• Класифікатори
• ама...

амарант, щириця, харчовий барвник, Е123

Підтеми:

• амарант багряний, щириця кривава, амарант багряный

Документи:

• Научные труды международной конференции "Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых" [Текст] : Памяти академика Бориса Львовича Флауменбаума (1910-1996) : Одесса, 11-14 ноября 1997 г. Ч. ІІ. — Одесса : АстроПринт, 1997. — 419 с. — ISBN 966-549-091-5.
• Овощи - родник здоровья [Текст] / Сост. В.И. Буренин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1990. — 255 с. — ISBN 5-289-00741-5.
• Wheat biopolymers interactions in the breadmaking [Текст] = Взаємодія біополімерів пшениці в хлібопеченні : monography / L. Kaprelyants, K. Lorgachova, T. Lebedenko et al. — Kharkov : Fakt, 2019. — 212 p. — ISBN 978-966-637-911-8.
• Mykolenko, Svitlana
  Effect of bioactivated amaranth grain on the quality and amino acid composition of bread [Текст] / S. Mykolenko, Y. Hez, O. Pivovarov // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 3. — P. 576-591.
• Changes in quality of amaranth grain in the process of post-harvesting processing and storage [Текст] / G. Stankevich, N. Valentiuk, L. Ovsiannykova, D. Zhygunov // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 80-90. — Бібліогр. в кінці ст.
• Valentiuk, N.
  Reguliarities of the process of purification of amarant grain from impurities [Текст] / N. Valentiuk, G. Stankevych // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 3 (79). — P. 12-19. — Bibliogr. p. 18.
• Амарант: химический состав, биохимические свойства и способы переработки [Текст] / И. А. Абрамов, Н. Е. Елисеева, В. В. Колпакова, Т. И. Пискун // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 44-48. — Библиогр.: с. 48.
• Консервированные продукты для геродиетического питания [Текст] / Н. М. Алабина, Г. В. Володзько, В. И. Дроздова, Н. И. Костромина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 34-35. — Библиогр.: с. 35.
• Исследование форм связи влаги в семенах амаранта сорта Ультра методом дифференциально-термического анализа [Текст] / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, И. В. Кузнецова, А. Ю. Баранов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 14-16.
• Белінська, А. П.
  Використання борошна амаранту в хлібопекарській промисловості [Текст] / А. П. Белінська, Л. В. Кричковська, Т. І. Зекунова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.164-168.
• Булеков, Т. А.
  Оценка качества мучных компонентов из нетрадиционного сырья [Текст] / Т. А. Булеков, Р. З. Ихсанова // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Еколого-біологічні особливості та господарська цінність малопоширених рослин [Текст] : навч. посіб. / В. А. Бурлака, Д. А. Засекін, О. І. Скоромна та ін. ; за ред. В. А. Бурлаки. — 2-ге вид., перероб. доп. — Житомир : Полісся, 2012. — 102 с. — ISBN 978-966-655-608-3.
• Валентюк, Наталія Олександрівна
  Удосконалення технології післязбиральної обробки та зберігання зерна амаранту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб’яних культур" / Н. О. Валентюк ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2019. — 23 с.
• Высочина, Г. И.
  Амарант (amaranthus l.): химический состав и перспективы использования (обзор) [Текст] / Г. И. Высочина // Химия растительного сырья. — 2013. — № 2. — С. 5-14. — Библиогр. в конце ст.
• Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями [Текст] / В. К. Гинс, О. А. Лупанова, И. И. Андропова, А. А. Доронина // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Горбанева, Ю.
  Сахарное печенье повышенной пищевой ценности [Текст] / Ю. Горбанева, В. Пащенко, Я. Коломникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 21.
• Дерканосова, Н. М.
  Пастильные изделия с натуральным красителем из амаранта [Текст] / Н. М. Дерканосова, В. К. Гинс, О. А. Лупанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 55-59. — Библиогр. в конце ст.
• Діхтяр, О. О.
  Дослідження біологічної цінності та нутрієнтного складу медового десерту [Текст] / О. О. Діхтяр, Л. О. Адамчук, А. Д. Антонів // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 2. — С. 172-180.
• Добронравова, Надежда
  Амарантова мука [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4 (37). — С. 28-29.
• Євдокимова, Г. Й.
  Вплив режимів зберігання на зміну біохімічних властивостей насіння амаранту [Текст] / Г. Й. Євдокимова, Л. К. Овсянникова, Н. О. Валентюк // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №1(103). — С.33-35.
• Насіння амаранту можна уберегти від згубної дії мікрофлори [Текст] / А. Єгорова, Г. Євдокимова, Л. Овсянникова, Н. Валентюк // Зерно i хлiб. — 2008. — № 1 (49). — С.34-35.
• Вплив режимів зберігання на зміну мікрофлори насіння амаранту [Текст] / А. В. Єгорова, Г. Й. Євдокимова, Л. К. Овсянникова, Н. О. Валентюк // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С.17-19.
• Зміна мікрофлори насіння амаранту в залежності від умов зберігання [Текст] / А. В. Єгорова, Г. Й. Євдокимова, Л. К. Овсянникова, Н. О. Валентюк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.121-125.
• Использование местных сортов амаранта для получения обогащенных пищевых продуктов [Текст] / Р. И. Живчикова, Н. С. Ружило, А. А. Юферова, Т. Н. Слуцкая // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Зобкова, З. С.
  Нетрадиционные источники пищевого сырья для получения функциональных добавок в молочные продукты [Текст] / З. С. Зобкова, С. А. Щербакова // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 58-59.
• Иоргачева, Е.
  Использование амарантовой муки в технологии изготовления бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.4-7.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Технологія оздоровчих харчових продуктів [Текст] : підручник / С. В. Іванов, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 402 с. — ISBN 978-966-612-164-9.
• Івчук, Надія Павлівна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 197 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Ільдірова, С. К.
  Розробка технології виробництва майонезів із використанням амаранту багряного [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / С. К. Ільдірова ; С.К. Ільдірова; Донецький державний університет економіки і торгівлі (Харків). — Х., 1999. — 20 с.
• Безотходное производство спирта из амаранта [Текст] / Н. Б. Казумов, К. Н. Казумян, Н. К. Казумян и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2007. — № 1. — С.30-31.
• Калугіна, І. М.
  Розробка технології виробництва цукерок з використанням продуктів переробки амаранту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. М. Калугіна ; Одеська державна академія харчових технологій. — О., 1998. — 20 с.
• Камышева, И. М.
  Семена амаранта как перспективное сырье для промышленной переработки на пищевые цели [Текст] / И. М. Камышева // Масла и жиры. — 2012. — № 4 (133). — С. 17-18.
• Камышева, И. М.
  Амарант-сырье для промышленной переработки [Текст] / И. М. Камышева // Масложировая промышленность. — 2007. — № 5. — С. 12-15.
• Камышева, И. М.
  Использование продуктов переработки семян амаранта [Текст] / И. М. Камышева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — №12. — С. 67-71. — Библиогр.: с. 71.
• Камышева, И. М.
  Нормативно-техническая документация по переработке амаранта [Текст] / И. М. Камышева // Масложировая промышленность. — 2007. — № 6. — С. 28-29.
• Карасьова, Н. В.
  Перспективи використання амаранту [Текст] / Н. В. Карасьова // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №1(115). — С.31-33.
• Карпенко, Людмила Миколаївна
  Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / П. О. Карпенко, Н. В. Притульська, М. Ф. Кравченко. — Харків : Факт, 2016. — 340 с. — ISBN 978-966-637-818-0.
• Килименчук, О. О.
  Масло амаранту - стимулятор росту лактобацил [Текст] / О. О. Килименчук, Г. Й. Євдокимова, О. Д. Журлова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 152-155. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив масла амаранту на корисну мікрофлору людини [Текст] / О. О. Килименчук, Г. Й. Євдокимова, О. В. Щур, О. К. Шульга // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 3 (55). — С. 15-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Комок, Л. М.
  Вивчення біологічної цінності зерна амаранту [Текст] / Л. М. Комок // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 9-10.
• Косминский, Г. И.
  Производство пива с использованием амаранта [Текст] / Г. И. Косминский, Н. Г. Царева, Н. Н. Петрович // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 28-31. — Библиогр.: с. 31.
• Красиков, Сергей Павлович
  Легенды о цветах [Текст] / С. П. Красиков. — М. : Мол. гвардия, 1990. — 303 с. — ISBN 5-235-00359.
• Масло из семян амаранта [Текст] / И. Т. Кретов, С. Н. Соболев, Л. А. Мирошниченко, И. М. Жаркова // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 22-23.
• Олія з амаранту [Текст] / І. Кретов, С. Соболєв, Л. Мірошниченко, І. Жаркова // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 1(341). — С. 30.
• Крусір, Г.
  Виділення інгібітору трипсину із зерна амаранту з використанням афінної хроматографії [Текст] / Г. Крусір, О. Севастьянова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.11-14.
• Лебская, Татьяна
  Рыбный рацион [Текст] : Перспективы использования биологически активной добавки "Сквамарин" / Т. Лебская, Л. Григорьева, П. Карповец // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2010. — № 10. — С. 26-28.
• Амарантова олія - якість та безпечність щодо використання як біологічно активної добавки [Текст] / І. В. Левчук, В. А. Кіщенко, В. К. Тимченко, К. В. Куниця // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2015. — № 2. — С. 74-80. — Бібліогр. в кінці ст.
• Литвин, Н.
  Диспергированные семена амаранта нужны для повышения биологической ценности хлеба [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 55-56.
• Лихочвор, Володимир Володимирович
  Рослинництво [Текст] : Технології вирощування сільськогосподарських культур: Навч. посіб. / В. В. Лихочвор. — 2-е вид., випр. — К. : Центр навч. літ-ри, 2004. — 808 с. — ISBN 966-8365-73-9.
• Семена амаранта - перспективный источник биологически активных веществ [Текст] / А. В. Лобода, С. Н. Никонович, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.21-23.

1   2