• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Підтеми:

• 637.5.035 Хімічне консервування. Засолення м'яса тощо
• 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса
• 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
• 637.53 Переробкка конфіскатів. Утилізаційні цехи
• 637.54 М'ясо домашньої птиці та пернатої дичини
• 637.55 Дичина. М'ясо дичини (крім птахів)
• 637.56 М'ясо риб, ракоподібних тощо

Документи:

• Словарь терминов мясной промышленности [Текст] / М. П. Аджян, Т. Г. Гальперина, С. М. Заславская, Л. Ц. Мирская. — М. : ВНИИМП, 1967. — 83 с.
• Адуцкевич, В. А.
  Определение степени свежести и созревания мяса по микроструктурным показателям [Текст] : обзор. информ. / В. А. Адуцкевич, А. А. Белоусов, В. И. Плотников ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 47 с.
• Алексеев, А. Л.
  Жирнокислотный состав общих липидов шпика свиней различных пород и типов [Текст] / А. Л. Алексеев, В. А. Бараников, О. Р. Барило // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Алексеев, Г. С.
  Способы сохранения качества и уменьшения естественной убыли мяса и мясопродуктов на холодильниках [Текст] : Обзор / Г. С. Алексеев, С. З. Крупицкая, И. П. Шнайдерман ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 34 с.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А. И. Жаринов ; Ред. И.А. Рогов. — М. : Агропромиздат, 1988. — 576 с. — ISBN 5-10-000212-3.
• Алиева, Э. Д.
  Органолептическая оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов [Текст] / Э. Д. Алиева, В. В. Березина // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
• Анбиндер, Д. М.
  Централизованное диспетчерское управление на предприятиях мясной промышленности [Текст] : обзор / Д. М. Анбиндер. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 12 с.
• Химическая безопасность в мясной промышленности [Текст] / С. Андре, В. Джира, К. Швинд и др. // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 39-45.
• Аникеева, Н. В.
  Применение нута в производстве колбасных изделий [Текст] / Н. В. Аникеева, Л. В. Антипова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.
• Антипова, Л. В.
  Коллагенсодержащее сырье мясной промышленности-новые тенденции в использовании [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 36-37.
• Антипова, Л. В.
  Использование пробиотической микрофлоры для получения продуктов на основе биомодификации сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
• Антипова, Л. В.
  Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов [Текст] : учеб. пособие / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев ; под ред. Л. В. Антиповой. — СПб. : Гиорд, 2013. — 600 с. — ISBN 978-5-98879-134-8.
• Антипова, Л. В.
  Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности [Текст] / Л. В. Антипова, И. А. Глотова. — СПб. : Гиорд, 2006. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98879-007-0.
• Антонов, Л. В.
  Совершенствование техники и технологии на предприятиях Горьковского производственного объединения мясной промышленности [Текст] : обзор. информ. / Л. В. Антонов, И. А. Кельман, В. А. Алексахина ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 16 с.
• Антонов, С. Ф.
  Мясная и молочная промышленность СССР [Текст] : Итоги и перспективы развития отрасли / С. Ф. Антонов. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 111 с.
• Антонов, С. Ф.
  Мясная и молочная промышленность СССР [Текст] : Итоги, проблемы и перспективы развития отрасли / С. Ф. Антонов. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 64 с.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / А. Н. Анфимов, Л. П. Лаврова, А. А. Манербергер, Е. Ю. Миркин. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 594 с.
• Подготовка кадров – общая задача высшей школы и отраслевой науки [Текст] / М. П. Артамонова, Ю. М. Бухтеева, И. М. Чернуха и др. // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Артемьева, С. А.
  Руководство по бактериологическому исследованию мяса [Текст] / С. А. Артемьева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 112 с. — (Учебникии учебные пособия для повышения квалификации специалистов).
• Архангельская, Н. М.
  Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / Н. М. Архангельская. — М. : Агропромиздат, 1986. — 200 с. — рекомендовано кафедрою.
• Архипова, Л. С.
  Передовые предприятия, награжденные переходящими красными знаменами Совета Министров РСФСР и ВЦСПС [Текст] : Обзор. информ. / Л. С. Архипова, Н. А. Александрова, Г. В. Павлова ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 28 с. — (Мясная промышленность).
• Аскерова, А. И.
  Изготовление мясных продуктов из буйволятины [Текст] / А. И. Аскерова, Х. К. Фаталиев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
• Астанина, В. Ю.
  Применение белковых препаратов чечевицы в технологии мясных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Ю. Астанина ; Воронежская государственная технологическая академия (Воронеж). — Воронеж, 1999. — 18с.
• Оборудование и аппараты для переработки продуктов убоя скота [Текст] : Справочник / Э. Э. Афанасов, О. В. Большаков, А. М. Бражников, А. И. Васильев. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 486 с. — (Техника и технологии в мясной промышленности). — рекомендовано кафедрою.
• Бабанов, Геннадий Кузьмич
  Исследование режимов тепловой обработки некоторых видов колбасных изделий в термоагрегате [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. К. Бабанов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1966. — 17 с.
• Бабанов, Геннадий Кузьмич
  Исследование режимов тепловой обработки некоторых видов колбасных изделий в термоагрегате [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Г. К. Бабанов ; Всес. науч.-исслед. ин-т місной и мол. пром-сти. — К., 1965. — 219 с.
• Монтаж, експлуатація, діагностика та ремонт обладнання м'ясопереробних підприємств [Текст] : підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Сталь, 2015. — 600 с. — ISBN 978-617-676-077-1.
• Бабанов, Ігор Геннадійович
  Експлуатація технологічного обладнання [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. розрахунково-графічної і контрольної робіт для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / І. Г. Бабанов, О. М. Чепелюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 13 с. — каф. Машини і апарати харчових виробництв, каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
• Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного животного сырья [Текст] / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 18-21. — Бібліогр.в кінці ст.
• Баженова, Б. А.
  Влияние функциональных характеристик мышц на технологические свойства мяса яков [Текст] / Б. А. Баженова, Ф. А. Мадагаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 8. — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
• Белоксодержащие добавки для мясных продуктов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. Л. Ишевский, В. И. Соскин, П. В. Ринас // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С. 75-78.
• Альтернативы мясному белку [Текст] / Б. Байнович, У. Биндрич, А. Мэтис, Ф. Хайнц // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Бакунц, Г. В.
  Опыт работы предприятий мясной промышленности Армянской ССР по повышению эффективности производства и рациональному использованию сырья [Текст] : Обзор. информ. / Г. В. Бакунц, Н. И. Ковшевникова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 45 с.
• Баль-Прилипко, В. Леонова Б.
  Дослідження якості готових м'ясних снеків [Текст] / В. Леонова Б. Баль-Прилипко, К. Прилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 1-2. — С. 7-12. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Баль-Прилипко. — Київ : КВІЦ, 2011. — 288 с. — ISBN 978-966-2003-68-0.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Етап реалізації концепції "від лану до столу" [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 19-20.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Інноваційні технології якісних та безпечних м'ясних виробів [Текст] : монографія / Л. В. Баль-Прилипко ; за ред. С. Д. Мельничука. — Київ : НУБіП, 2012. — 207 с. — ISBN 978-966-8006-90-6.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Технологія зберігання та консервування м'яса [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. та лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" напряму 0917 ден. та заоч. форм навч. / Л. В. Баль-Прилипко. — К. : НУХТ, 2005. — 26 с.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Комплексний підхід при використанні поліфункціональних харчових добавок в м'ясопереробній галузі [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 21.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Вастивості електроактивованих водних розчинів для м'ясної промисловості [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, О. М. Гармаш // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 20-22. — Бібліогр.: с. 22.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Використання харчових апельсинових волокон при виробництві м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, М. В. Рябовол // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 131-137.
• Баль-Прилипко, Л.
  Термін придатності варених ковбасних виробів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Т. Воробйова. — С. 21.
• Колірні характеристики і технологія м'ясних сиров'ялених виробів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Н. Слободянюк, К. Прилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 1-2. — С. 34-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баль-Прилипко, Л.
  Як подовжити термін зберігання м’яса курчат-бройлерів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, М. Морозова // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 6. — С. 15-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологічні аспекти застосування солі у сучасній м'ясній промисловості [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Л. Старкова, І. Грот, М. Соломчук // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 14-18. — Бібліогр. кінці ст.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Влияние различных факторов на срок и качество хранения мясных продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, В. И. Задорожный, Л. В. Онищенко // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С.53-55.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  К вопросу о производстве и создании здоровых, экологически чистых мясных продуктов [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, В. И. Задорожный, Л. В. Онищенко // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.36-37.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко. — С. 94-102.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційне технологічне рішення: м'ясний фітнес-стандарт [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С. 94-102.
• Влияние способов технологической обработки сырья животного происхождения на потребительские свойства готовой продукции [Текст] / С. Ю. Баранец, М. С. Куракин, Н. Г. Костина и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 5-10. — Библиогр. : с. 10.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14    15    16    17    18