637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Пешук, Людмила Василівна
Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2018. — 366 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
- Пешук, Людмила Василівна
Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Дніпропет. нац. ун-т ім. О. Гончара. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
- Пешук, Людмила Василівна
Технологія переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Пешук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2019. — 366 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-673-733-9.
- Пешук, Л. В.
Перспективи оздоровчого харчування з використанням пробудженого насіння та зародків пшениці [Текст] / Л. В. Пешук, Ю. П. Венглюк, О. А. Топчій // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 103-104. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пешук, Л. В.
Розробка рецептур варених ковбас збагачених кальцієм [Текст] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 24.
- Пешук, Л. В.
Сучасні підходи щодо використання селери, топінамбура, гарбуза та капусти кольрабі у технології посічених м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, Е. Г. Аветян // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 77-82. — Бібліогр. : с. 82.
- Пешук, Л. В.
Інноваційний м’ясний продукт [Текст] / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 64-67. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пешук, Л. В.
Розробка комплексної білково-мінерально-вуглеводної добавки на основі білків тваринного походження [Текст] / Л. В. Пешук, О. Я. Горбач // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 182-191. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пешук, Л. В.
Наукові пошуки можливості стабілізації якості жирів з включенням нативної кверцетинвмісної сировини [Текст] / Л. В. Пешук, Т. М. Іванова, І. Г. Радзієвська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С, 174-178. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пешук, Л. В.
Технологія галузі [Текст] : лаборатор. практикум для студ. спец. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" всіх форм навчання / Л. В. Пешук, Ю. П. Крижова, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 129 с. — каф. технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. технології м'яса і м'ясних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Пешук, Людмила Василівна
Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза тварин [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму підготовки 6.051701"Харчові технології та інженерія" всіх форм навчання / Л. В. Пешук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 55 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р каф.Технології м'яса і м'ясних продуктів; рекомендовано кафедрою.
- Пешук, Л. В.
Технологія галузі [Текст] : методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студентів за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" всіх форм навчання / Л. В. Пешук, О. Є. Москалюк. — К. : НУХТ, 2013. — 15 с.
- Пешук, Людмила Василівна
Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної бакалаврської роботи для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та преробки м`яса" напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навчання [Текст] / Л. В. Пешук, О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 23 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Пешук, Людмила Василівна
Методичні вказівки до виконання дипломного проекту (роботи) для студентів спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та преробки м`яса" та 7.091705 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 ден. та заоч. форм навчання [Текст] / Л. В. Пешук, О. А. Топчій, Є. І. Шеманська. — К. : НУХТ, 2005. — 42 с. — каф. технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Пешук, Л. В.
М'ясо паркових оленів - перспективна сировина для інноваційних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Пешук, І. І. Штик, Т. Д. Казнадзей. — С. 27-34. — Бібліогр. : с. 34.
- Пешук, Л. В.
Обгрунтування та вивчення можливості використання мяса дикого кабана в технології м'ясопродуктів [Текст] / Л. В. Пешук, І. І. Штик, О. Є. Москалюк // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 35-36.
- Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини [Текст] : підручник / Л. В. Пешук, М. О. Янчева, О. І. Гащук, С. Г. Кириченко ; Нац. ун-т харч. технол., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Київ : ЦУЛ, 2017. — 300 с. — ISBN 978-617-673-524-3.
- Пешук, Л. В.
Конина - додатковий резерв м'яса в Україні [Текст] / Л. В. Пешук // Мясное дело. — 2006. — № 3. — С. 22-24.
- Пивненко, Ю. И.
Первичная переработка туш сельскохозяйственных животных. [Текст] / Ю. И. Пивненко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С.56-58.
- Пилипенко, Олена Віталіївна
Вдосконалення міжгалузевих зв'язків м'ясної промисловості з торгівлею [Текст] : Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.07.01 / О. В. Пилипенко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1996. — 19 с.
- Пилипенко, Олена Віталіївна
Вдосконалення міжгалузевих зв'язків м'ясної промисловості з торгівлею [Текст] : Дис... канд. екон. наук: 08.07.01 / О. В. Пилипенко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1996. — 186 с.
- Пиль, Л. И.
Определение азотистых летучих оснований в мясе [Текст] / Л. И. Пиль, С. Д. Бурлака // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.100.
- Пионов, Иван
Технологично обзавеждане в месната и рибната промишленост [Текст] / И. Пионов. — Пловдив, 1990. — 302 с.
- Пионов, Иван
Технологично обзавеждане в месната и рибопреработващата промишленост [Текст] / И. Пионов. — Пловдив, 1980. — 372 с.
- Писаренко, В. В.
Ринок м'яса свиней: стан та прогноз розвитку [Текст] / В. В. Писаренко, М. В. Дубенець // Економіка АПК. — 2006. — № 2. — С. 119-122.
- Поварова, Н. М.
Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах [Текст] / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 226-233.
- Поварова, Н.
Розвиток системи простежуваності у м'ясній промисловості [Текст] / Н. Поварова, Л. Мельник // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — С. 17-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Поводзинський, В. М.
Мікробіологія м'яса і м'ясопродуктів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Поводзинський, Н. М. Грегірчак, О. О. Воронцов. — К. : НУХТ, 2004. — 13 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
- Подвойская, И. А.
Применение альгинатов в мясной промышленности [Текст] / И. А. Подвойская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.28-29.
- Многоэлементный и хроматографический анализ при идентификации мяса [Текст] / И. В. Подколзин, А. И. Соловьев, В. Г. Амелин и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
- Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] : Справ. руководство / Л. С. Пожариская, М. Б. Коган, В. П. Рындина, Е. М. Фрейдлин ; Под. ред. Л.С. Пожариской. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 425 с.
- Пожарчук, Ю. В.
Сировинна база як фактор забезпечення конкурентоспроможності м'ясопереробних підприємств [Текст] / Ю. В. Пожарчук // Економіка харчової промисловості. — 2013. — № 1 (17). — С. 32-34. — Бібліогр. в кінці ст.
- Позняковский, В. М.
Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / В. М. Позняковский. — Новосибирск : Новосиб. ун-т, 2001. — 526 с. — (Сер. Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). — ISBN 5-7615-0504-5.
- Позняковский, В. М.
Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский. — 2-е изд., стер. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2002. — 526 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). — ISBN 5-94087--37-6.
- Використання комплексу В-циклодектрину з йодом при виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / М. О. Полумбрик, Є. О. Котляр, Х. В. Омельченко та ін. // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Полушкина, И. В.
Использование животного белка Типро 601 в мясной промышленности [Текст] / И. В. Полушкина // Мясное дело. — 2008. — № 3. — С.32.
- Поляков, А. М.
Организация, планирование и управление на предприятиях мясной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / А. М. Поляков. — К. : УМК ВО, 1989. — 188 с.
- Помытко, В. Н.
Производство мяса кроликов [Текст] / В. Н. Помытко, Н. С. Зусман. — М. : Колос, 1971. — 128 с.
- Пономаренко, Ю.
Аналог природных фосфолипидов для бройлеров [Текст] / Ю. Пономаренко // Комбикорма. — 2008. — № 2. — С. 82-83.
- Попов, Анатолий Иванович
Исследование динамики и автоматической системы управления термоагрегатом неприрывного действия для тепловой обработки вареных колбасных изделий [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.13.07 / А. И. Попов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1975. — 22 с.
- Попович, П. Я.
Оперативный анализ хозяйственной деятельности объединений мясной промышленности [Текст] : Предприятие- самостоятельность и ответственность / П. Я. Попович. — М. : Агропромиздат, 1988. — 120 с. — ISBN 5-10-000626-9.
- Постнов, Г. М.
Визначення енергії ультразвукових коливань, що розсіялась під час ультразвукової обробки м'ясної сировини [Текст] / Г. М. Постнов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.518-523.
- Прасолов, А.
Органическая связь науки и практики [Текст] / А. Прасолов // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 48-50.
- Прокофьева, З. С.
Определение экономической эффективности внедрения новой техники, технологии и научной организации труда на птицеперерабатывающих предприятиях [Текст] : Обзорн. информ. / З. С. Прокофьева, М. С. Коган. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1976. — 44 с. — (Птицеперерабатывающая промышленность).
- Пронин, Валерий Васильевич
Технология первичной переработки продуктов животноводства [Текст] : учеб. пособие / В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин. — СПб. : Лань, 2013. — 176 с. — ISBN 978-5-8114-1452-9.
- Прохоров, А. А.
Анализ особенностей ассортимента кровяных колбас, реализуемого в г. Кемерово [Текст] / А. А. Прохоров, Е. О. Ермолаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 89-92. — Библиогр. в конце ст.
- Процюк, Т. Б.
Технологическое проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / Т. Б. Процюк, В. И. Руденко. — К. : Высш. шк., 1982. — 269 с.
- Процюк, Т. Б.
Справочник по проектированию технологических процессов в мясной промышленности [Текст] / Т. Б. Процюк, В. И. Руденко, В. С. Филипенкова. — К. : Техніка, 1983. — 142 с.
- Прусак-Глотов, М. В.
Ускоренный контроль микробных контаминаций на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / М. В. Прусак-Глотов, А. Н. Бровкина // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 67-69. — Библиогр.: с. 69.
- Прянишников, В. В.
Могунция на 57 мясном конгрессе [Текст] : [конгр., 7-12 аг. 2011 г., г. Гент, Бельгия] / В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 76.
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
|
