• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Слепухина, В. С.
  Опыт переработки молочной сыворотки на Кобринском маслосырзаводе [Текст] / В. С. Слепухина // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С.46.
• Слободянюк, Н. М.
  Ефективність використання продуктів бджільництва при виробництві кисломолочних продуктів [Текст] / Н. М. Слободянюк, Н. М. Ломова // Молочное дело. — 2009. — № 10-11 (80). — С.14-16.
• Смирнова, И. А.
  Разработка технологии производства йогурта термостатным способом с применение этапа краткосрочного охлаждения сформированного сгустка [Текст] / И. А. Смирнова, И. В. Градевская, Е. О. Афанасьева // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 97-101. — Библиогр. : с. 101.
• Смирнова, И. А.
  Оптимизация процесса охлаждения кисломолочных продуктов [Текст] / И. А. Смирнова, И. В. Гралевская, Е. О. Афанасьева // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 106-109. — библиогр. в конце ст.
• Смирнова, И. А.
  Сквашивание молока тибетским молочным грибком [Текст] / И. А. Смирнова, И. А. Ерёмина, А. Д. Гулбани // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 63-64. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние температурных режимов сквашивания молока тибетским молочным грибом при получении кисломолочного напитка [Текст] / И. А. Смирнова, И. А. Еремина, А. Д. Гулбани, Л. А. Остроумов // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 93-96. — Библиогр. : с.96.
• Микробный симбиоз кисломолочного продукта "Тибетское наслаждение" [Текст] / И. А. Смирнова, И. А. Еремина, Е. М. Лобачева, А. ДЖ. Гулбани // Молочная промышленность. — 2014. — № 5. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнова, И. А.
  Кисломолочные напитки с медом [Текст] / И. А. Смирнова, Н. А. Перова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 76-77.
• Смирнова, Наталия Анатольевна
  Влияние пектина на свойства ферментированного сливочного биокорректора [Текст] / Н. А. Смирнова // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 67-68. — Библиогр.: с. 68.
• Смирнова, Наталья Анатольевна
  Ферментированный сливочный биокорректор [Текст] / Н. А. Смирнова // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 69-70. — Библиогр.: с. 70.
• Смолєва, К.
  Йогурт: смачно й корисно [Текст] / К. Смолєва // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.36-37.
• Смыков, И. Т.
  Изменение микроструктуры консервированных молочных продуктов при внесении солода и солодового экстракта [Текст] / И. Т. Смыков, А. И. Гнездилова, Т. Ю. Бурмагина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 28-33. — Библиогр. в конце ст.
• Смыков, И. Т.
  Электронно-микроскопические и реологические исследования наноструктур солодового экстракта [Текст] / И. Т. Смыков, А. И. Гнездилова, Т. Ю. Бурмагина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 41-45. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние длительного хранения на структуру сгущенного молока [Текст] / И. Т. Смыков, А. И. Гнездилова, Л. А. Куренкова, Ю. В. Виноградова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 9-13. — Библиогр. в конце ст.
• Соколенко, Г. Г.
  Антибиотическая активность функциональных кисломолочных напитков [Текст] / Г. Г. Соколенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 10. — С. 33-34.
• Соколенко, Г. Г.
  Микробиологические особенности кисломолочных продуктов из сои [Текст] / Г. Г. Соколенко, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 42-43.
• Соколова, О. М.
  Заквасочные культуры компании "Христиан Хансен" для производства сметаны [Текст] / О. М. Соколова // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 50-51.
• Соколова, О. М.
  Заквасочные культуры CHR.HANSEN для традиционных кисломолочных продуктов [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 12-13.
• Соловьева, Е. Е.
  Заквасочные культуры для производства молочных продуктов [Текст] / Е. Е. Соловьева // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.49.
• Соломадина, Л. В.
  Разработка технологии специального продукта для вскармливания недоношенных детей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. В. Соломадина ; Л.В.Соломадина; Истринское отделение Всесоюзного научно-исследовательского и конструкторского института молочной промышленности. — М., 1990. — 24с.
• Соломон, Алла Миколаївна
  Розробка технологій десертних ферментованих продуктів функціонального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. М. Соломон ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2014. — 19 с.
• Мороженое функционального назначения [Текст] / О. М. Сон, Л. А. Текутьева, Т. К. Каленик, Т. Н. Федянина // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 65.
• Станкевич, Г. М.
  Оптимізація параметрів гомогенезації молочно-жирових сумішей для геродієтичних напоїв [Текст] / Г. М. Станкевич, Г. В. Дідух // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.69-71.
• Стельникова, Р. Б.
  Ускоренный метод определения содержания жира в сливках [Текст] / Р. Б. Стельникова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 18.
• Степаненко, Татьяна Александровна
  Получение фракций молочного жира и изучение их свойств [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. А. Степаненко ; Киев. технол. инс-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 194 с.
• Степанов, К. М.
  Качество и свойства оленьего молока [Текст] / К. М. Степанов, Л. И. Елисеева // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 35-36. — Библиогр. в конце ст.
• Степанов, К. М.
  Микрофлора якутских национальных кисломолочных продуктов [Текст] / К. М. Степанов, Л. И. Елисеева // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 42. — Библиогр. в конце ст.
• Степанов, К. М.
  Якутские национальные кисломолочные продукты нового поколения [Текст] / К. М. Степанов // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С.82-84.
• Степанова, Лариса Ивановна
  Справочник технолога молочного производства [Текст] : Технология и рецептуры: В 3-х т. Т. 1 : Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551-96) / Л. И. Степанова. — С.Пб. : ГИОРД, 2000. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-14-Х.
• Степанова, Л. И.
  Факторы, влияющие на качество сметанных продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.49.
• Степанова, Л. И.
  Использование заменителей молочного жира в творожных продуктах [Текст] / Л. И. Степанова, Н. В. Смурыгина // Молочная промышленность. — 2004. — № 4. — С. 48-49.
• Сухие фитолактатные продукты: научно-практические основы создания [Текст] / М. Н. Стрижко, А. Е. Рябова, И. А. Радаева и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 1. — С. 61-63. — Библиогр. в конце ст.
• К вопросу о рациональности процесса восстановления сухих молочных продуктов [Текст] / М. Н. Стрижко, В. К. Семипятный, И. А. Радаева и др. // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 63-66. — Библиогр. в конце ст.
• Стурова, Ю. Г.
  Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения [Текст] / Ю. Г. Стурова, А. В. Кригер, К. В. Жидких // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 47-49. — Библиогр. конце ст.
• Концентрат молочной сыворотки, обогащенный незаменимыми нутриентами [Текст] / Б. О. Суюнчева, Е. С. Мизирева, Р. Э. Григорян и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 46.
• Сычевская, Е. Н.
  Использование растительных стеролов, входящих в состав фруктовых наполнителей, для йогуртов [Текст] / Е. Н. Сычевская, Е. И. Полякова // Молочное дело. — 2007. — № 6 (55). — С.18.
• Тарасов, К. И.
  Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии и техники восстановления сухого молока [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.12 / К. И. Тарасов ; К.И.Тарасов; Российская экономическая академия (Москва). — М., 1991. — 40с.
• Тарасова, Е. Ю.
  Ферментированный молочный продукт для студенческого питания [Текст] / Е. Ю. Тарасова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 30-31. — Библиогр.: с. 31.
• Тарасова, Е. Ю.
  Многокомпонентный ферментированный продукт [Текст] / Е. Ю. Тарасова, С. Л. Галкина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Твердохлеб, А. В.
  Особенности технологии спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб // Молокопереробка. — 2007. — № 8 (23). — С. 18-20.
• Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шилер. — М. : Агропромиздат, 1991. — 463 с. — (Учеб и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-10-000957-8.
• Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских, Е. Р. Жаркова // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта [Текст] / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, Е. А. Крюковских, Е. Р. Жаркова // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении [Текст] / А. А. Творогова, Т. В. Коновалова, А. В. Спиридонова, И. А. Гурский // Молочная промышленность. — 2016. — № 8. — С. 57-58. — Библиогр. в конце ст.
• Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок [Текст] / А. А. Творогова, В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, В. С. Гаврилычев // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 61-62. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Возможности применения в мороженом пальмоядрового масла [Текст] / А. А. Творогова, И. А. Турбина, А. В. Кондратьева // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 66-67.
• Вплив електромагнітного оброблення на молочнокислі бактерії [Текст] / Л. М. Тележенко, Є. П. Штепа, К. А. Михайлова, Я. Б. Пауліна // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 104-107. — Бібліогр.: с. 106-107.
• Как обезопасить молочные продукты от загрязнения тяжелыми металлами [Текст] / Р. Б. Темираев, З. Т. Баева, У. И. Тезиев, А. А. Газдаров // Молочная промышленность. — 2009. — № 5. — С. 73-74.
• Ассортимент продуктов для детского питания на молочной основе [Текст] : Обзор / Л. Ф. Теречик, З. А. Бирюкова, В. С. Иванова, В. С. Медузов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 72 с.
• Терещенко, Н.
  Дайте простоквашу ! [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.19.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19    20    21