• Класифікатори
• фер...

ферментація, ферментация, Fermentation

Підтеми:

• ферментація мезги, ферментация мезги
• ферментація молочнокислими мікроорганізмами, ферментация молочнокислыми микроорганизмами
• ферментація м'ясної сировини, ферментация мясного сырья
• ферментація топінамбура, ферментация топинамбура
• ферментація тютюну, ферментация табака

Документи:

• Непрерывный контроль процесса ферментации [Текст] : [техническое оснащение процесса виноделия] / Е. Т. Неранцис, П. Татаридис, И. А. Сианудис и др. ; Пер. с англ. из e-Journal of Science & technology(e-JST) // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 3 (135). — С. 14-17.
• Нефедова, Н. В.
  Ферментированные пищевые добавки и их использование в мясных продуктах [Текст] / Н. В. Нефедова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.31-33.
• Интенсификация микробного разложения органической фракции бытовых отходов: лабораторные и полевые эксперименты [Текст] / А. А. Никитина, М. В. Кевбрина, А. Ю. Каллистова и др. // Прикладная биохимия и микробиология. — 2015. — Т. 51, № 4. — С. 377-386. — Библиогр. в конце ст.
• Новикова, И. И.
  Выделение, идентификация и антигрибная активность метаболитов комплекса гамаир, образуемого штаммом Ваcillus subtilis M-22 - продуцентом биопрепарата для защиты растений от микозов и бактериозов [Текст] / И. И. Новикова, Ю. Д. Шенин // Биотехнология. — 2011. — № 2. — С. 45-57. — Библиогр.: с. 56-57.
• Олийничук, А. С.
  Технология сбраживания зернового сусла путем прямой ферментации негидролизованного крахмала [Текст] / А. С. Олийничук, Л. В. Левандовский, А. Ф. Ткаченко // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С. 30-31.
• Орлюк, Ю. Т.
  Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру [Текст] / Ю. Т. Орлюк, Г. Ф. Калмикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 82-87. — Бібліогр. : с. 87.
• Осіпчук, Наталія Василівна
  Розробка технології безалкогольних напоїв профілактичного напряму з рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. нау : 05.18.07 / Н. В. Осіпчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 1fd.
• Осіпчук, Наталія Василівна
  Розробка технології безалкогольних напоїв профілактичного напряму з рослинної сировини [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. В. Осіпчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 20 с.
• Остроумов, Л. А.
  Молочно-белковые концентраты для плавленых сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Ю. Просеков, О. О. Бабич // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.21-23.
• Палвашова, Г. І.
  Новий метод ферментації капусти з використанням вакууму [Текст] / Г. І. Палвашова, Я. В. Овчиннікова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 35-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Панасюк, Ірина
  Скринінг штамів для ферментації м'ясної сировини [Текст] / І. Панасюк, С. Даниленко, Г. Чередніченко // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 1. — С. 29-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пащенко, Л. Г.
  Из опыта работы Немешаевского завода кормовых антибиотиков [Текст] / Л. Г. Пащенко // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — №2 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 9-10.
• Пенчук, Ю. М.
  Загальна біотехнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. рівня "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. М. Пенчук ; уклад. : Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 80 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Печерских, И. А.
  Математическое моделирование изменения численности микроорганизмов в процессе ферментации термокислотного сыра [Текст] / И. А. Печерских // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 55-57.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Загальна біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, О. А. Ігнатова ; МОН України ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2009. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-083-3.
• Плетнев, М. Ю.
  Отход производства биодизеля как источник продуктов с высокой добавленной стоимостью [Текст] / М. Ю. Плетнев // Биотехнология. — 2009. — № 1. — С.3-10.
• Погосян, Анаіт Сємівна
  Розробка технології низьколактозних молочних продуктів з використанням ферментних препаратів бета-галактозидази [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. С. Погосян. — О., 2007. — 17 с.
• Полякова, Инна Александровна
  Преимущества использования НИЗИНА [Текст] / И. А. Полякова // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 24.
• Пономарева, М. С.
  Выбор способа предобработки топинамбура для ферментации в пищевой этанол Часть 2 [Текст] / М. С. Пономарева, Н. Г. Ильяшенко, Л. Н. Шабурова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.37-38.
• Пономарева, М. С.
  Выбор способа предобработки топинамбура для ферментации в пищевой этанол [Текст] / М. С. Пономарева, Н. Г. Ильяшенко, Л. Н. Шабурова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2007. — № 4. — С.10-12.
• Престон, Мэтт
  Еще раз о трендах [Текст] / М. Престон // Рестораторъ. — 2015. — № 12 (129). — С. 18-19.
• Прибильський, В. Л.
  Удосконалення технології ферментованих медових напоїв [Текст] / В. Л. Прибильський, С. І. Олійник, Н. М. Чуприна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 36-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пчелина, Юлия
  Оборудование для ферментации на любой вкус [Текст] / Ю. Пчелина // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 5 (149). — С. 7-11.
• Рибалка, О.
  Розглянемо ще раз, на цей раз з наукового погляду, переваги сірого хліба над білим [Текст] / О. Рибалка // Зерно i хлiб. — 2009. — № 3 (55). — С.3-6.
• Рогов, И. А.
  Структура на наноуровне ферментированной соединительной ткани говядины [Текст] / И. А. Рогов, Т. Н. Данильчук, Г. Г. Абдрашитова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 26-28. — Библиография в конце ст.
• Рогова, Н. В.
  Розробка технології виробництва напоїв на основі збродженого березового соку [Текст] / Н. В. Рогова, Л. М. Пилипенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 8-10. — Бібліогр.: с. 10.
• Применение комплексного дрожжевого ферментного препарата в хлебопечении [Текст] / И. М. Ройтер, А. В. Витавская, А. А. Катаева и др. — 24 с.
• Рублёв, А. Л.
  Кальцийсодержащие добавки для йогурта [Текст] / А. Л. Рублёв, Л. А. Забодалова, В. В. Евлева // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Рыбалка, О. И.
  Улучшение пищевой ценности хлеба путем ферментации молочнокислыми заквасками в высокогидратированной среде [Текст] / О. И. Рыбалка // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С.60-65.
• Савченко, О.
  Біологічна цінність м'якого ситного продукту, виготовленого за енергозберігаючою біотехнологією [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 37-43. — Бібліогр. кінці ст.
• Савченко, О.
  Основні принципи створення біотехнології м'якого сирного продукту [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 18-21. — Бібліогр. кінці ст.
• Садовая, Т. Н.
  Влияние различных вакиоровна протелитическую активность ферментных систем плесневых грибов [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — C. 26-27. — Библиогр. : с. 27.
• Режими метанової ферментації курячого посліду [Текст] / А. І. Салюк, А. В. Котинський, С. О. Жадан, Є. Б. Шаповалов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 31-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сассон, Альбер
  Биотехнология : свершения и надежды [Текст] : пер. с англ. / А. Сассон ; под ред. В. Г. Дебабова. — Москва : Мир, 1987. — 411 с.
• Саусенг, Гебхарт
  Эксперимент с ферментацией подтвердил: без системы контроля нет качества [Текст] : [интервью с инженером отдела исследований и разработок компании Anton Paar Г. Саусенгом] / Г. Саусенг // Пиво. Технологии и инновации. — 2016. — № 3 (4). — С. 66-67.
• Своєволіна, Галина Василівна
  Удосконалення технології заварних пряників [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. В. Своєволіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 249 с.
• Своєволіна, Галина Василівна
  Удосконалення технології заварних пряників [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. В. Своєволіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Своєволіна, Галина Василівна
  Удосконалення технології заварних пряників [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. В. Своєволіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с.
• Покращена технологічна карта оброблення стічних вод молокозаводів [Текст] / О. І. Семенова, Н. О. Бублієнко, Є. С. Смірнова, О. П. Дика // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 38-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семин, И.
  Ферментация: теория и практика [Текст] / И. Семин // Рестораторъ. — 2018. — № 7-8 (155). — С. 28-31.
• Скуйбіда, Валерія Віталіївна
  Розроблення технології ферментованих молочно-рослинних продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. В. Скуйбіда ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
• Смирнова, И. А.
  Совершенствование технологии мягких сыров с термокислотным свертыванием молока [Текст] / И. А. Смирнова // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Стабніков, Віктор Петрович
  Загальна технологія фармацевтичних та біотехнологічних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" ден. форм навч. / В. П. Стабніков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 152 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Стабніков, Віктор Петрович
  Загальна технологія фармацевтичних та біотехнологічних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" освіт.-проф. програми "Інжиніринг харчових та біотехнологічних виробництв" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. П. Стабніков, В. М. Удимович, І. Д. Ковшар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 152 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Стойко, Вікторія Іштванівна
  Розроблення технології інулінази грибного походження [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / В. І. Стойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Влияние пектолитических ферментов при мацерации мезги из сорта винограда мускат белый на ароматический и летучий комплекс в сухих винах [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, М. Н. Таран, В. И. Лука // Напитки. Технологии и инновации. — 2014. — № 3 (32). — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасова, Е. Ю.
  Ферментированный молочный продукт для студенческого питания [Текст] / Е. Ю. Тарасова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 30-31. — Библиогр.: с. 31.
• Твердохліб, І. О.
  Стимулююча дія електромагнітного поля на біосинтетичну активність мікроміцетів Penicillium funiculosum 188 i Penicillum sclerotiorum 8H [Текст] / І. О. Твердохліб // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 4. — С. 56-60. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тележенко, Л. М.
  Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії [Текст] / Л. М. Тележенко, І. Р. Біленька, Н. А. Буланша. — С. 296-301. — Бібліогр. : с. 301.
• Тиникашвили, Н. А.
  Влияние УЗ-обработки на разваривание крахмалосодержащего сырья [Текст] / Н. А. Тиникашвили, М. М. Гацунаева // Пиво и напитки. — 2015. — № 6. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.

1    2    3    4   5