94-102.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Скрінінг інформації про застосування харчових волокон у рецептурах м'ясних виробів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. Ф. Перехейда // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С.14-15.
• Банникова, А. В.
  Йогурт с пищевыми волокнами : текстурные свойства с сенсорной оценкой [Текст] / А. В. Банникова // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Банникова, А. В.
  Новые технологические решения по созданию йогуртов с пищевыми волокнами [Текст] / А. В. Банникова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 5-9. — Библиогр. : с. 9.
• Банникова, А. П.
  Инновационный технологичевкий подход к расширению ассортимента йогуртов с пищевыми волокнами [Текст] / А. П. Банникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 17-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Плодоовощные соусы с повышенной пищевой плотностью [Текст] / Е. В. Барашкина, Н. Р. Третьякова, И. А. Роговенко, Е. В. Агафонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Барроуз, Адам
  Крекеры. Изделия для легкого перекуса [Текст] / А. Барроуз // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 22-23.
• Баулина, Т.
  Использование пищевых волокон на основе семян льна в производстве функциональных хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Баулина, И. Селезнева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 27-28.
• Влияние пищевых волокон на витаминный статус крыс-отъемышей при полигиповитаминозе [Текст] / Н. А. Бекетова, О. А. Вржесинская, В. М. Коденцова, О. В. Кошелева // Вопросы питания. — 2014. — Т.83, № 2. — С. 27-34. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние пшеничных отрубей на обеспеченность организма витаминами (эксперимент на крысах) [Текст] / Н. А. Бекетова, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 6. — С. 35-42. — Библиогр.: с. 42.
• Оценка способности некоторых пищевых волокон адсорбировать in vitro витамины A, E,C,B1, и В2 [Текст] / Н. А. Бекетова, О. А. Вржесинская, О. В. Кошелева и др. // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 2. — С.47-53.
• Оценка способности некоторіх пищевіх волокон адсорбировать sn vitro витамины А, Е, С, В1 и В2 [Текст] / Н. А. Бекетова, О. А. Вржесинская, О. В. Кошелева и др. — С.47-53.
• Белякина, Н. Е.
  Функциональные мясорастительные консервы высокой пищевой ценности с сорбционным эффектом [Текст] / Н. Е. Белякина, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.28-29.
• Беркетова, Л. В.
  Содержание флавоноидов, дубильных веществ и пищевых волокон в некоторых видах растительного чая [Текст] / Л. В. Беркетова, О. В. Кошелева // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 4. — С.15-20.
• Взаимодействие пищевых волокон с различными ингредиентами пищи [Текст] / В. В. Бессонов, Е. К. Байгарин, К. Д. Горшунова и др. // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 3. — С. 41-45. — Бібліог. в кінці ст.
• Бобровник, Леонид Демьянович
  Углеводы в пищевой промышленности [Текст] / Л. Д. Бобровник, Г. А. Лезенко. — К. : Урожай, 1991. — 112 с. — ISBN 5-337-00755-6.
• Богатырев, А. Н.
  Качество пищи и культура питания [Текст] / А. Н. Богатырев // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.70-71.
• Боллингер, Х.
  Пищевые волокна Витацель - уникальный продукт XXI века [Текст] / Х. Боллингер, В. Прянишников, Т. А. Банщикова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.22-24.
• Удосконалення технології м’ясних січених напівфабрикатів з використанням харчових волокон люпину [Текст] / Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, В. О. Губеня, Ю. С. Дитюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 222-229. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання урбечу з насіння льону у виробництві пшеничного хліба [Текст] / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот, О. А. Білик, Я. І. Білас // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 228-237. — Бібліогр. в кінці ст.
• Борисенко, Олена Вікторівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Борисенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 20 с.
• Борисенко, Олена Вікторівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачення харчовими волокнами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Борисенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 234 с.
• Борисенко, О.
  Нові види хлібобулочних виробів з детоксикаційними та протирадіонуклідними властивостями [Текст] / О. Борисенко, Л. Арсеньєва, В. Корзун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.11-14.
• Борисенко, О. В.
  Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон [Текст] / О. В. Борисенко, Л. Ю. Арсеньєва // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 31-33.
• Бочковский, А. П.
  Исследование взаимодействия растворимых пищевых волокон овощного сырья с животными белками [Текст] / А. П. Бочковский, А. К. Дьяконова, Ю. Д. Чамова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.80.
• Бояринева, И. В.
  Влияние злаковой культуры на биохимическую активность пропионовокислых бактерий [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Бояринева, И. В.
  Влияние овсяной муки на активность пропионовокислых бактерий в молоке [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 10. — С. 23-25. — Библиогр. в конце ст.
• Бояринева, И. В.
  Комбинированные кисломолочные продукты, обогащенные злаковыми культурами [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Бурченко, Людмила Миколаївна
  Технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з подовженим терміном зберігання [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 317 с.

1    2   3    4    5    6    7    8    9    10