• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1 CD-R.
• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 253 с.
• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Студенникова, О. Ю.
  Гидроколлоиды полисахаридной природы и вязкость пшеничной клейковины [Текст] / О. Ю. Студенникова, В. Ю. Колпакова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
• Суворова, С.
  Оптимальное оснащение предприятий [Текст] / С. Суворова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 18-19.
• Сукманов, В. О.
  Дослідження властивостей печива із суміші пшеничного та амарантового борошна з додаванням екстракту трави змієголовника молдавського [Текст] / В. О. Сукманов, Д. А. Николаєнко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 74-87.
• Султанович, Ю. А.
  Высокоолеиновые масла в кондитерском производстве [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 16-17.
• Султанович, Ю. А.
  Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Сухих, Т. Н.
  Альтернативные желирующие агенты для сбивных кондитерских изделий [Текст] / Т. Н. Сухих // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34-35.
• Сухой, Л. А.
  Заверточные и укладочные машины и атоматы для кондитерских изделий [Текст] / Л. А. Сухой, Г. Е. Цейтин, А. С. Уманцев. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 144 с. — (Эксплуатация и наладка оборудования).
• Инвертный сироп в кондитерских изделиях замедляет их черствение [Текст] / М. Талейник, Л. Скокан, Н. Щербакова и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.12-13.
• Талейсник, М. А.
  Технология мучных кондитерских изделий [Текст] / М. А. Талейсник, Л. М. Аксенова, Т. С. Бернштейн. — М. : Агропромиздат, 1986. — 224 с.
• Тамаров, Е. В.
  Машина для подработки крахмала [Текст] / Е. В. Тамаров // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 32-34.
• Тарасенко, Н. А.
  Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного печенья [Текст] / Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование пищевых волокон, полученных из семян эспарцета, в производстве вафельных крисп [Текст] / Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 53-55. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка технологии нового вида кондитерского изделия - SPA-вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка вафельных изделий с использованием порошка из клубней топинамбура [Текст] / Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова, Н. П. Ершова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Перспективные направления развития ассортимента вафельных изделий [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Ю. Глухенький // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование картофельных пищевых волокон при производстве сахарных вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, Т. М. Гукасян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Вафли "Забава" - сладкая диета [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Г. Денисенко, А. К. Стрелкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 26-27.
• Тарасенко, Н. А.
  Использование пищевых волокон для повышения пищевой ценности вафельного листа [Текст] / Н. А. Тарасенко, М. В. Михайленко, Ю. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 65-67. — Библиогр. в конце ст.
• Татарникова, Е. А.
  Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Теличкун, Юлія Станіславівна
  Обладнання харчових виробництв. Модуль 2. Обладнання технологічних ліній (хлібопекарське, макаронне, кондитерське та харчоконцентратне виробництва) [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. С. Теличкун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 233 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Теплова, Р. В.
  Исследование технологии производства бисквита с целью улучшения качества, механизации и интенсификации процессов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 0.5.18.01 / Р. В. Теплова ; Р.В.Теплова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1973. — 22с.
• Тертычная, Т.
  Современные регуляторы роста увеличивают рентабельность производства печенья и кексов [Текст] / Т. Тертычная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 31-34.
• Тертычная, Т.
  Новый белковый обогатитель печенья [Текст] / Т. Тертычная, Т. Сафонова, В. Сторожик // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 36-37.
• Тертычная, Т. Н.
  Исследование адгезионных свойств теста и качества печенья на основе тритикалевой муки [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С.56-57.
• Тертычная, Т. Н.
  Научные основы повышения биологической ценности сдобного печенья [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №2(128). — С.66-70.
• Тертычная, Т. Н.
  Оптимизация рецептуры кексов [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов, Е. Ю. Ухина // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.22-25.
• Тертычная, Т. Н.
  Применение тритикалевой муки в производстве бисквита повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Н. Тертычная, И. В. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.42-45.
• Типсина, Н. Н.
  Влияние порошка из ежевики на качество и пищевую ценность бисквита [Текст] / Н. Н. Типсина, Н. В. Присухина, А. Е. Туманова // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С.50.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.56-57.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.14-17.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.50-51.
• Применение пластмассовых катков в конвейерах для предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / Я. В. Тихомиров, Д. Ф. Чернышев, С. А. Памфилов, В. А. Москаленко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 20 с.
• Ткачев, Николай Иванович
  Применение полимерных материалов при ремонте деталей и узлов машин и аппаратов кондитерских и других пищевых продуктов [Текст] : Обзор изобретений / Н. И. Ткачев. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 71 с.
• Ткачев, Николай Иванович
  Применение полимерных материалов при ремонте оборудования [Текст] / Н. И. Ткачев. — М. : [б.и.], 1970. — 71 с.
• Ткаченко, А. С.
  Вивчення аміноскислотного складу органічних вафель [Текст] / А. С. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 7-13.
• Ткаченко, А. С.
  Вивчення споживчих властивостей кексів, розроблених на основі органічної сировини [Текст] / А. С. Ткаченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 135-144. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ткаченко, О.
  Перспективи розвитку вітчизняної кондитерської промисловості після вступу України до СОТ [Текст] / О. Ткаченко // Економiст. — 2007. — № 3 (245). — С. 20-21.
• Ткешелашвили, М. Е.
  Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья [Текст] / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Токарев, Л. И.
  Производство мучных и кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Токарев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1977. — 286 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Токарев, Л. И.
  Производство мучных и кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Токарев. — М. : Пищепромиздат, 1971. — 336 с.
• Толкунова, Н. Н.
  Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре [Текст] / Н. Н. Толкунова, М. А. Козичева, В. С. Житникова // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Тошев, А. Д.
  Гель из листьев алоэ вера - натуральная пищевая добавка для кондитерского производства [Текст] / А. Д. Тошев, А. В. Бобылева // Кондитерское производство. — 2013. — № 2. — С. 8-9. — Библиогр. в конце ст.
• Тошев, А. Д.
  Разработка рецептуры заварного полуфабриката с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / А. Д. Тошев, А. В. Бобылева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 29-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Трушина, С. М.
  Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / С. М. Трушина, А. И. Драгилев. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 247 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Туманова, А.
  Создание новых технологий печенья функционального назначения [Текст] / А. Туманова // Хлебопродукты. — 2006. — № 10. — С.48-49.
• Туманова, А. Е.
  Научные основы создания мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / А. Е. Туманова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.48-50.

18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28   29    30    31