• Класифікатори
• Ле

лецитини, лецитины, Lecithin

Документи:

• Лецитин неплохо препятствует старению шоколада [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 35.
• Лецитин як корисна добавка у рецептрі виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 1 (251). — С. 29.
• Лецитин як корисна добавка у рецептурі виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 5 (255). — С. 15.
• Лецитин як корисна добавка у рецептурі виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 4 (254). — С. 21.
• Лецитин як корисна добавка у рецептурі виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 2 (252). — С. 15.
• Производство и потребление пищевых лецитинов: ожидания следующего десятилетия [Текст] : [11-я Всероссийская науч.-практич. конф., 26 окт. 2010 г., г. Санкт-Петербург] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 1. — С. 69.
• Рынок лецитина и фосфатидного концентрата [Текст] // Масложировой комплекс. — 2020. — № 2 (69), июнь. — С. 21-29.
• Сравнительный анализ лецитинов, полученных из разных видов сырья [Текст] // Масложировой комплекс. — 2019. — № 3 (66), сент. — С. 49-51.
• Технология получения лецитина [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4 (37). — С. 35-36.
• Технології емульсійних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Бабенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 33 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Технології сурфактантів і детергентів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Бабенко, В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 41 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Технології сурфактантів і детергентів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Бабенко, В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 57 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Функциональные ингредиенты для выпечки мучных кондитерских изделий [Текст] // Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки. — 2013. — № 2. — С. 34-36.
• Shevchenko, A.
  Influence of rice flour on conformational changes in the dough during production of wheat bread [Текст] = Вплив рисового борошна на конформаційні зміни тіста при виготовленні пшеничного хліба / A. Shevchenko, S. Litvynchuk // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 1. — Р. 5-15.
• Алексеев, Г. В.
  Повышение эффективности процессов в производстве лецитина [Текст] / Г. В. Алексеев, А. А. Хрипов, Н. А. Шевченко // Масложировая промышленность. — 2014. — № 2. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Артеменко, И. П.
  Витол - подсолнечный лецитин [Текст] / И. П. Артеменко, Е. П. Корнена // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 46.
• Барабашов, Е. Б.
  Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов [Текст] / Е. Б. Барабашов // Масла и жиры. — 2013. — № 5-6 (145-146). — С. 14-15.
• Исследование состава цианобактериальных липидов - сырья для производства лецитинов [Текст] / А. В. Бескоровайный, Д. А. Бескоровайная, Д. С. Копицын и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 17-20. — Библиогр. в конце ст.
• Бортнічук, О. А.
  Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті з пшеничними висівками і сухою молочною сироваткою [Текст] / О. А. Бортнічук, В. Ф. Доценк, В. В. Цирульнікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 138-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф... дис. канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1fd.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Текст] / О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, В. Ф. Доценко // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 102.
• Бутина, Е. А.
  Использование отечественных жидких лецитинов при создании комплексных эмульгаторов-стабилизаторов [Текст] / Е. А. Бутина, И. А. Дубровская, А. Н. Харченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Бутина, Е. А.
  Стабилизация эмульсионных систем с использованием отечественных жидких лецитинов [Текст] / Е. А. Бутина, И. А. Дубровская, А. Н. Харченко // Масла и жиры. — 2013. — № 9-10 (149-150). — С. 12-13.
• Бутина, Е. А.
  Инновационные технологии получения пищевых лецитинов [Текст] / Е. А. Бутина, Е. О. Герасименко, Е. П. Корнена // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.48-49.
• Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода ядерно-магнитной релаксации [Текст] / Е. П. Викторова, С. М. Прудников, О. С. Агафонов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 87-91. — Библиогр. в конце ст.
• Вила, Х.
  Лецитин в выпечке [Текст] / Х. Вила // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.13-15.
• Совершенствование технологии переработки растительных лецитинов [Текст] / Е. О. Герасименко, Н. Н. Белина, В. Н. Пащенко и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Додання кормової добавки "лецитин" при відгодівлі тварин, птиці й риби підвищує приріст живої маси, яйценосність і кінцевий вихід молодняка [Текст] / І. Глух, В. Гаманухо, О. Школа та ін. // Зерно i хлiб. — 2010. — № 1 (57). — С.53-54.
• Гудзь, А. В.
  Российский рынок лецитинов [Текст] / А. В. Гудзь, О. И. Кузнецова, В. Н. Красильников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 10-12.
• Дейниченко, Г. В.
  Интенсификация ультрафильтрации пахты [Текст] / Г. В. Дейниченко, З. А. Мазняк // Молочная промышленность. — 2003. — № 6. — С. 58-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Демидова, А. А.
  Использование соевого фосфатидного концентрата в технических целях [Текст] / А. А. Демидова // Масложировой комплекс. — 2018. — № 2 (61), июнь. — С. 37-40. — Библиогр. в конце ст.
• Демидова, А. А.
  От фосфидного концентрата к лецитину. Особенности технологий [Текст] / А. А. Демидова // Масложировой комплекс. — 2019. — № 4 (67), дек. — С. 31-34.
• Демидова, А. О.
  Дослідження ефективності ферментативного екстрагування рослинних антиоксидантів [Текст] / А. О. Демидова, Т. Т. Носенко, Є. І. Шeманська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 4. — С. 137-147.
• Влияние биопрепаратов из сухих лецитинов сои и подсолнечника на липидный состав сыворотки крови [Текст] / Г. В. Дзяк, С. М. Шульга, М. Адаб и др. // Біотехнологія. — 2014. — Т.7, № 2. — С. 79-85. — Библиогр. в конце ст.
• Нові можливості використання лецитину [Текст] / А. А. Долінський, Н. О. Шаркова, Л. Ю. Авдєєва, Е. К. Жукотський // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 160-163. — Бібліогр.: с. 163.
• Дробот, В. І.
  Вплив продуктів переробки гарбуза на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 172-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив рисового борошна на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 114-122.
• Гепатопротекторное действие биопрепарата с обезжиренным лецитином сои и подсолнечника [Текст] / О. Л. Дроздов, С. М. Шульга, М. Адаб, И. С. Глух // Біотехнологія. — 2014. — Т.7, № 1. — С. 123-130. — Библиогр. в конце ст.
• Жаркова, И. М.
  Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином [Текст] / И. М. Жаркова, Ю. Ф. Росляков, Л. А. Мирошниченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 84-87. — Библиогр. в конце ст.
• Получение липосом из соевого лецитина [Текст] / Л. А. Забодалова, Т. Н. Ищенко, Н. Н. Скворцова, В. А. Чернявский // Масложировой комплекс. — 2021. — № 3 (74). — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Получение липосом из соевого лецитина [Текст] / Л. А. Забодалова, В. А. Чернявский, Т. Н. Ищенко, Н. Н. Скворцова // Масложировой комплекс. — 2013. — № 3(42). — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Использование фракционированных подсолнечных лецитинов в качестве функциональных ингредиентов [Текст] / С. А. Калманович, Е. А. Бутина, Е. О. Герасименко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 73-80. — Библиогр. в конце ст.
• Калугина, И.
  Лецитин в сдобном печенье вместо яичного порошка [Текст] / И. Калугина, И. Солоницкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.7-8.
• Калугина, И. М.
  Использование лецитина в технологии производства сдобного печенья [Текст] / И. М. Калугина, И. В. Солоницкая // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.149-150.
• Капрельянц, Л. В.
  Разработка технологии получения липосомальных форм ферментных препаратов [Текст] / Л. В. Капрельянц, Д. Я. Винкерт, Т. А. Величко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 108-112. — Библиогр. в конце ст.
• Кафка, Б. Ф.
  Разжижающее действие жиросахаров различного состава [Текст] / Б. Ф. Кафка, Р. Д. Норманова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 15-17.
• Красильников, В. Н.
  Современный ассртимент лецитинов как пищевых добавок [Текст] / В. Н. Красильников, Е. Б. Федорова, Ю. А. Тимошенко // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 24-27.
• Модуляция активности ферментов комплексного препарата "Полифермент" с помощью алкилрезорцинов [Текст] / М. А. Краснова, Л. А. Иванова, Н. Г. Лойко и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 1. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.

1   2