кислотність, кислотность, Acidity
Підтеми:
Документи:
- Бейтс, Р. Г.
Определение рН [Текст] : Теория и практика: Пер. с англ. / Р. Г. Бейтс ; Под ред. Б.П. Никольского, М.М. Шульца. — 2-е изд., испр. — Л. : Химия, 1972. — 398 с.
- Бирагова, Н. Ф.
Влияние кислотности сырья на качество сусла и выход спирта [Текст] / Н. Ф. Бирагова, Н. А. Тиникашвили // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.36.
- Бірта, Г. О.
Показники якості м'яса свиней різних генотипів [Текст] / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу, Л. В. Флока // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 114-120. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бойчук, Тетяна Михайлівна
Загальна хімічна технологія. Модуль 1. Основи хімічної технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічні технології косметичних продуктів та харчових добавок" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. М. Бойчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 160 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Бондаренко, Світлана Петрівна
Органічна хімія. Модуль 1. Будова органічних сполук. Вуглеводні та їх галогенопохідні [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / С. П. Бондаренко, М. С. Фрасинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 137 с. — каф. харчової хімії.
- Бондарчук, О. В.
В плив закваски на показники якості кисловершкового масла [Текст] / О. В. Бондарчук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 42-45. — Бібліогр. : с. 45.
- Борисова, І.
Покупець хоче бачити некислу сметану [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 55.
- Брусиловский, Л. П.
Исследование методов и разработка технических средств для автоматического контроля и регулирования кислотности некоторых пищевых продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 198 / Л. П. Брусиловский ; Московск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1970. — 28с.
- Бужанська, М. В.
Фізико-хімічні властивості крохмалю та крохмалепродуктів як перевага їхнього використання в харчовій промисловості [Текст] / М. В. Бужанська, І. М. Ощипок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 145-153. — Бібліогр. в кінці ст.
- Буянова, И. В.
Замораживание и хранение крупных сыров: особенности поведения молочной кислоты [Текст] / И. В. Буянова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
- Визначення пробіотичної складової для десертних кисломолочних продуктів функціонального призначення [Текст] / В. В. Власенко, А. М. Соломон, Г. В. Дідух, А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 32-36. — Бібліогр.: с. 36.
- Воловик, Т. М.
Дослідження активності інкапсульованих пробіотиків у йогурті [Текст] / Т. М. Воловик, Л. В. Капрельянц // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 115-118. — Бібліогр. в кінці ст.
- Волохвянский, В. М.
Об ионитовой очистке сока [Текст] / В. М. Волохвянский // Сахарная промышленность. — 1955. — № 6. — С. 15-17.
- Воронов, Станіслав Андрійович
Органічна хімія [Текст] : підручник / С. А. Воронов, В. А. Дончак, А. М. Когут ; Нац. ун-т "Львівська політехніка". — Львів : Вид-во Львівської політехніки, 2021. — 488 с. — ISBN 978-966-941-593-6.
- Выборнов, А. А.
Влияние способа обработки зерна и вида упаковки ячменной муки на ее стойкость при хранении [Текст] / А. А. Выборнов, Л. В. Анисимова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 11-14. — Библиогр. : с. 14.
- Гаврилюк, О. Л.
Дослідження терміну придатності пшеничного хлібу [Текст] / О. Л. Гаврилюк, К. В. Золотоверх // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
- Гаплевская, Н. М.
Герметичность упаковки сливочного насла:влияние на показатели качества при холодильном хранении [Текст] / Н. М. Гаплевская, Л. Т. Серпунина // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 52-55. — Библиогр. конце ст.
- Герасимов, Михаил Александрович
Актуальная кислотность виноградного сока и вина [Текст] / М. А. Герасимов. — М. : Пищепромиздат, 1931. — 380 с.
- Гуляницкий, А.
Реакция кислот и оснований в аналитической химии [Текст] : Пер. с пол. / А. Гуляницкий. — М. : Мир, 1975. — 240 с.
- Даниленко, С.
Використання новоствореної бактеріальної композиції у виробництві м'ясних продуктів [Текст] / С. Даниленко, Л. П. Недорізанюк // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 29-33. — Біюліогр. кінці ст.
- Данильчук, Ю. В.
Оценка качества меда на основе мониторинга его физико-химических свойств [Текст] / Ю. В. Данильчук // Сахар. — 2012. — № 9. — С. 37-40. — Библиогр.: с. 40.
- Дегодюк, С. Е.
Вплив тривалого застосування добрив на трансформацію фізико-хімічних показників і загального гумусу в сірому лісовому ґрунті [Текст] / С. Е. Дегодюк, А. В. Кириченко // Збалансоване природокористування. — 2015. — № 1. — С. 46-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дегодюк, Станислав
Жидкий аммиак и почва - взаимовлияние [Текст] / С. Дегодюк, Н. Мирошниченко, Т. Долгая // Зерно. — 2016. — № 2. — С. 114-123.
- Яблоки с красной мякотью как источник антоцианов [Текст] / В. И. Дейнека, Н. М. Соломатин, Л. А. Дейнека и др. // Химия растительного сырья. — 2014. — № 4. — С. 163-168. — Библиогр. в конце ст.
- Дідух, Н. А.
Обгрунтування параметрів зберігання молочно-зернового геро-кефіру [Текст] / Н. А. Дідух // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 2 (34). — С.30-35.
- Дідух, Н. А.
Обгрунтування параметрів зберігання сиру кисломолочного для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Дідух, Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 67-71. — Бібліогр.: с. 71.
- Дідух, Н. А.
Обгрунтування параметрів зберігання напою кисломолочного для дитячого харчування, збагаченого лактулозою та кукурудзяною олією [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дідух, Н. А.
Обгрунтування параметрів зберігання напою кисломолочного для дитячого харчування збагаченого лактулозою, кукурудзяною олією, вітаміном с та препаратом заліза [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 32-37. — Бібліогр. : с. 36-37.
- Долинский, А. А.
Технология и оборудование для нейтрализации кислых стоков [Текст] / А. А. Долинский, Ю. А. Шурчкова, Б. Я. Целень // Промышленная теплотехника. — 2014. — Т. 36, № 5. — С. 89-96. — Библиогр. в конце ст.
- Древаль, К. Г.
Культивування базидіоміцетів —активних продуцентів целюлозолітичних ензимів. ІІ. Ендоглюканазна активність культуральних фільтратів базидіоміцетів стосовно Na-карбоксиметилцелюлози [Текст] / К. Г. Древаль // Біотехнологія. — 2012. — Т. 5, № 2. — С. 86-91. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дульнева, И. П.
Ферментные препараты для осветления сока [Текст] / И. П. Дульнева, В. Ф. Каражия, В. Ф. Тарыца // Пищевая промышленность. — 1988. — № 7. — С. 25-26.
- Дунаев, П. Т.
Контроль за качеством котловых вод [Текст] / П. Т. Дунаев // Сахарная промышленность. — 1955. — № 6. — С. 13-15.
- Нейтрализация НФ-концентратов творожной сыворотки [Текст] / Н. Я. Дыкало, А. А. Кузин, В. Н. Шохалова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.
- Егоров, А. С.
Исследование и усовершенствование контроля кислотности промежуточных продуктов спиртового производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. С. Егоров ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1954. — 16 с.
- Егоров, Александр Сергеевич
Исследование и усовершенствование контроля кислотности промежуточных продуктов спиртового производства [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. С. Егоров ; Филиал Всес. науч.-исслед. ин-та спирт. пром-сти. — К., 1953. — 251 с.
- Ермолаева, Г. А.
Качество напитков [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2004. — № 6. — С.42-44.
- Ермольев, А.
Регуляторы кислотности [Текст] / А. Ермольев // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 20-21.
- Зміни хімічного складу при солодорощенні рису [Текст] / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова та ін. // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 28-31. — Бібліогр. в кінці ст.
- Жеребцов, Николай Акимович
Влияние активной кислотной среды на динамику инактивации амилолитических ферментов при сбраживании заторов из крахмалосодержащего сырья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Н. А. Жеребцов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1958. — 175 с.
- Жура, К. Д.
О влиянии рН на пептизацию пектиновых веществ [Текст] / К. Д. Жура // Сахарная промышленность. — 1957. — № 12. — С. 53-55.
- Вязкостные свойства окисленного гипохлоритом кальция крахмала ржи [Текст] / А. И. Жушман, Р. И. Векслер, Е. Н. Завада, Е. В. Грачева // Пищевая промышленность. — 1997. — № 11. — С. 77.
- Продуктивність буряків цукрових за біологізації їх вирощування на слабокислих грунтах в умовах Лісостепу України [Текст] / А. С. Заришняк, А. О. Сипко, О. П. Стрілець та ін. // Біоенергетика. — 2019. — № 1 (13). — С. 8-10. — Бібліогр. в кінці ст.
- Определение дозы солей-плавителей [Текст] / Л. С. Зеленина, О. В. Зюзина, С. И. Дворецкий, Н. М. Страшнов ; Л. С. Зеленина [и др.]. — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
- Земляной, А. И.
Удобрения в борьбе с корнеедом [Текст] / А. И. Земляной, Н. К. Пятковский // Сахарная свекла. — 1982. — № 4. — С. 35-36.
- Злобин, Л. А.
Методы и приборы для определения активной кислоты полуфабрикатов и хлеба [Текст] : Обзор / Л. А. Злобин, М. К. Горошенко ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 24 с.
- Измайлов, Николай Аркадьевич
Электрохимия растворов [Текст] : Учеб. пособие / Н. А. Измайлов. — 2-е изд. — Москва : Химия, 1966. — 576 с.
- Иунихина, В. С.
Влияние кислотности на потребительские достоинства перловой крупы [Текст] / В. С. Иунихина, М. А. Вайтанис // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №6(132). — С.54-57.
- Іванченко, К. В.
Особливості переробки некондиційного вина [Текст] / К. В. Іванченко // Виноград. Вино. — 2019. — № 5-6 (135-136) : вер.-груд. — С. 58-61.
- Казанская, Л. Н.
Исследование процесса накопления кислотности в пшеничных полуфабрикатах и готовой продукции [Текст] : Обзор / Л. Н. Казанская, Н. Д. Синявская ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
- Калініна, Г.
Удосконалення обробки молокосировини перед резервуванням [Текст] / Г. Калініна // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 15-18. — Бібліогр. кінці ст.
1
2
3
4
|
