• Класифікатори
• кек...

кекси, кексы

Підтеми:

• кекс "Апельсиновий", кекс "Апельсиновый"
• кекс "Ласунчик"
• кекс Добряна"
• кекс Столичний, кекс Столичный

Документи:

• Жаркова, И.
  Нетрадиционное растительное сырье в технологии кексов [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Удосконалення способу виготовлення функціонального напівфабрикату і кексів на його основі [Текст] / О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько, В. М. Михайлов, К. Р. Касабова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 5. — С. 111-121.
• Иерусалимская, М.
  Кекс Финансье [Текст] / М. Иерусалимская, Е. Яковлева // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.60-61.
• Иоргачева, Е. Г.
  Использование муки из пшеницы вакси в технологии кексов на дрожжах [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 54-60. — Библиогр. : с. 60.
• Підвищення та стабілізація якості борошняних кондитерських виробів завдяки використанню різних видів борошна [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 217-228. — Бібліогр. в кінці ст.
• Капліна, Т. В.
  Зміни жирової складової кексів із використанням нетрадиційної рослинної сировини під час зберігання [Текст] / Т. В. Капліна, В. М. Столярчук, С. О. Дудник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 96-103. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кириллова, Оксана Викторовна
  Кекс "Апельсиновый" [Текст] / О. В. Кириллова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 26-27.
• Изменение качества кексов функционального назначения с безглютеновыми видами муки в процессе хранения [Текст] / А. В. Киркач, Т. А. Величко, Г. И. Евдокимова, М. Вовк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 235-240. — Библиогр.: с. 240.
• Кобылинская, Е. В.
  Маффины и кексы: в чем отличие? [Текст] / Е. В. Кобылинская, В. Н. Яценко, А. Н. Козырь // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Ковальчук, Христина Ігорівна
  Товарознавчі аспекти поліпшення споживних властивостей кексів з нетрадиційною сировиною [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Х. І. Ковальчук ; Львів. комерц. акад. — Львів, 2014. — 20 с.
• Козионова, А. В. (Анандамрита деви даси)
  Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] / А. В. Козионова. — 12-е изд. — Москва : Фил. кн., 2015. — 272 с. — ISBN 978-5-8205-0297-2.
• Использование рисовых концентратов в мучных безглютеновых изделиях [Текст] / В. В. Колпакова, Куинь Ч. Фан, Л. В. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Использование люпина узколистного при изготовлении безлютеновых кексов [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Мехтиев, М. Л. Доморощенкова, Т. Ф. демьяненко // Кондитерское производство. — 2013. — № 2. — С. 12-17. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования белков из семян люпина узколистного [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Мехтиев, М. Л. Доморощенкова и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.40-43.
• Красина, И. Б.
  Использование пищевых волокон в технологии кексов [Текст] / И. Б. Красина, Е. В. Коновалова, Н. А. Тарасенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 56-59. — Библиогр. : с. 59.
• Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності [Текст] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко, Л. О. Касілова та ін. // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 5. — С. 5-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, Л. С.
  Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры) [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — М. : ДеЛи принт, 2011. — 200 с. — ISBN 978-5-94343-222-4.
• Кузнецова, Л. С.
  Рецептура и технология приготовления изделий "мужские кексы" [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.30-32.
• Кулініч, В. І.
  Рисове борошно - перспективна сировина для безглютенових продуктів [Текст] / В. І. Кулініч, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 12 (177). — С. 41-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кулініч, В. І.
  Рисове борошно - перспективна сировина для безглютенових продуктів [Текст] / В. І. Кулініч, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 175-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лаптева, Н.
  Ржаное сырье в производстве кексов [Текст] / Н. Лаптева, О. Бабкина, Е. Дубровина // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С. 52-53.
• Лиман, Н.
  Знадобиться лактулоза при виробництві кексів [Текст] / Н. Лиман, А. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.40-41.
• Лозова, Т. М.
  Поліпшення споживних властивостей кексів із використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 10 (206). — С. 51-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лозова, Т.
  Як же впливають добавки рослинного походження на збереження якості жирової основи кексів [Текст] / Т. Лозова, Х. Ковальчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 42-44.
• Лозова, Т.
  Як же впливають добавки рослинного походження на збереження якості жирової основи кексів [Текст] / Т. Лозова, Х. Ковальчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 15-17. — Бібліогр.: с. 17.
• Нетрадиционные виды муки в технологии кексов [Текст] / С. И. Лукина, А. А. Журавлёв, М. К. Садыгова, С. В. Толмачёва // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейников, С. Лукина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 13-16.
• Новый кекс повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейникова, с. Лукина и др. // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 38-39.
• Разработка оптимального состава кекса повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, С. И. Лукина, А. А. Журавлев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 3. — С. 57-61.
• Основные этапы выпечки кексов на химических разрыхдителях [Текст] / В. И. Маклюков, И. В. Матвеева, Е. Н. рогозкин, О. В. Солопенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 20-21.
• Применение инулина и олигофруктозы Beneo tm для снижения энергетической ценности кексов и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, С. Батыльчук, М. Перковец // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 52-53.
• Матвеева, Т.
  Способ снижения энергетической ценности кексовых и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, Н. Дерканосова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Мехди, И. Г.
  Технология производства мучных кондитерских изделий с использованием ингредиентов с высоким содержанием пищевых волокон [Текст] / И. Г. Мехди, А. И. Назарян // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №5(107). — С.46-48.
• Могильный, М. П.
  Оценка технологических показателей качества кексов для диетического питания [Текст] / М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 121-124. — Библиогр. в конце ст.
• Мотренко, О.
  Кондитерские Европы. Богатые традиции "сладкого" бизнеса [Текст] / О. Мотренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 35-39.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Олешко, Л.
  Кондитерские изделия могут быть полезными [Текст] / Л. Олешко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 19.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Павлюченко, О. С.
  Доцільність використання сироваткових білків у технології кексів [Текст] / О. С. Павлюченко, І. В. Дочинець, М. Ю. Машовець // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 53-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перепелиця, М.
  Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності [Текст] / М. Перепелиця, А. Малоголова // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — C. 116-126. — Бібліогр. в кінці ст.
• Теоретичні аспекти доцільності створення безглютенових кексів, збагачених сиром кисломолочним, для закладів ресторанного господарства [Текст] / А. С. Погорельська, О. С. Павлюченко, О. В. Кузьмін та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 151-162.
• Новые межгосударственные стандарты на вафли, кексы, пряники и печенье - в действии [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина, С. В. Ермошина, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 24-26.
• Романченко, Н. М.
  Доцільність використання солоду житнього ферментованого в технології кексів [Текст] / Н. М. Романченко, А. В. Риндін, О. С. Павлюченко // Харчова промисловість. — 2019. — Вип. 25. — С. 39-45.
• Кексы с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Осташевская, В. Храновская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.36-37.
• Салавелис, А. Д.
  Кексы для диетического питания [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Т. В. Половинчик // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.14.
• Салавелис, А. Д.
  Кексы для диетического питания [Текст] / А. Д. Салавелис, Т. В. Половинчик // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.26.
• Самохвалова, О. В.
  Математичне моделювання вмісту інгредієнтів у рецептурі кексу зі збалансованим складом есенціальних нутрієнтів [Текст] / О. В. Самохвалова, Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко. — С. 272-282. — Бібліогр. : с. 281-282.
• Самохвалова, О. В.
  Великодні паски [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 3 (46). — С. 23-24.
• Свідло, К. В.
  Науково обгрунтована технологія кексового напівфабрикату геродієтичного призначення [Текст] / К. В. Свідло, Г. В. Браженко // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2   3