• Класифікатори
• 663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво

663.67 Харчовий лід. Морозиво

Підтеми:

• 663.674 Ароматизований лід. Морозиво

Документи:

• Полищук, Г. Е.
  Сырье для производства мороженого [Текст] / Г. Е. Полищук // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С. 34-39.
• Поліщук, Володимир Миколайович
  Розробка технології нових видів морозива з солодовими екстрактами [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Поліщук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 18 с.
• Поліщук, Володимир Миколайович
  Розробка технології нових видів морозива з солодовими екстрактами [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Поліщук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 225 с.
• Поліщук, Галина Євгенівна
  Інноваційні технології морозива [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091709"Технологія зберігання, консервування та переробки молока" спец. "Технологія морозива" ден. форми навчання / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 65 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Г. Є.
  Основи одержання морозива та заморожених десертів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Формування складних дисперсних систем молочного морозива з натуральними компонентами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Формування складних дисперсних систем молочного морозива з натуральними компонентами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 48 с.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Формування складних дисперсних систем молочного морозива з натуральними компонентами [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 438 с.
• Розроблення математичних моделей для прогнозування реологічних характеристик морозива з нетрадиційними рецептурними компонентами [Текст] / Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, О. М. Рибак, Н. М. Бреус // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 40-43.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технологія морозива [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, І. С. Гудз ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : Інкос, 2008. — 220 с. — (Сер. Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-53-6.
• Дослідження впливу гідротермічного та механічного оброблення на структуруючу здатність зародків пшениці [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Гончарук, В. І. Зарко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 66-71. — Бібліогр.: с. 70.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей зернових внгредієнтів як структуроутворювачів у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, Є. І. Ковалевська, Т. І. Янюк // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 6(144). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Поліщук, Г. Є.
  Вплив активної кислотності на ефективну в'язкість термічно обробленого яблучного пюре [Текст] / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 55-62. — Бібліогр. в кінці ст.
• Поліщук, Г. Є.
  Розроблення способу виробництва молочно-вівсяного мороива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 19.
• Поліщук, Г. Є.
  Формування структури морозива при частковійтзаміні СЗМЗ на зернові інгредієнти [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 46.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Дослідження впливу зернових продуктів на стабілізацію структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак, Т. І. Янюк // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 70-72.
• Поліщук, Галина Євгенівна
  Технохімічний контроль у виробництві морозива [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091709"Технологія зберігання, консервування та переробки молока" і спец. "Технологія морозива" ден. форми навчання / Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, Т. Г. Федченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 41 с. — каф. Технології молока і молочних продуктів.
• Обгрунтування технологічних режимів одержання рослинних екстрактів для їх застосування у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. В. Гулак, Н. І. Вовкодав та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 20-23.
• Комбінування сировини у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, П. О. Некрасов, В. Є. Ілляшенко, О. М. Рибак // Молокопереробка. — 2007. — № 4 (19). — С. 25-27.
• Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого [Текст] / К. К. Полянский, О. Е. Ходырева, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов // Молочная промышленность. — 2014. — № 4. — С. 61-62. — Библиогр. в конце ст.
• Ракша-Слюсарева, Е. А.
  Использование базилика обыкновенного в качестве пищевой добавки при производстве мороженого [Текст] / Е. А. Ракша-Слюсарева, И. И. Медведкова, Н. А. Попова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 62-64. — Библиогр.: с. 64.
• Рибак, Ольга Миколаївна
  Удосконалення технології морозива з комбінованим складом сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Рибак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 1fd.
• Рибак, Ольга Миколаївна
  Удосконалення технології морозива з комбінованим складом сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Рибак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с.
• Рибак, Ольга Миколаївна
  Удосконалення технології морозива з комбінованим складом сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Рибак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 300 с.
• Рибак, О. М.
  Вплив технологічних режимів оброблення сумішей на формування структури морозива молочно-вівсяного [Текст] / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 221-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рибак, О. М.
  Вивчення фізико-хімічних показників морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук, В. В. Манк // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 39-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рибак, О. М.
  Формування і стабілізація структури морозива шляхом використання нетрадиційних рослинних компонентів [Текст] / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук // Молокопереробка. — 2010. — № 10 (61). — С. 20-25.
• Рибак, О. М.
  Інгредієнти для виробництва морозива [Текст] / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук, О. М. Рябоштан // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 40-45.
• Рибак, Ольга
  Застосування вівсяного борошна для покращення структури морозива [Текст] / О. Рибак // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 499-509. — Бібліогр. : с. 508.
• Рижкова, Т. М.
  Порівняльна характеристика складу морозива з коров'ячого та козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова, Т. А. Бондаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 514-518. — Бібліогр.: с. 518.
• Роббинс, И.
  Фабрике мороженого "Баскин Роббинс" в Москве 15 лет [Текст] / И. Роббинс, Ю. Г. Абрамян // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 3. — с. 4-5.
• Родионова, М.
  Жирнокислотный состав мороженого с различными сырьевыми ингредиентами [Текст] / М. Родионова, А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2008. — № 6. — С. 77-78.
• Романчук, В.
  Мороженое: быль и реальность [Текст] / В. Романчук // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С.8-11.
• Ромоданова, В. О.
  Дослідження піноутворювальних і піностабілізувальних властивостей солодових екстрактів у виробництві морозива [Текст] / В. О. Ромоданова, Т. П. Костенко, В. М. Поліщук // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 6. — С. 75-77.
• Рощупкина, Н.
  Специализированные жиры в производстве мороженого [Текст] / Н. Рощупкина // Молочная промышленность. — 2007. — № 6. — С. 55.
• Рощупкина, Н. В.
  Производство мороженого: влияние жировой основы [Текст] / Н. В. Рощупкина, Е. Г. Рогожина, А. В. Предыбайло // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 48.
• Рудь, П. В.
  Компания "Рудь"- традиция быть лучшим! [Текст] : [интервью с председателем правления ПАО "Житомирский маслозавод" Рудь Петром Вдадимировичем] / П. В. Рудь // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 41.
• Самойлов, А. В.
  К вопросу влияния состава жира на реологические характеристики мороженого [Текст] / А. В. Самойлов, А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 71-73. — Библиогр. : с. 73.
• Российские комплексные системы стабилизаторов для производства мороженого [Текст] / Л. А. Сарафанова, А. В. Ибраев, Б. А. Говердовский, З. Г. Валиева // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 64-65.
• Сарафанова, Л. А.
  "Стабилан-Айс" - российские комплексные системы стабилизаторов для мороженого [Текст] / Л. А. Сарафанова, А. В. Ибраев // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — С.59.
• Скорченко, Т. А.
  Розробка технології сухих десертних сумішей [Текст] / Т. А. Скорченко, О. П. Гребельник, Т. Г. Осьмак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 24.
• Скорченко, Т. А.
  Морозиво з вдосконаленим вуглеводним складом [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 29.
• Скорченко, Т. А.
  Удосконалення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 24-25.
• Скорченко, Т. А.
  Дослідження процесів відновлення сухих сумішей для морозива [Текст] / Т. А. Скорченко, О. П. Бублик // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 52-53.
• Скорченко, Т. А.
  Сухі суміші для морозива оздоровчого та лікувально-профілактичного призначення [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С. 11-13.
• Скорченко, Т. А.
  Рецептурные компоненты мороженого с усовершенствованным углеводным составом [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 5 (25). — С. 64-67.
• Скорченко, Т. А.
  Розширення асортименту морозива за рахунок використання нетрадиційних видів сировини [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 106.
• Скорченко, Т. А.
  Технологія морозива діабетичного "Сирок" [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С. 12-14.
• Степанова, Л. И.
  Комплексный подход к решению вопроса качества мороженого [Текст] / Л. И. Степанова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 50-52.
• Танащук, С. В.
  Морозиво і лактулоза - користь і насолода [Текст] / С. В. Танащук // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.16-17.

1    2    3    4    5   6