• Класифікатори
• теплова...

теплова обробка, тепловая обработка, Heat treatment

Підтеми:

• теплова обробка молока, тепловая обработка молока
• теплова обробка овочів, тепловая обработка овощей
• теплова обробка сировини, тепловая обработка сырья
• теплова обробка харчових продуктів, тепловая обработка пищевых продуктов

Документи:

• Гельфанд, Александр
  Тепловая обработка молока [Текст] / А. Гельфанд // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 30-31.
• Режимы тепловой обработки и цвет томатной пасты [Текст] / С. Ю. Гельфанд, В. С. Абрамов, И. В. Степанова, М. Я. Мозуль // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 37-38.
• Гончаров, Г. І.
  Сутність видалення харчових компонентів із кісток [Текст] / Г. І. Гончаров // Мясной бизнес. — 2004. — № 6 (24). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гончаров, М. С.
  Технология стерилизации продукта в потоке [Текст] / М. С. Гончаров // Переработка молока. — 2013. — № 2 (158). — С. 20-21.
• Гореньков, Э. С.
  Производство плодоовощных консервов повышенной биологической ценности [Текст] / Э. С. Гореньков // Пищевая промышленность. — 1997. — № 3. — С. 2-3.
• Гребельник, О.
  Особливості ферментації молока кіз зааненської породи [Текст] / О. Гребельник, Л. Пірова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 22-26. — Бібліогр. кінці ст.
• Давыдова, Римма
  Convenience Food - еда нового времени [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2013. — № 8(128). — С. 40-45.
• Використання НВЧ енергії для теплового оброблення бурякової стружки [Текст] / А. М. Даниленко, М. П. Купчик, І. Гулий та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 25-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дербасова, Е. М.
  Анализ процессов нестационарной теплопроводности применительно к технологии тепловлажностной обработки бетонных изделий при ИК-излучении [Текст] / Е. М. Дербасова, О. Е. Губа, Р. В. Муканов // Промышленные АСУ и конроллеры. — 2012. — № 11. — С. 15-19. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективные технологии обогащенных рубленных мясных изделий для питания детей [Текст] / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Дідух, Н. А.
  Високоефективні режими теплової обробки у виробництві твердих сичужних сирів функціонального призначенння [Текст] / Н. А. Дідух, Л. О. Молокопой // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 37-39.
• Добробабина, Л. Б.
  О пищевой ценности рыбных консервов при использовании ступенчатой стерилизации [Текст] / Л. Б. Добробабина, А. А. Титова, О. Г. Бойченко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.13-16.
• Дорощук, Владимир Петрович
  Исследование процессов тепловой обработки мясопродуктов при комплексном использовании электроконтактного нагрева и инфракрасного излучения [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. П. Дорощук ; Укр. науч.-исслед. ин-т мяс. и мол. пром-сти. — К., 1974. — 201 с.
• Дорощук, Владимир Петрович
  Исследование процессов тепловой обработки мясопродуктов при комплексном использовании электроконтактного нагрева и инфракрасного излучения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. П. Дорощук ; КТИПП. — К., 1974. — 28 с.
• Вплив теплової обробки на зміну кольоропараметричних характеристик плодів яблук [Текст] / А. А. Дубініна, Т. В. Щербакова, Т. М. Попова, О. В. Гапонцева. — С. 383-390. — Бібліогр. : с. 389-390.
• Дунец, Е. Г.
  Детоксикационные свойства пектиносодержащих пищевых смесей [Текст] / Е. Г. Дунец, Г. М. Зайко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.43-44.
• Способы инактивации антипитательных веществ зерна сорго [Текст] / Б. В. Егоров, А. П. Левицкий, А. П. Лапинская и др. // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 1 (45). — С. 10-13. — Библиогр.: с. 13.
• Емельянов, С. А.
  Теоретическое обоснование технологии бактериальной санации молочного сырья [Текст] / С. А. Емельянов // Молочное дело. — 2010. — № 11 (92). — С.26-27.
• Вплив теплової обробки на мікробіологічні показники якості комбікормів для акваріумних риб [Текст] / А. В. Єгорова, А. О. Кочетова, О. Є. Воєцька, Л. В. Фігурська // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 3 (35). — С.47-50.
• Єфіменко, Олена Анатоліївна
  Технологія отримання біологічно активної добавки при переробці бобів сої в соєве молоко [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. А. Єфіменко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 16 с.
• Жарков, І. П.
  Кріогенна апаратура для низькотемпературного зміцнення інструмента і деталей машин для потреб машинобудування та прокатного виробництва [Текст] / І. П. Жарков // Наука та інновації. — 2014. — Т. 10, № 3. — С. 37-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Житник, К.
  Тепловая обработка. Денатурация белков [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С.12-15.
• Житник, К.
  Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 6. — С.14-17.
• Житник, К.
  Тепловая обработка: роль огня в приготовлении пищи [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С.13-15.
• Житник, К.
  Тепловая обработка: особенности варки [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.19-21.
• Заплетников, И. Н.
  Усовершенствование конструкции аппарата обработки сыпучего пищевого сырья [Текст] / И. Н. Заплетников, В. Н. Кудрявцев // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.177-180.
• Зимин, А. Ф.
  Режимы тепловой обработки творожного сгустка на линиях типа Я9 - ОПТ [Текст] / А. Ф. Зимин, Г. В. Фриденберг // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 41-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зінченко, І. М.
  Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С. 47-49.
• Зубар, Н. М.
  Теоретичні основи харчових виробництв [Текст] : підручник / Н. М. Зубар. — Київ : Кондор, 2020. — 304 с.
• Ильева, Е. С.
  Сравнительная характеристика пищевой ценности плодовых соков, полученных диффузионным и прессовым методами [Текст] / Е. С. Ильева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 91-95. — Библиогр. в конце ст.
• Математическая модель ротационного нагрева натуральных фруктовых соков в стекляной таре СКО 1-82-3000 в потоке горячего воздуха [Текст] / Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов, В. В. Пиняскин и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 78-80. — Библиогр.: с. 80.
• Исмаилов, Т. А.
  Аппарат для ротационной стерилизации консервов [Текст] / Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов, Н. М. Ахмедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.88-90.
• Іванченко, К. В.
  Додавання виноматеріалам типовості [Текст] / К. В. Іванченко // Виноград. Вино. — 2019. — № 5-6 (135-136) : вер.-груд. — С.68-69.
• Іванченко, К. В.
  Мадерізація виноматеріалів у резервуарах з деревиною дуба [Текст] / К. В. Іванченко // Виноград. Вино. — 2019. — № 5-6 (135-136) : вер.-груд. — С. 69-70.
• Камоцкая, Е. С.
  Тепловая обработка мясных кулинарных изделий в термоакустическом поле [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. С. Камоцкая ; Московский институт народного хозяйства. — М., 1981. — 24 с.
• Капліна, Т. В.
  Вплив рецептурного складу пісочного печива на параметри процесу випікання [Текст] / Т. В. Капліна, І. В. Жидецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.92-98.
• Карпович, Н. С.
  Предварительная тепловая обработка свекловичной стружки [Текст] / Н. С. Карпович, В. Н. Кухар, П. П. Гайденко // Сахарная промышленность. — 1983. — № 3. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Квасенков, О. И.
  Новая технология осветления соков [Текст] / О. И. Квасенков // Пищевая промышленность. — 1997. — № 5. — С. 60. — Библиогр. в конце ст.
• Расширяем ассортимент мучных кондитерских изделий для космонавтов [Текст] / Ф. М. Кветный, Л. А. Шлеленко, О. Е. Тюрина и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Китаев, Н. С.
  Тепловая обработка зеленого солода [Текст] / Н. С. Китаев, А. Л. Малченко // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 2. — С. 42-45.
• Кишковский, З. Н.
  О тепловой обработке вин [Текст] / З. Н. Кишковский, Т. А. Сахарова, Н. С. Коссобудская // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1964. — №6. — С. 7-10.
• Колдин, Э. Н.
  Оптимизация процесса тепловой обработки зернового сырья [Текст] / Э. Н. Колдин, О. А. Калинина, Т. И. Гусева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 4. — С. 35-37.
• Корж, А. П.
  Инновационные технологии производства авангардных мясопродуктов [Текст] / А. П. Корж, Е. Н. Максимова // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 49-51.
• Крайнюк, Л. М.
  Технологія приготування напівфабрикату оздоровчого призначення з культивованих грибів [Текст] / Л. М. Крайнюк, К. О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.44-49.
• Крылова, В. Б.
  Влияние технологической обработки на азотистые вещества в составе вторых обеденных блюдах с мясом [Текст] / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Кузнецова, Т. Г.
  Влияние породных особенностей крупного рогатого скота на запах мясного сырья [Текст] / Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. А. Лазарев // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние тепловой обработки на микроструктуру шпика [Текст] / Т. Г. Кузнецова, А. А. Семенова, В. В. Насонова, К. И. Спиридонов // Мясная индустрия. — 2015. — № 4. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
• Кулик, В. В.
  Исследование тепло- и массообмена в процессе тепловой обработки колбасных изделий без оболочки 05-175 [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.175 / В. В. Кулик ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 174 с.
• Куракин, А.
  Готовые блюда от ГК ПТИ по технологии Sous Vide [Текст] / А. Куракин, Т. Гребенщикова // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 42-43.
• Особенности тепловой обработки пищевых продуктов в установках контактного типа [Текст] / В. И. Курдюмов, Г. В. Карпенко, А. А. Павлушин, С. А. Сутягин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 90-92. — Библиогр.: с. 91.

1    2   3    4