• Класифікатори
• 641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування

641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

Підтеми:

• 641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність
• 641.3 Харчові продукти за їхнім походженням або сезоном
• 641.4 Зберігання продуктів харчування у домашніх умовах
• 641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія
• 641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи

Документи:

• Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов [Текст] / В. М. Позняковский, Н. Г. Челнакова, О. С. Кузнецова, А. Ф. Гаврилов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.6-7.
• Покотилова, Н.
  Обучение шефа: заграница нам поможет? [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 1-2. — С. 20-23.
• Покотилова, Наталия
  Арам Мнацаканов: "Ресторан должен быть призванием" [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 23-27.
• Покотилова, Наталия
  Чечевица: быстрые бобы [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 46-50.
• Покотилова, Наталья
  Шпинат: универсальный ингредиент [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 54-57.
• Полякова, Н.
  Анастасия Ким : "С гостем лукавить нельзя" [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. — 2011. — № 1-2. — С. 30-35.
• Полякова, Нина
  Александр Орлов: "В любом кризисе есть плюс: виден путь..." [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 22-25.
• Полякова, Нина
  Усовершенсвования автоматизации: конфиденциальность, планшеты, работа зала [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 22-28.
• Попов, А. М.
  Чувствительность влажных пищевых материалов к сушке и методы ее оценки [Текст] / А. М. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 32-34. — Библиогр. конце ст.
• Потапов, В. А.
  Фильтрационная сушка при повышенном давлении [Текст] / В. А. Потапов, Е. Н. Якушенко, О. Ю. Гриценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 134-137. — Библиогр. в конце ст.
• Потапов, В. О.
  Дослідження процесу сушіння в масообмінних модулях під дією підвищеного тиску [Текст] / В. О. Потапов, О. Ю. Гриценко, Ю. О. Пономаренко. — С. 148-153. — Бібліогр. :. с. 153.
• Потапчук, Людмила
  Принял - сдал! [Текст] / Л. Потапчук // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 84-85.
• Правдивый, А.
  Без ГМО ? [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С.10-13.
• Правдивый, А.
  Без ГМО? [Текст] / А. Правдивый // Молочное дело. — 2010. — № 7 (88). — С.36-39.
• Правдивый, А.
  Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Молочное дело. — 2010. — № 7 (88). — С.18-21.
• Правдивый, А.
  Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 4. — С.28-30.
• Правдивый, А.
  Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 6. — С.12-15.
• Правдивый, А.
  Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 5. — С.16-18.
• Правдивый, А.
  Традиции и культура питания народов мира [Текст] / А. Правдивый // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С.18-20.
• Правдивый, А.
  Французская изысканость - фуа гра [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С.40-41.
• Приемский, Ю.
  Больше доверия шеф-поварам [Текст] : [интервью с шеф-поваром Ю. Приемским] / Ю. Приемский ; Беседовала Н. Букина // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 36-41. — Ббилогр.: с. 41.
• Технологія кетчупу, збагаченого селеном [Текст] / В. Г. Применко, А. О. Геліх, М. П. Головко, Т. М. Головко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 138-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пунш, Е.
  Как перестать бояться теста [Текст] / Е. Пунш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.49.
• П'янкова, В. В.
  Розвиток брендів продуктів харчування в Україні [Текст] / В. В. П'янкова // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 187-188.
• Радченко, Л. А.
  Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Л. А. Радченко ; под ред. С.Н. Белоусова. — 8-е изд. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. — 373 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-222-12872-5.
• Раева, Н. Р.
  Закон и качество [Текст] / Н. Р. Раева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.34-37.
• Раимова, Е. Г.
  Влияние некоторых пенообразователей на качество взбивных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Е. Г. Раимова ; Е.Г.Раимова; Ленинградский институт Советской торговли (Ленинград). — Л., 1975. — 33с.
• Рахимбеков, Толеутай Сатаевич
  Astana Food-2002. Взаимовыгодное сотрудничество [Текст] : [интервью с нач. упр. перераб. с.-х. продукции М-ва сельского хоз-ва Республики Казахстан Т. С. Рахимбековым] / Т. С. Рахимбеков ; беседовал Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 98-99.
• Резго, Г. Я.
  Сохраняемость пищевых продуктов [Текст] / Г. Я. Резго // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.46-48.
• Решта, Сентябрина Петрівна
  Фізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / С. П. Решта, Л. М. Пилипенко, О. І. Данилова. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 334 с. — ISBN 978-966-289-523-0.
• Рибалка, О.
  Будь-яка технологія переробки продуктів понад 120 С спричиняє утворення небезпечного для здоров'я акриламіду [Текст] / О. Рибалка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.9-12.
• Рибалка, О.
  Будь-яка технологія термічної обробки їжі за 120 С спричиняє утворення небезпечного для здоров'я акридаміду [Текст] / О. Рибалка // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.12-14.
• Рибалка, О.
  Хіба це не злочин, що вміст акриламіду в продуктах, які споживає населення України, практично ніхто не контролює [Текст] / О. Рибалка // Зерно i хлiб. — 2009. — № 2 (54). — С.64-66.
• Рогоза, Олег
  Как победить злоупотребления? [Текст] / О. Рогоза, Т. Демьяненко // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 30-31. — Продолжение, начало в предыдущих №.
• Романчук, В.
  Хлебные уклы Чехии [Текст] / В. Романчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.15.
• Романюк, Артем
  Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] / А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 58-59.
• Росси, Никколо
  Идеальный десерт [Текст] / Н. Росси // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 50-53.
• Ростовский, В. С.
  Культура питания [Текст] : Учеб. пособие / В. С. Ростовский. — К. : Кондор, 2005. — 96 с. — ISBN 966-8251-69-5.
• Ростовський, В. С.
  Теоретичні основи технології громадського харчування [Текст] : Заг. частина: Навч. посіб. / В. С. Ростовський. — К. : Кондор, 2006. — 200 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-351-026-9.
• Молочно-фруктовые прохладительные напитки [Текст] : Справочник / А. Б. Рудавская, Л. С. Кириченко, Н. М. Чунихина, М. В. Рудавская. — К. : Урожай, 1990. — 168 с. — ISBN 5-337-00647.
• Регенерация нерафинированного подсолнечного масла при хранении [Текст] / Ф. Я. Рудик, И. В. Симакова, Л. Ю. Скрябина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 12. — C. 22-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Руднев, С. Д.
  Роликовый инерционный измеотчитель: модель процесса измельчения слоя сыпучей среды [Текст] / С. Д. Руднев, О. Е. Рыбина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 71-73. — Библиогр.: с. 73.
• Инстант-продукты с использованием селективно-измельченного растительного сырья [Текст] / С. Д. Руднев, А. М. Попов, Е. Е. Петушкова, А. В. Сухоруков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.56-58.
• Разработка технологии очистки подсолнечного масла на стадии его хранения [Текст] / Ф. Я. Рукдник, И. В. Симакова, И. Н. Крелина, А. М. Погосян // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 17-18.
• Рязанова, О. А.
  Исследование факторов, определяющих систему классификации биологически активных добавок [Текст] / О. А. Рязанова, О. О. Пирогова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 112-113. — Библиогр. в конце ст.
• Рязанова, О. А.
  Кодирование биологически активных добавок к пище [Текст] / О. А. Рязанова, О. О. Пирогова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 34.
• Биологические активные добавки : маркетинговые подходы к оценке ассортимента [Текст] / О. А. Рязанова, Г. Р. Сабецкая, О. О. Пирогова, В. В. Большаков // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 42-45. — Библиогр. : с. 45.
• Ряшко, Г. М.
  Бутербродомания [Текст] / Г. М. Ряшко, Г. В. Попова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.16-17.
• Савгиря, Игорь
  Намешали-насмешили [Текст] / И. Савгиря // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 78-79.
• Сальков, Пётр
  "Продэкспо-2012" [Текст] : [международная выст., февр. 2012 г., г. Москва] / П. Сальков // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 6.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12