664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти
Підтеми:
Документи:
- Петров, Б. Ф.
Применение концентратов жирных кислот из жировых отходов и низкосортных рыбных жиров в качестве поверхностно-активных веществ [Текст] / Б. Ф. Петров // Пищевая промышленность. — 2011. — № 1. — С. 64-65. — Библиогр.: с. 65.
- Петров, Б. Ф.
Флотационный реагент из жировых отходов рыбообрабатывающих предприятий [Текст] / Б. Ф. Петров // Пищевая промышленность. — 2011. — № 2. — С. 58. — Библиогр.: с. 58.
- Петрова, Л. Д.
Влияние соевых текстуратов на функционально-технологические свойства рыбных фаршевых систем [Текст] / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С. 35-38. — Библиогр. в конце статьи.
- Петрова, Л. Д.
Рыбные формованные изделия с соевыми белковыми текстуратами [Текст] / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 74-76. — Библиогр. : с. 76.
- Петрова, Л. Д.
Структурированные фаршевые композиции на основе глубоководных рыб [Текст] / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 1. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
- Пешук, Л. В.
Вивчення активності ферментних систем фаршу з прісноводної риби [Текст] / Л. В. Пешук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 128-131. — Бібліогр. в кінці ст.
- Научное обоснование технологии структурированной продукции с капсульной структурой с использованием ионотропного гелеобразования [Электронный ресурс] [Текст] : отчет НИР (заключительный) / Е. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко и др. ; ХГУПТ ; рук. Е. П. Пивоваров. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Пискарев, А. И.
Качественные изменения рыбы при замораживании [Текст] : Научн. сообщ. / А. И. Пискарев, А. К. Каминарская, Л. Г. Лукьяница ; ГлавНИИпроект при Госплане СССР, ВНИИхолод. пром-сти им. А.И.Микояна. — М. : Гос. изд-во торг. лит-ры, 1960. — 40 с.
- Погонец, В. И.
Исследование процесса извлечения внутренностей рыб при помощи вакуума [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Погонец ; В.И.Погонец; Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. — Л., 1980. — 21 с.
- Подсосонная, М. А.
Проблема гистамина в рыбной продукции [Текст] / М. А. Подсосонная, Т. Г. Родина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.30-32.
- Полевич, В. В.
Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, С. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.26-33.
- Попов, В. В.
Исследование некоторых теплофизических свойств рыбо- и морепродуктов как объектов сублимационной сушки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. В. Попов ; В. В. Попов; Калиниградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (Калиниград). — Калининград, 1974. — 23 с.
- Применение процесса электрохимического осаждения для очистки хондроитина сульфатов, выделенных из морских гидробионтов [Текст] / М. Н. Порцель, В. Ю. Новиков, И. Н. Коновалова, Н. В. Долгопятова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2015. — Т. 58, № 10. — С. 66-70. — Библиогр. в конце ст.
- Поспелов, Ю. В.
Агрегатирование разделочных линий рыбообрабатывающих производств [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / Ю. В. Поспелов ; Ю.В.Поспелов; Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1985. — 41 с.
- Удосконалення процесу виробництва рибних консервів із використанням ультразвукових хвиль [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний, О. В. Яковлєв, Е. В. Беспалов. — С. 165-171. — Бібліогр. : с. 171.
- Постнов, Г. М.
Оцінка якості рибних консервів із додаванням олії [Текст] / Г. М. Постнов, А. Є. Ткаченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.316-322.
- Потапов, П. П.
Исследование реакций инфузории Stylonychia mytilus на факторы безопасности стерилизованных рыбных консервов по содержанию бенз(а)пирена [Текст] / П. П. Потапов, Т. Н. Рулева, О. Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.88-91.
- Вплив процесу заморожування на якість рибних консервів [Текст] / О. Потинг, Т. Манолі, В. Лисюк та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 3-4, трав.-серп. — С. 19-25. — Бібліогр. в кінці ст.
- Моделирование рецептур поликомпонентных рыбоовощных продуктов с использованием системы поддержания принятия решений [Текст] / О. М. Проталинский, С. В. Золотокопова, И. С. Лучшева, И. О. Беляев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 113-114.
- Применение ингредиентов фирмы "Могунция" в производстве рыбных продуктов [Текст] / В. В. Прянишников, А. Г. Постников, Н. Б. Лобанова, Е. Овсюк // Пищевая промышленность. — 2003. — № 10. — С. 66-68.
- Равич-Щербо, Ю. А.
Практическое руководство по микробиологии производства рыбных консервов и пресервов [Текст] : Практ. пособие / Ю. А. Равич-Щербо, С. И. Иванова. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 86 с.
- Совершенствование процесса экструзии при формировании продукции из рыбного фарша [Текст] / Е. Ф. Райкова, В. Г. Проселков, В. В. Коган, Р. И. Алянский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.46-47.
- Ребейн, Г.
Определение температур термической обработки рыбы и морепродуктов [Текст] / Г. Ребейн // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.40.
- Производство рыбных колбасных изделий [Текст] / Н. И. Рехина, В. Г. Будина, Л. К. Полякова, Ф. И. Верхотурова. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 65 с. — (Качество, асортимент).
- Робейн, Г.
Определение температур термической обработки рыбы и морепродуктов [Текст] / Г. Робейн // Мясное дело. — 2008. — № 9. — С.60-61.
- Робейн, Г.
Определение температур термической обработки рыбы и морепродуктов [Текст] / Г. Робейн // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С.66.
- Родин, Е. М.
Справочник по холодильной обработке рыбы [Текст] / Е. М. Родин. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 199 с.
- Родионова, Н. С.
Проектирование аромата рыбных функциональных кулинарных изделий с применением матрицы пьезосенсоров [Текст] / Н. С. Родионова, Н. П. Зацепина, Т. А. Кучменко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.40-41.
- Родионова, Н. С.
Кулинарные рубленые изделия для адекватного питания [Текст] / Н. С. Родионова, И. С. Наумченко, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.32-33.
- Родионова, Н. С.
Исследование функционально-технологических свойств рыбно-печеночно-растительных фаршей [Текст] / Н. С. Родионова, А. А. Смирных, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 20-21.
- Романов, А. А.
Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств [Текст] : Оборудование для копчения рыбы, производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, обработки нерыбных объектов промысла и упаковки готовой продукции / А. А. Романов, И. Е. Зинина, Е. К. Строганов ; Под ред. А.А. Романова. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 278 с.
- Ароматизация натуральных консервантов из пресноводных рыб коптильными препаратами [Текст] / О. А. Рудзик, Т. Г. Родина, В. П. Сагалович, Т. А. Мишарина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.33-37.
- Рязанова, О. А.
Рыбные консервы: классификация, виды [Текст] / О. А. Рязанова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
- Савина, И.
Разнообразие рыбных консервов [Текст] / И. Савина // Мясное дело. — 2009. — № 1. — С.32-33.
- Савина, И.
Разнообразие рыбных консервов [Текст] / И. Савина // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.32-34.
- Савина, И.
У нас - рыбный день [Текст] / И. Савина // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С. 42-43.
- Технология рыбоовощных продуктов [Текст] / О. В. Сарапкина, С. В. Белоусова, В. И. Кудинов, Д. Г. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 61-63.
- Сарафанова, Л. А.
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы [Текст] / Л. А. Сарафанова. — СПб. : Профессия, 2007. — 256 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-142-1.
- Сафронова, Т. М.
Сырье и материалы рыбной промышленности [Текст] : учебник / Т. М. Сафронова, В. М. Дацун, С. Н. Максимова. — 3-е изд., испр. и доп. — СПб. : Лань, 2013. — 336 с. — ISBN 978-5-8114-1464-2.
- Сафронова, Т. М.
Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции [Текст] / Т. М. Сафронова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 109 с.
- Сафронова, Т. М.
Сырье и материалы рыбной промышленности [Текст] : Учеб. / Т. М. Сафронова. — М. : Агропромиздат, 1991. — 191 с.
- Сафронова, Т. М.
Устойчивость рыбных эмульсий в зависимости от уровня липидной фазы [Текст] / Т. М. Сафронова, В. В. Кращенко, В. А. Сполохова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 18-19.
- Сафронова, Т. М.
Исследование влияния молекулярной массы хитозана на его антимикробную активность в пищевых средах [Текст] / Т. М. Сафронова, С. Н. Максимова, Е. В. Ситникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 22-26.
- Сахарова, Н. Н.
Использование инфракрасных излучений в технологии рыбы [Текст] / Н. Н. Сахарова. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 165 с.
- Сахарова, Н. Н.
Тепловая обработка рыбы инфракрасными излучениями [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Н. Сахарова ; Н.Н.Сахарова; Научно-исследовательский и конструкторский институт механизации рыбной промышленности. — М., 1966. — 24с.
- Сахарова, Т. Н.
Изыскание способов увеличения продолжительности хранения охлажденного рыбного филе [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Т. Н. Сахарова ; Т.Н.Сахарова; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1961. — 18с.
- Селин, В. В.
Теплотехника на рыбообрабатывающих предприятиях и промысловых судах [Текст] : Учебник / В. В. Селин. — М. : Легк. и пищ. пром-сть, 1982. — 263 с.
- Серажутдинов, А. О.
Интенсификация процесса холодильной обработки криля и создание судовых морозильных аппаратов [Текст] : Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / А. О. Серажутдинов ; А.О.Серажутдинов; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. — Л., 1983. — 18с.
- Сидоренко, Олена Володимирівна
Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / О. В. Сидоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 37 с.
- Сидоренко, О.
Раціон можна збагатити [Текст] / О. Сидоренко, Н. Орлова, С. Зізенько // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 5(285). — С. 18-19.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
