• Класифікатори
• Ял

яловичина, говядина

Документи:

• Кишенько, И. И.
  Многофункциональные рассольные коллоидные системы для цельномышечных мясных продуктов из говядины [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, С. В. Стращенко // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 49. — С. 116-119. — Бібліогр. : с. 119.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 40-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Кишенько, Ірина
  Використання багатокомпонентних розсолів у виробництві шинок з яловичини [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова, М. Гонтовий // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 540-549. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ковалева, О. А.
  Использование субпродуктов сельскохозяйственных животных в технологии производства консервов функционального назначения [Текст] / О. А. Ковалева, Л. В. Шульгина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 7. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Коваленко, В. О.
  Перспективи розвитку технологій м'ясних січених напівфабрикатів з використанням композицій протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В. О. Коваленко, В. Г. Горбань, Л. О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.90-94.
• Козак, В. Л.
  Особенности ветиринарно-санитарной экспертизы и оценки качества говяжьей печени [Текст] / В. Л. Козак, Д. А. Барабанов // Мясное дело. — 2011. — № 5 (115). — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
• Козлова, Е. И.
  Влияние альгинатного геля на технологические характеристики печеночно-растительной массы [Текст] / Е. И. Козлова, Л. С. Большакова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Козырев, И. В.
  Критерии и показатели, характеризующие высококачественную говядину [Текст] / И. В. Козырев, Т. М. Мильштейн // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Коновалов, К. Л.
  Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 50-53.
• Коробицын, В. С.
  Биотехнологические аспекты обработки малоценных частей мяса говядины под давлением в среде диоесида углерода [Текст] / В. С. Коробицын // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.52-53.
• Кравців, Р. Й.
  Яке м'ясо цінніше [Текст] / Р. Й. Кравців, М. З. Паска, М. Г. Личук // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.102-103.
• Крылова, В. Б.
  Влияние технологической обработки на азотистые вещества в составе вторых обеденных блюдах с мясом [Текст] / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Кузьмичева, М. Б.
  Основные тенденции развития российской мясной отрасли [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 4-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Кузьмичёва, М. Б.
  Основные тенденции развития российского рынка мяса [Текст] / М. Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 4-7.
• Кумалагова, З. Х.
  Физико-химические свойства и гистоморфологические свойства и гистоморфологические особенности импортной говядины [Текст] / З. Х. Кумалагова, З. Р. Ибрагимова // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
• Кутас, О. О.
  М’ясне скотарство України: розвиток та перспективи [Текст] / О. О. Кутас // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2015. — С. 174-176. — Бібліогр. в кінці ст.
• Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD [Текст] / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — C. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
• Лапшина, А. А.
  Способ оценки качества говядины при жизни убойных животных [Текст] / А. А. Лапшина, Н. В. Тихонова, С. Л. Тихонов // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 32-34.
• Легошин, Г. П.
  Влияние предубойной живой массы бычков на их продуктивность и качество туш [Текст] / Г. П. Легошин, Е. С. Афанасьева, О. Н. Могиленец // Мясная индустрия. — 2014. — № 8. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Либкин, Савелий
  Моя одесская кухня [Текст] / С. Либкин // Рестораторъ. — 2013. — № 3 (101). — С. 50-51.
• Лисицын, А. Б.
  Особенности высококачественной говядины и объективные методы её оценки [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. — 2015. — № 12. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Лисицын, А. Б.
  Особенности производства и оценки высококачественной говядины [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Милеенкова, Е. В.
  В воздухе запахло жареным [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 55-57.
• Дослідження електроконтактного нагрівання січеної яловичини залежно від густини сили електричного струму [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, О. Г. Дьяков, А. О. Шевченко. — С. 358-359.
• Мишанин, Ю. Ф.
  Влияние температуры на активность протеаз мышечной ткани говядины в процессе хранения [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Т. Ю. Хворостова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.28-29.
• Монастырев, А.М.. Фаткуллин Р.Р.
  Качество говядины бычков черно-пестрой и симментальской пород [Текст] / А.М.. Фаткуллин Р.Р. Монастырев // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.52-53.
• Надворняк, Я. М.
  Підвищення економічної ефективності виробництва яловичини [Текст] / Я. М. Надворняк // Економiка АПК. — 2010. — № 11 (193). — С. 33-37.
• Насонова, В. В.
  Об использовании экстракта киви при производстве полуфабрикатов из говядины [Текст] / В. В. Насонова, В. А. Пчелкина, Л. В. Федулова // Мясная индустрия. — 2016. — № 9. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Никифорова, А. П.
  Бактериальные культуры для улучшения качества варено-копченых продуктов из говядины [Текст] / А. П. Никифорова, И. А. Ханхалаева, И. В. Хамаганова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Нусов, Николай Иванович
  Производство говядины на промышленной основе [Текст] : Учеб. / Н. И. Нусов, А. А. Панкратов, Л. Л. Клмаров. — М. : Колос, 1977. — 319 с.
• Оляднічук, М. В.
  Ефективність інноваційних технологій при виробництві яловичини [Текст] / М. В. Оляднічук // Економiка АПК. — 2008. — № 3 (161). — С. 55-60.
• Ощипок, І. М.
  Технологічні режими безпечної обробки м’ясної сировини під вакуумом [Текст] / І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 123-129. — Бібліогр. в кінці ст.
• Палій, А. П.
  Контамінація м'яса тварин і птиці та засоби її зниження [Текст] / А. П. Палій, К. О. Родіонова, А. П. Палій // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — С. 64-71. — Бібліогр. в кінці ст.
• Палмер, Мартін
  Глобальні тенденції світового ринку яловичини [Текст] / М. Палмер // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 76-78. — Продовж. у наступному номері.
• Пасичный, В. Н.
  Говядина определяет качество колбасных изделий [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 98-101.
• Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м'яса яловичини [Текст] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 217-224. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  Використання гідроколоїдів у виробництві консервів з м'ясом птиці [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 61-63.
• Пасха, М. З.
  Оцінка хімічного складу яловичини збагаченої біологічно-активними речовинами [Текст] / М. З. Пасха // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 32-33.
• Петров, О. Ю.
  Влияние растительного жира в рационе бычков на технологические свойства говядины [Текст] / О. Ю. Петров // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр.: с. 52.
• Петрова, И. К.
  Мясо по-европейски : рецепты с выставки [Текст] : [Международная выставка продуктов и напитков, 16-19 сент. 2013 г., Москва] / И. К. Петрова, А. В. Андреева // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 55-57.
• Пешук, Л. В.
  Технологічна модель інтенсивного виробництва яловичини [Текст] / Л. В. Пешук // Мясное дело. — 2006. — № 3. — С. 12-14.
• Плугов, А.
  Российский рынок говядины в контексте мировых тенденций [Текст] / А. Плугов // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 22-25.
• Плугов, Алексей
  Российскмй рынок говядины в январе-июле 2011 года: основные тенденции [Текст] / А. Плугов // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 24-27.
• Попова, О. М.
  Оптимизация кормовых рационов скота для повышения качества мясного сырья [Текст] / О. М. Попова, Т. М. Гиро // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 38-40. — Библиогр.: с. 40.
• Потехина, Н. В.
  Сравнительные исследования сяса кенгуру и говядины [Текст] / Н. В. Потехина, Т. П. Калиниченко, С. В. Леваньков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 37-39. — Библиогр. конце ст.
• Приэмский, Ю.
  Organic Farming Product - испанская говядина для вашего ресторана [Текст] / Ю. Приэмский // Рестораторъ. — 2019. — № 4 (162). — С. 57.
• Провоторов, Виталий
  Золотая копейка [Текст] : оценка инвестпривлекательности от ИК Concorde Capital / В. Провоторов ; В. Провоторов. — С. 60.
• Родионова, Н. С.
  Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Производство говядины на промышленной основе [Текст] / Л. Г. Рютов, В. Е. Шварц, В. И. Онищенко и др. — М. : Россельхозиздат, 1971. — 169 с.

1    2   3