• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Ковбаса Володимир Миколайович, Ковбаса Владимир Николаевич, Kovbasa V.

Документи:

• Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 85 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович, І. М. Зінченко, Ю. В. Бондаренко; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / уклад. В. М. Ковбаса, О. В. Кобилінська, В. А. Терлецька, Ю. В. Чудік, О. В. Ромашко, Н. І. Берзіна. — К. : НУХТ, 2006. — 36 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. каф. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. курс. проекту з технолгії хлібопекарського вир-ва студ. спец. 6.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навча. / Уклад. Н.І. Березіна, В.І. Дробот, В.М. Ковбаса, В.Г. Юрчак, Л.Ю. Годунова; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 64 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт з технології хлібопекар. і макарон. виробництв для студ. спец. 6.091700 "Технолгія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / Уклад. В.І. Дробот, В.Г. Юрчак, В.М. Ковбаса, Л.Ю. Годунова; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 48 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі (харчоконцентратне виробництво) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, О. Ю. Мельник, І. М. Зінченко, В. А. Терлецька. — К. : НУХТ, 2013. — 34 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі. Інноваційні технології галузі (харчоконцентратне виробництво) [Текст] : методичні рекомендації до виконання курсового проекту для студентів за напрямами підготовки 6.051701, 7.05170103, 8.05170103 денної та заочної форм навчання / уклад. : О. С. Шульга, В. М. Ковбаса, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 65 с. — каф. Технології хлібопекарських та кондитерських виробництв / друк. арк. 3,95; рекомендовано кафедрою.
• Технологія харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Бобель, В. М. Ковбаса, Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 30 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. курсової роботи для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / уклад. : І. М. Зінченко, В. М. Ковбаса, В. А. Терлецька, Л. І. Удворгелі, В. П. Рак ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 24 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" денної та заочної форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Зінченко, В. А. Терлецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 17 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] : Робоча програма до проходження технологіч. практики для студ. спец. 7.091702 напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / Ковбаса В.М., Терлецька В.А., Кобилінська О.В., Чудік Ю.В., Ромашко О. В. — К. : НУХТ, 2006. — 12 с. — каф.Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Харчові технології [Текст] : метод. вказів. до вивч. дисц. та викон. лаборатор.,практ.,розрах.-графіч. і контрол. робіт для студ. спец.6.091700"Технологія хліба,кондитерських,макаронних виробів і харчоконцентратів"напр.0917"Харчова технологія і інженерія"ден. та заоч форм навч. / уклад. І. О. Сисоєв, В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак, Л. Ю. Арсеньєва. — К. : НУХТ, 2004. — 35 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Харчові технології [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. Н. І. Берзіна, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, Л. Ю. Годунова. — К. : НУХТ, 2006. — 86 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Falendysh, Nataliy
  Potato chips of long-term storing [Текст] / N. Falendysh, V. Kovbasa // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 194.
• Use of dried carrot pomace in the technology of wheat bread for elderly people [Текст] / A. Hryshchenko, O. Bilyk, Yu. Bondarenko et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 98-105. — Bibliogr. : p. 103-105.
• Kovalenko, O.
  The use stabilized frying fat in the production of potato chips [Текст] / O. Kovalenko, V. Kovbasa, I. Radzievska // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 3. — P. 249-254. — Bibliogr. : p. 254.
• Reduction of acrylamide formation in molded potato chips of increased nutrition value [Текст] = Утворення акриламіду у сформованих картопляних чіпсах підвищеної харчової цінності / A. Kovtun, V. Kovbasa, O. Bortnichuk et al. // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 1. — Р. 32-42.
• Effect of hydrocolloids on the stability of fruit fillings [Текст] / O. Lysyi, V. Pichcur, O. Zapotocka et al. // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 217-222. — Bibliogr. : p. 222.
• Melnyk, Oksana
  Research of extruded starches properties [Текст] / O. Melnyk, V. Kovbasa, N. Tkachenko // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 221.
• Natural polysaccharides as stabilizing systems [Текст] / V. Pichkur, O. Lysy, V. Kovbasa et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 225.
• Co-extrusion products with fruit stuffing [Текст] / O. Zapotocka, O. Lysy, V. Pichkur et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 221.
• Дослідження впливу пророщування зерна пшениці на зміну вмісту вітамінів групи В [Текст] / С. А. Бажай, Л. О. Федоренченко, А. І. Українець та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 105-106.
• Дослідження властивостей сировини з метою використання її для виробництва продуктів дитячого харчування [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш, В. М. Ковбаса, В. А. Терлецька // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 45-47. — Бібліогр.: с. 47.
• Вплив поліпшувача "Свіжість" на реологічні властивості пшеничного тіста з висівками [Текст] / О. А. Білик, А. М. Грищенко, Е. Ф. Халікова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 119-127.
• Хлібобулочні вироби геродієтичного призначення, збагачені вітаміном D [Текст] / О. В. Бортнічук, О. А. Білик, В. Ф. Доценко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — C. 188-201. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головченко, В.
  Дослідження науковців свідчать: екструдати, шрот і концентрати із зернобобових можна використовувати для створення нових видів харчових продуктів [Текст] / В. Головченко, Г. Лопатін, В. Ковбаса // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 1. — С. 23-25.
• Розроблення дієтичної сметани нового виду [Текст] / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, В. М. Ковбаса, О. В. Красінська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 51-52.
• Гулий, І. С.
  Внесок вчених університету в розвиток харчопереробної промисловості [Текст] / І. С. Гулий, А. І. Українець, В. М. Ковбаса // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 13-15.
• Дегтярев, Л. С.
  Окисление при хранении сухих завтраков и влияние фенолиных ингибиторов на скорость их протекания [Текст] / Л. С. Дегтярев, Н. Г. Миронова, В. Н. Ковбаса // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999. — N7. — С. 53-55.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, В. В.
  Вплив цукрозамінників на утворення тістових мас коагуляційно-пастоподібної, коагуляційно-кристалізаційної, коагуляційно-піноподібної структури [Текст] / В. В. Дорохович, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 109-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на утворення бісквітного тіста [Текст] / В. В. Дорохович, В. М. Ковбаса // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 52-54. — Бібліогр.: с. 54.
• Дорохович, В.
  Як поводяться цукрозамінники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С. 13-15.
• Дорохович, В. В.
  Доцільність використання цукрозамінників при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Дорохович, В. Н. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 176-181.
• Дробот, В. І.
  Актуальні проблеми технології галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. і викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. скороч. форм навч. / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, А. М. Дорохович. — К. : НУХТ, 2004. — 18 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Методичні вказівки до виконання магістерської кваліфікаційної роботи для магістрантів спец. 8.091701, 8.091702, 8.091704 напряму підготовки "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання [Текст] / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, А. С. Мелетьєв та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 12 с. — каф. Технології хліба, кондитерськиї, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Низькотемпературні та екструзійні технології [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден., заоч. та скороч. форм навч. / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, О. С. Шульга та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 23 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Інноваційні технології галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курсового проекту для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 72 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Методичні вказівки до виконання дипломного проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" [Текст] / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, Ю. В. Устинов. — К. : НУХТ, 2009. — 36 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія галузі та технохімічний контроль галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 69 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р . каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Технологія та технохімічний контроль галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. проекту для студ. спец. 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 71 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дробот, В. І.
  Шляхи забезпечення якості підготовки фахівців у відокремлених структурних підрозділах [Текст] / В. І. Дробот, В. М. Ковбаса // Нові технології навчання. — 2009. — спец. випуск. — С.45-46.
• Зміни амінокислотного складу при солодорощенні рису [Текст] / Н. О. Ємельянова, В. М. Ковбаса, М. І. Соболь, В. О. Скидан // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 7(172). — С. 52-53.
• Використння харчових волокон при виробництві рисового корпусу для коекструзійних продуктів [Текст] = Use of food fibers for rice corps for food products / О. В. Запотоцька, А. І. Бур`ян, А. В. Шаран, В. М. Ковбаса // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом [Текст] / Ю. П. Звягінцева, Ю. В. Камбулова, Н. О. Ємельянова та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 70-76. — Бібліогр.: с. 75.
• Особливості процесу набухання штучно культивованих грибів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, В. М. Ковбаса та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 28-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Харчові продукти нового покоління [Текст] / І. М. Зінченко, Т. І. Янюк, В. А. Терлецька, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 83-84.
• Вплив лимонної кислоти на властивості екструдованого крохмалю [Текст] / О. В. Кобилінська, В. М. Ковбаса, О. С. Припік, О. В. Ромашко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 275-279.
• Дослідження впливу високотемпературної екструзії на стійкість крохмалю до дії ферментів [Текст] / О. В. Кобилінська, В. М. Ковбаса, О. В. Ромашко, Н. Г. Миронова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 71-72.

1    2   3    4    5