• Класифікатори
• орг...

органолептична оцінка, органолептическая оценка

Підтеми:

• органолептична оцінка сировини, органолептическая оценка сырья

Документи:

• Бойдуник, Р. М.
  Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів [Текст] / Р. М. Бойдуник // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 8 (216). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бровенко, Т.
  Кулінарне використання столових буряків [Текст] / Т. Бровенко // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 39-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бухтоярова, З. Т.
  Изменение свойств пастилы профилактического назначения при хранении [Текст] / З. Т. Бухтоярова, М. Ю. Тамова, Г. М. Зайко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.36-37.
• Варанкіна, О. О.
  Розробка технології виробництва йогуртів із вмістом бета-каротину біотехнологічного походження [Текст] / О. О. Варанкіна, Л. В. Кричковська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 191-194. — Бібліогр.: с. 194.
• Разработка комбинированного мягкого кислотно-сыцужного сыра повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Ветрова, О. Н. Иванова, Т. Н. Иванова, Е. Н. Демина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 36-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Воробьва, А. В.
  Новый подход к органолептической оценке качества водки и ликероводочных изделий [Текст] / А. В. Воробьва, Н. А. Краснова, Ю. Г. Кузнецова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 10. — С.58-59.
• Воробьева, А. В.
  Достоверность оценивания качества органолептического анализа ликероводочной продукции [Текст] / А. В. Воробьева, Т. В. Ефимова, Н. А. Краснова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 2. — С.31-32.
• Гордеева, Е. Ю.
  Органолептическая оценка продукции маслоделия и сыроделия [Текст] / Е. Ю. Гордеева, Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Молочное дело. — 2007. — № 9 (58). — С.18-19.
• Григоришен, А. І.
  Купажні червоні вина з сортів винограду селекції ННЦ "ІВіВ. ім.В.Є.Таїрова" [Текст] / А. І. Григоришен // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С. 59-63.
• Григоришен, А. І.
  Якісні столові вина з сортів винограду нової селекції [Текст] / А. І. Григоришен, Г. П. Овчинников, О. Л. Ходаков // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.48-50.
• Данілова, К. О.
  Батат як перспективна сировина для одержання спирту етилового і крафтових напоїв на його основі [Текст] = Sweet potato as a promising raw material for producing ethyl alcohol and craft beverages based on it / К. О. Данілова, І. Г. Гріненко, Р. І. Грушецький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 3. — С. 138-148.
• Применение простых и сложных эфиров: современные аспекты молекулярного дизайна - от душистых веществ и биологически активных соединений до применения в медицинских нанотехнологиях [Текст] / Е. А. Дискусар, В. И. Поткин, Н. Г. Петевич С. К. Колов, Д. А. Рудаков // Химия растительного сырья. — 2014. — № 3. — С. 61-84. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження основних показників безпечності та якості десертуна основі соняшникового меду [Текст] / О. О. Діхтяр, Л. О. Адамчук, А. Д. Антонів, Л. М. Жук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 137-149.
• Еремина, О. Ю.
  Формирование и оценка потребительских свойств порошков из шротов овсяной крупы [Текст] / О. Ю. Еремина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 2. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Ерёмина, О. Ю.
  Печенье с добавлением порошка крупяных шротов [Текст] / О. Ю. Ерёмина // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 38-39. — Библиогр. : с. 39.
• Стойкость и стабильность качества пива при хранении в различной упаковке [Текст] / Г. А. Ермолаева, Е. Ф. Шаненко, М. В. Гернет, О. Ю. Бодрова // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.20-23.
• Зембильготов, А. Г.
  Методика расчета балльной оценки органолептических показателей водок особых [Текст] / А. Г. Зембильготов, А. Н. Николов, И. К. Сатцаева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 2. — С.32-34.
• Золюк, И.
  Давно любимое масло [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.20.
• Инербаева, И. А.
  Органолептическая оценка мясных рубленых полуфабрикатов с плодово-ягодными добавками [Текст] / И. А. Инербаева, Т. И. Бокова, О. С. Желтышева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 46-48.
• Исмаилов, Х. С.
  Изучение характеристики некоторых рас дрожжей для плодового виноделия [Текст] / Х. С. Исмаилов // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Іванченко, К. В.
  Класифікація виноградних вин [Текст] / К. В. Іванченко // Виноград. Вино. — 2019. — № 5-6 (135-136) : вер.-груд. — С. 25-26.
• Кайнаш, А. П.
  Визначення хімічного складу та дослідження якості ліверних ковбас з овочами [Текст] / А. П. Кайнаш, Л. Г. Віннікова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.40-42.
• Каткова, Н. Н.
  Изучение хранимоспособности сметанного продукта [Текст] / Н. Н. Каткова, В. В. Морозова, Е. В. Радченко // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 71-73.
• Кована, Олена Олегівна
  Технологічні прийоми підвищення якості урожаю та продуктів переробки сортів і форм винограду нової селекції ННЦ "ІВІВ ім. В. Є. Таїрова" [Текст] : автореф. дис. ... канд. с.-г. наук : 06.01.08 "Виноградарство" / О. О. Кована ; Нац. акад. аграр. наук України Нац. наук. центр "Ін-т виноградарства і виноробства ім. В. Є. Таїрова". — Одеса, 2021. — 23 с.
• Подготовка дегустаторов по органолептической оценке пищевых продуктов [Текст] / О. Ф. Костылева, Е. Е. Дубинина, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. — 2003. — № 10. — С. 4-5.
• Крайнюк, Л. М.
  Застосування методики комплексної органолептичної оцінки якості кулінарної продукції [Текст] / Л. М. Крайнюк, Ж. А. Крутовий, Л. О. Касілова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.266-272.
• Кунділовська, Т. А.
  Розробка ефективної методики сенсорної оцінки кави натуральної розчинної [Текст] / Т. А. Кунділовська, К. В. Коцієвська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 453-458. — Бібліогр.: с. 458.
• Курзина, М. Н.
  Органолептическая оценка молочных продуктов [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 111.
• Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення [Текст] : монографія / Т. А. Лазарєва, К. В. Свідло, Л. М. Мостова та ін. ; Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Українська інж.-педагог. акад. — Харків : Факт, 2016. — 672 с. — ISBN 978-966-637-820-3.
• Литвинова, В. А.
  Качество и пищевая ценность специализированных мясных полуфабрикатов [Текст] / В. А. Литвинова, Е. В. Журавко // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Макарова, О. В.
  Трехкомпонентные смеси в технологии зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, А. С. Иванова, Н. Ю. Соколова // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — С. 4-9. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Повышение качества хлеба на зерновой основе [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 4. — С. 38-44. — Библиогр. в конце ст.
• Мардар, М. М.
  Сенсорний аналіз екструдованих продуктів збагачених мясними компонентами [Текст] / М. М. Мардар // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 57-60. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мардар, М. Р.
  Розробка та апробація балової шкали для оцінки якості каш швидкого приготування [Текст] / М. Р. Мардар, Ю. П. Байбак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 264-268. — Бібліогр. в кінці ст.
• Маслов, Иван Николаевич
  Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
• Меренкова, С. П.
  Влияние добавки льняной муки на качественные показатели булочных изделий [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, Д. А. Клейман // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Молчанова, Е. Н.
  Методы органолептического анализа для оценки новых продуктов [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, В. Г. Аитов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 60-62. — Библиогр. : с. 62.
• Молчанова, Е. Н.
  Новые виды начинок с маком [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Г. Г. Дубцов // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Мордвинова, В. А.
  Тильзит Тильзитеру рознь [Текст] / В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С. 20-21.
• Москалюк, О. Є.
  Математико-статистична оцінка досліджених показників інноваційних м'ясних паштетів [Текст] / О. Є. Москалюк, О. І. Гащук, Н. М. Бреус // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 205-213. — Бібліогр. в кінці ст.
• Насонова, В. В.
  Коллагеновые пленки с CO2 - экстрактами пряностей [Текст] / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 16-18. — Библиогр. : с. 18.
• Коллагеновая пленка формирует высокие потребительские свойства мясных продуктов [Текст] / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая, В. Ю. Смурыгин // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
• Насонова, В. В.
  Трегалоза - новый ингредиент для полуфабрикатов [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 14-17. — Библиогр.: с. 17.
• Органолептическая оценка водок [Текст] / И. В. Новикова, А. И. Ключников, С. В. Востриков, О. Б. Бубнова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2009. — № 2. — С.18-21.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептические методы оценки [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — С. 17-19.
• Ожгихина, Н. Н.
  Роль сенсорной оценки в повышении объективности исследований молочных продуктов [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 44-46.
• Пасько, О. В.
  Разработка технологии творожного биопродукта [Текст] / О. В. Пасько, Н. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Перевойко, Ж. А.
  Органолептическая оценка качества мяса свиней разных генотипов [Текст] / Ж. А. Перевойко // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Петров, С. М.
  Сахар или сахарозаменители ? [Текст] / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова // Сахар. — 2013. — № 11. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.

1    2   3