• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість м'яса, качество мяса

Документи:

• Быстрое охлаждение свиных полутуш как способ повышения качества мяса [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 56.
• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик, О. В. Тогачинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 107 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, Є. А. Шубіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 38 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Предприятие "Ордабасы Кус" в сотрудничестве с "Metro Кэш & Кэрри Казахстан" и "Силд эйр Cryovac" задает темп в обеспечении рынка Казахстана и СНГ высококачественной продукцией из мяса индейки [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 6 (112). — С. 54-55.
• Спритні продавці на ринку зіпсоване м'ясо часто вімочують в оцетовому й марганцевому розчинах, обробляють протигрибковою речовиною фуксин [Текст] // Зерно i хлiб. — 2012. — № 4 (68). — С. 64.
• Структурно-векторная аналитика [Текст] // Мир продуктов. — 2017. — № 6 (135). — С. 20-22.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 40 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Антипова, В.
  Качество мяса птицы при разных способах оглушения [Текст] / В. Антипова, Т. А. Кучменко, Н. И. Семикопенко // Мясная индустрия. — 2015. — № 4. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Ахубеков, А. А.
  Кабардино-балкарская продукция многим по вкусу [Текст] : [беседа с ген. дир. А. А. Ахубековым] / А. А. Ахубеков // Комбикорма. — 2013. — № 6. — С. 14-15.
• Бальников, А. А.
  Влияние генотипа хряка на откормочные и мясные качества потомства [Текст] / А. А. Бальников, А. В. Рябцева С. В. Мальчевский // Мясная индустрия. — 2014. — № 5. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
  Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі [Текст] : підручник / Л. В. Баль-Прилипко. — Київ : КВІЦ, 2011. — 288 с. — ISBN 978-966-2003-68-0.
• Вербій, Віктор Петрович
  Основи товарознавства. Харчові продукти. Практикум [Текст] : навч. посібник / В. П. Вербій. — Київ : Кондор, 2018. — 304 с. — ISBN 978-617-7729-08-1.
• Веретов, Л. А.
  Научные и практические аспекты переработки замороженного мяса [Текст] / Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 46-50. — Библиогр.: с. 50.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXXІІ : Совершенствование методов оценки качества мяса и мясных продуктов / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Под ред. В.М.Горбатова. — М. : ВНИИМП, 1975. — 50 с.
• Гелунова, О. Б.
  Потенциал мясной продуктивности бычков в условиях Нижнего Поволжья [Текст] / О. Б. Гелунова // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 52-55. — Библиогр.: с. 55.
• Горлов, И. Ф.
  Инновационные подходы к обогащению мясного сырья органическим йодом [Текст] / И. Ф. Горлов, Д. А. Ранделин, М. В. Шарова // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 34-36. — Библиогр.: с. 36.
• Гутник, Б. Е.
  В ответ на вредные суждения о "вредной колбасе" [Текст] / Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов, А. А. Семенова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 43.
• Гуць, В. С.
  Реологічні складові при визначенні якості м'яса [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 77-78.
• Гущин, В. В.
  Качество мяса традиционных и высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров [Текст] / В. В. Гущин, В. Н. Махонина // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 40-43. — Библиогр.: с. 43.
• Индексы качества мяса потрошеных тушек индеек [Текст] / В. В. Гущин, В. Н. Махонина, В. А. Канивец, Л. А. Шинкаренко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Гущин, В. В.
  Влияние предубойных операций на качество мяса птицы [Текст] / В. В. Гущин, Н. И. Риза-Заде, Г. Е. Русанова // Мясные технологии. — 2013. — № 5(125). — С. 20-22.
• Дегтерев, Г. П.
  Инновационные технологии в мясном скотоводстве [Текст] / Г. П. Дегтерев // Мясная индустрия. — 2014. — № 1. — С. 14-17.
• Сравнительная оценка качества мяса бычков, откармливаемых в техногенной зоне [Текст] / Э. С. Дзодзиева, М. Г. Кокаева, Р. Б. Темираев и др. // Мясная индустрия. — 2015. — № 2. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Лабораторний практикум із загальних технологій харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 380 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7278-96-1.
• Дубовскова, М. П.
  Новые генотипы казахской белоголовой породы - источник производства высококачественной говядины [Текст] / М. П. Дубовскова // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Дудура, К.
  Современному предприятию – современные IT-процессы [Текст] / К. Дудура // Мясные технологии. — 2015. — № 10. — С. 48-49.
• Євлаш, В. В.. Нєміріч О. В.
  Дослідження якості сушеного м'ясного напівфабрикату під час зберігання [Текст] / В. В.. Нєміріч О. В. Євлаш, А. В. Гавриш, А. Є. Максименко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 19.
• Журавская, Н. К.
  Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. — М. : Агропромиздат, 1985. — 296 с.
• Откорм бычков и качество говядины для производства продуктов детского питания [Текст] / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. — 2013. — № 5. — С. 54-56. — Библиография в конце ст.
• Качество и безопасность мяса свиней мясных пород для детского питания [Текст] / Н. Н. Забашта, Н. В. Соколов, Е. Н. Головко и др. // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 16-19. — Библиография в конце ст.
• Заяс, Юзеф Франкович
  Качество мяса и мясопродуктов [Текст] / Ю. Ф. Заяс. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 480 с. — (Качество. Ассортимент).
• Инербаева, А. Т.
  Пищевая ценность и качество мяса цыплят-бройлеров [Текст] / А. Т. Инербаева, И. Є. Цапалова, Т. И. Бокова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.14-16.
• Каменик, Я.
  Качество мяса иммунокастрированных свиней [Текст] / Я. Каменик, Л. Штейнхаузер // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Капелист, И. В.
  Оценка качества мяса свиней, районированных в Ростовской области [Текст] / И. В. Капелист, А. Л. Алексеев, О. Р. Барило // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.12-14.
• Козак, В. Л.
  О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 28-30.
• Колодязная, В. С.
  Пробиотические культуры в технологии мясных полуфабрикатов из телятины [Текст] / В. С. Колодязная, Ю. В. Бройко, Д. А. Бараненко // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 33-36. — Библиогр.: с. 36.
• Комарова, Ю. В.
  Продуктивность и мясные качества свиней в зависимости от рационов кормления [Текст] / Ю. В. Комарова, О. А. Ковалева // Мясная индустрия. — 2014. — № 8. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Костенко, Ю. Г.
  Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии [Текст] / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Котарев, В. И.
  Качественная характеристика и показатели безопасности перепелиного мяса [Текст] / В. И. Котарев, Н. А. Каширина, И. Н. Пономарева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Криштафович, В. И.
  Экономические основы формирования качества мяса молодняка овец [Текст] / В. И. Криштафович, А. В. Маракова, Г. В. Сапогова // Мясная индустрия. — 2015. — № 3. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Криштафович, В. И.
  Формирование качества мяса овец под влиянием возраста и породы [Текст] / В. И. Криштафович, А. В. Маракова, И. Ю. Суржанская // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 48-51. — Библиогр.: с. 51.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние стресса животных на качество мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние стресса животных на качество мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Обогащенный пробиотический препарат для свинины, используемой в детском питании [Текст] / Т. К. Кузнецова, Е. Н. Москаленко, Н. Э. Скобликов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 23-27. — Библиогр.: с. 27.
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Кундышев, П.
  Формиаты в кормлении животных и птицы [Текст] / П. Кундышев, А. Кузнецов, М. Ландшафт // Комбикорма. — 2012. — № 8. — С. 99-100.
• Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD [Текст] / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — C. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
• Влияние транспортного стресса на качество мяса бычков [Текст] / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.

1   2    3