• Класифікатори
• мод...

модифікований крохмаль, модифицированный крахмал (МКр)

Документи:

• Microlys додає йогурту кремоподібну консистенцію і покращує його стабільність [Текст] // Молочна промисловість. — 2004. — № 5 (14). — С. 16-17.
• Выбор крахмала: понимание характеристик крахмала - ключ к его максимально полезному использованию [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.46-49.
• Інновації в технологіях цукрів, полісахаридів та підготовки води: промислове та крафтове виробництво [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах" ден. форми здобуття освіти / уклад. : Н. А. Гусятинська, С. А. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 18 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Модифицированные крахмалы для производства плавленых сырных продуктов [Текст] // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 59.
• Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практикум для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• С фосфатным крахмалом тесто для бисквитов дольше сохраняет свежесть [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.49-50.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : А. Г. Абрамова, О. В. Нєміріч, Л. В. Стахурська, О. М. Кирпіченкова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технології крохмалю та крохмалепродуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден., заоч. та заоч. скороч. форм навч. / уклад. : І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 70 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Технології крохмалю та крохмалепродуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 67 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Технології крохмалю та крохмалепродуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 27 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, О. О. Басс, А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Фактор "жизненной силы" [Текст] // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 86-87.
• Функціональні інгредієнти, харчові та біологічноактивні добавки в консервованих, охолоджених і сушених продуктах з рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології консервування.
• Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 87 с. — каф. технології консервування.
• Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль, А. С. Наконечна, Г. С. Пастух ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 35 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Химия и технология крахмала [Текст] : Промышленные вопросы: Пер. с англ. / Под ред. Роя Л. Уистлера, Эжена Ф. Пашаля. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 360 с.
• Хімія та технологія харчових добавок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. В. Подобій, О. О. Романова, А. А. Таволжан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 81 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Lugovska, Oksana
  Effect of starch as hydrocolloids for formation of a stable emulsion system in food [Текст] / O. Lugovska, V. Sydor // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 202-210. — Bibliogr. : p. 210.
• Strilets, I.
  The study on the modified starches sorption properties [Текст] / I. Strilets, I. Koretska // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 373-376. — Bibliogr. : p. 376.
• Авраменко, Аліна Дмитрівна
  Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. Д. Авраменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 231 с.
• Агеев, Леонид Михайлович
  Технология сахаристых веществ [Текст] : Общий курс: Учеб. пособие / Л. М. Агеев, С. З. Иванов, В. А. Смирнов ; Под ред. П.М. Силина. — М. : Пищепромиздат, 1961. — 488 с.
• Акулова, И. С.
  Изучение свойств крахмала, модифицированного гама-облучением 60Со, методом фракционирования и изыскание путей его практического применения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05361 / И. С. Акулова ; И. С. Акулова ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1970. — 28 с.
• Архангельский, П. М.
  Применение модифицированного картофельного крахмала в производстве желейных кондитерских изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 360 / П. М. Архангельский ; П. М. Архангельский; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1968. — 20с.
• Архипов, В. В.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве молочных десертов функционального назначения [Текст] / В. В. Архипов, Т. В. Иванникова // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 30-32.
• Архипов, В. В.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве молочных десертов функционального назначения [Текст] / В. В. Архипов, Т. В. Иванникова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С.30-31.
• Барбаш, В. А.
  Влияние модифицированных крахмалов на качество бумаги и картона [Текст] / В. А. Барбаш, В. М. Мороз, Т. В. Степанова // Упаковка. — 2006. — № 3 (52 ). — С.36-39.
• Бирбасов, В. А.
  Особенности технологии биоразрушаемых упаковочных материалов [Текст] / В. А. Бирбасов, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 122-123.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 289 с.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Бобренева, И. В.
  Разработка пищевых добавок с учетом влияния межфазного взаимодействия их компонентов [Текст] / И. В. Бобренева // Мясная индустрия. — 2015. — № 6. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Бужанська, М. В.
  Фізико-хімічні властивості крохмалю та крохмалепродуктів як перевага їхнього використання в харчовій промисловості [Текст] / М. В. Бужанська, І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 145-153. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бужанська, М. В.
  Реологічні властивості та ретроградація взірців нативного та модифікованого крохмалю [Текст] / М. В. Бужанська, А. С. Пушак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 2. — С. 101-112.
• Грабовська, О. В.
  Технологія модифікованого крохмалю [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Грабовська, Г. С. Пастух ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 73 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Raman-спектри модифікованих крохмалів [Текст] / О. В. Грабовська, В. М. Клімович, Н. І. Штангеєва та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 12. — С. 87-88.
• Дослідження впливу електромагнітного поля НВЧ на процес окиснення крохмалю пероксидом водню [Текст] / О. В. Грабовська, А. В. Уханова, О. С. Парняков, Н. І. Сабадаш // Цукор України. — 2008. — № 1 (55). — С. 34-36.
• Григоренко, А. М.
  Дослідження ІЧ-спектрів сухих плівок комбінованих драглеутворювачів різної природи [Текст] / А. М. Григоренко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.48-49.
• Крахмал и крахмалопродукты [Текст] / Н. Г. Гулюк, А. И. Жушман, Т. А. Ладур, Е. А. Штыркова ; Под ред. Н.Г. Гулюка. — М. : Агропромиздат, 1985. — 240 с. — (Современная технология).
• Гусятинська, Наталія Альфредівна
  Інновації в технологіях цукрів, полісахаридів та підготовки води: промислове та крафтове виробництво [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води в промислових та крафтових виробництвах" ден. форми здобуття освіти / Н. А. Гусятинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 296 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Гусятинська, Н. А.
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 7. Технології цукру та полісахаридів [Електронний ресурс] [Текст] : консп. лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. А. Гусятинська, С. А. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 123 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Деменюк, Оксана Миколаївна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 2. Технології крохмале-патокового виробництва та водопідготовки [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Деменюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 66 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Дидух, О.
  Молочная стабилизация [Текст] / О. Дидух, Т. Дидух // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.76-79.
• Формирование консистенции концентрированного молокосодержащего продукта [Текст] / О. И. Долматова, Л. В. Голубева, Л. Н. Голубева и др. // Переработка молока. — 2015. — № 9 (192). — С. 78-79. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние модифицированного крахмала на остаточное содержание липидов в макаронных изделиях быстрого приготовления [Текст] / Г. Г. Дубцов, Т. Р. Любецкая, А. Р. Муллагулова, В. Г. Байков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.32-34.
• Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова, И. У. Кусова, В. Г. Байков // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Жушман, А. И.
  Кислотная модификация крахмала и ее практическое значение [Текст] : Обзор / А. И. Жушман ; ЦНИИТЭИпищепром М-во пищевой пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 49 с.
• Жушман, А. И.
  Новые виды модифицированных крахмалов и их применение [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, С. Т. Быкова, Коптелова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 37 с.
• Иоргачева, Е. Г.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве лукума сбивного [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.

1   2