• Класифікатори
• Пш

пшеничний хліб, пшеничный хлеб, Wheat bread

Документи:

• Амереканский рецепт выроботки пшеничного хлеба с прокаткой теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 34.
• Аминокислотный состав ржаного хлеба полноценнее, чем пшеничного [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.34.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освіт.-проф. програми "Товарознавство і торговельне підприємництво" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Шульга, М. І. Бойко, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 75 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Как испечь пшеничный хлеб из свежесмолотой муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 13.
• Низкокалорийный пшеничный хлеб ( испанский рецепт ) [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 17.
• Оборудование компании Revent [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 31.
• Применение ферментного препарата амилазы для приготовления пшеничного хлеба [Текст] : Обзор / И.А. Попадич, Г.М. Кащеева, В.С. Бровкина, Л.Я. Ауэрман. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 11 с.
• Французский сельский хлеб [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 1-2 (120-121). — С. 29.
• Effect of rosehip flour on the properties of wheat dough and bread [Текст] / R. Chochkov, D. Zlateva, P. Ivanova, D. Stefanova // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 4. — P. 558-572.
• Effect of pumpkin seed flour, chestnut flour, and rosehip flour on wheat bread staling rate [Текст] = Вплив борошна з гарбузового насіння, каштанового борошна та борошна з шипшини на швидкість черствіння пшеничного хліба / R. Chochkov, D. Zlateva, D. Stefanova, P. Ivanova // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 76-90.
• Wheat biopolymers interactions in the breadmaking [Текст] = Взаємодія біополімерів пшениці в хлібопеченні : monography / L. Kaprelyants, K. Lorgachova, T. Lebedenko et al. — Kharkov : Fakt, 2019. — 212 p. — ISBN 978-966-637-911-8.
• Khomych, G.
  Use of chokeberry in the preparation of bakery products [Текст] = Використання чорноплідної горобини в приготуванні хлібобулочних виробів / G. Khomych, T. Lebedenko, G. Krusir // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 2. — Р. 303-315.
• Effect of complex plant supplement on shelf life of wheat bread [Текст] = Вплив комплексної рослинної добавки на термін зберігання пшеничного хліба / A. Shevchenko, E. Ivanisova, E. Kovacikova et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 2. — Р. 274-286.
• Zlateva, D.
  Effect of Spirulina platensis and kelp biomass addition on the fatty acid composition of wheat bread [Текст] / D. Zlateva, R. Chochkov, D. Stefanova // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — Р. 102-114.
• Абрамова, И. М.
  Технологические требования к пшеничному и ржаному сырью, обеспечивающие высокое качество спирта и ликероводочных изделий [Текст] / И. М. Абрамова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 62-67. — Библиогр. : с. 67.
• Авраменко, И. Б.
  Разработка условий созревания дрожжевого сыпучего полуфабриката для пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. Б. Авраменко ; И. Б. Авраменко; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1985. — 26 с.
• Агаджаньян, Ж. Г.
  Использование соевой обезжиренной муки в качестве белкового обогатителя пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Ж. Г. Агаджаньян ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 22 с.
• Алпатова, Г. А.
  Разработка способа оптимизации технологического процесса приготовления пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. А. Алпатова ; Г. А. Алпатова ; Министерство пищевой промышленности СССР. (Москва). Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности. — М., 1980. — 26 с.
• Андреев, А.
  Разработка рецептуры хлеба с повышенной пищевой ценностью [Текст] / А. Андреев, С. Смирнгов // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 1(139). — С.57-59.
• Аньшакова, В.
  Биопрепарат из лишайников значительно увеличивает срок хранения хлеба [Текст] / В. Аньшакова, Е. Каратаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 37-39.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Поширення можливостей використання сої у хлібопекарському виробництві [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Яценко, Н. П. Махинько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 55-56.
• Арсеньєва, Л.
  Продукти переробки білого харчового люпину подовжують зберігання пшеничного хліба [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 9-13.
• Збагаченя пшеничного хліба мікронутрієнтами [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Л. О. Герасименко, М. М. Антонюк, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 51-53.
• Ржаной сахарный сироп в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Бахитов, Е. Челнокова, Г. Сидоренко, Л. Зайцева // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 50-51.
• Березина, Н. И.
  Технологическое значение повареной соли в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Н. И. Березина, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №5. — С. 8-16.
• Берзина, Н. И.
  Исследование технологического значения хлористого натрия в производстве пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. И. Берзина ; КТИПП. — К., 1963. — 28 с.
• Білик, О. А.
  Концентрат сироватковий білковий сухий у технології хлібобулочних виробів для людей похилого віку [Текст] / О. А. Білик, Т. О. Вастльченко, О. Бандура // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 4 (212). — С. 66-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Насіння льону як рецептурний компонент хлібобулочних виробів [Текст] / Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, О. В. Кочубей-Литвиненко, Г. М. Андронович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 178-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Борисенко, О. В.
  Підвищення якості пшеничного хліба з вівсяним концентратом харчових волокон [Текст] / О. В. Борисенко, Л. Ю. Арсеньєва // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №4(94). — С. 31-33.
• Броварец, Т. В.
  Повышение качества пшеничного хлеба путем применения глюкоамилазных ферментных препаратов и других улучшителей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 360 / Т. В. Броварец ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1969. — 24 с.
• Вершинина, О. Л.
  Использование овощной добавки в производстве пшеничного хлеба [Текст] / О. Л. Вершинина, С. В. Демченко, В. А. Косматова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 29-30. — Библиогр. в конце ст.
• Войно, Л. И.
  Белковые добавки грибного происхождения для обогащения хлеба [Текст] / Л. И. Войно, О. И. Коннова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 18-20.
• Гаврилова, О.
  Применение гречневой муки при производстве пшеничного хлеба [Текст] / О. Гаврилова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 36-37.
• Гаврилюк, О. Л.
  Дослідження терміну придатності пшеничного хліба [Текст] / О. Л. Гаврилюк, К. В. Золотоверх // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 6 (59), авг. — С. 25-26.
• Гаврилюк, О. Л.
  Дослідження терміну придатності пшеничного хлібу [Текст] / О. Л. Гаврилюк, К. В. Золотоверх // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гайдай, М.
  Газообразующая и газоудерживающая способность муки [Текст] / М. Гайдай // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 38-40.
• Георгиева, А. В.
  Исследование возможностей производства хлеба, обогащенного сухой кофейной смеси "Инка". Ч.2. Качество обогащенного пшеничного хлеба [Текст] / А. В. Георгиева, И. Е. Димов // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 61-64. — Библиогр. в конце ст.
• Горбань, Н.
  Добавление в тесто заварки улучшает вкусовые свойства пшеничного хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 26-28.
• Горбань, Н.
  Поговорим максимально подробно об ассортименте, качестве и пищевой ценности хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.4-13.
• Горбань, Н.
  Пропионовокислые закваски против плесневения и "картофельной" болезни хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 13-14.
• Данилова, Е.
  Новая рецептура белково-пшеничного хлеба и булочек для больных диабетом [Текст] / Е. Данилова, С. Решта, А. Салавелис // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С. 4-6.
• Дробот, В. І.
  Використання кукурудзяної крупи у виробництві пшеничного хліба [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Писарець, І. М. Кравченко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 9(174). — С. 53-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ельцова, О. П.
  Исследование и разработка технологии мезофильных молочнокислых заквасок Lactobacillus fermenti с целью интенсификации производства пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Ельцова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1979. — 28 с.
• Ельцова, Ольга Петровна
  Исследование и разработка технологии мезофильных молочнокислых заквасок Lactobacillus fermenti с целью интенсификации производства пшеничного хлеба [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. П. Ельцова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1979. — 242 с.
• Еникеева, Н. Г.
  Амилографическое исследование процесса черствения пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Г. Еникеева ; МТИПП(М.). — М., 1954. — 16 с.
• Еникеева, Н. Г.
  Использование пр выпечке пшеничного хлеба глюкозы, полученной из кукрузы [Текст] / Н. Г. Еникеева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 13-15.
• Ефремова, Е. Н.
  Влияние сорговой муки на показатели пшеничного хлеба [Текст] / Е. Н. Ефремова // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 4 (181). — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Жамукова, Ж.
  Нетрадиционное сырье при производстве пшеничного хлеба [Текст] / Ж. Жамукова, Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2006. — № 6. — С. 59-61.
• Жамукова, Ж.
  Экстракт зеленого чая для теста из пшеничной муки [Текст] / Ж. Жамукова, Л. Пучкова, Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 38-40.
• Применение отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве [Текст] / Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян, В. Д. Малкина, Т. А. Севрюкова // Хлебопродукты. — 2016. — № 2. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.

1   2    3    4