• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість м'яса, качество мяса

Документи:

• Лапшина, А. А.
  Способ оценки качества говядины при жизни убойных животных [Текст] / А. А. Лапшина, Н. В. Тихонова, С. Л. Тихонов // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 32-34.
• Лаутеншлегер, Р.
  Упаковка свежего мяса в модифицированной атмосфере - аргументы "за" и "против" [Текст] / Р. Лаутеншлегер // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 19-23. — Библиогр.: с. 23.
• Левченко, Р.
  Качество мяса - типичные заблуждения [Текст] / Р. Левченко // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С.66.
• Левчук, Н. І.
  Український ринок м'яса птиці [Текст] / Н. І. Левчук, О. М. Левчук, Т. І. Романовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2006. — № 18. — С. 110-112.
• Линднер, Йоханесс
  Быстрое охлаждение как способ повышения качества мяса [Текст] / Й. Линднер // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 31.
• Линднер, Йоханнес
  Быстрое охлаждение свиных полутуш как способ повышения качества мяса [Текст] / Й. Линднер // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 29-30.
• Лисицын, А. Б.
  Особенности высококачественной говядины и объективные методы её оценки [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. — 2015. — № 12. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Лисицын, А. Б.
  Особенности производства и оценки высококачественной говядины [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Наука и отрасль: партнерство в современных условиях [Текст] / А. Б. Лисицын, А. А. Семенова, И. М. Чернуха, Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 4-9. — Библиогр.: с. 9.
• Основные положения стандарта ООН/ЕЭК на говяжьи туши и отруби [Текст] / А. Б. Лисицын, Ю. В. Титулов, Л. С. Кудряшов и др. // Мясной бизнес. — 2004. — № 5 (23). — С. 10-13.
• Малєвська, М.
  Особливості дефростації м'яса у тушах та блоках [Текст] / М. Малєвська // М'ясна індустрія. — 2019. — № 5-6, трав.-черв. — С. 30-31.
• Маньковський, Анатолій Якович
  Технологія продуктів забою тварин [Текст] : підручник / А. Я. Маньковський, Т. А. Антонюк. — Київ : Агроосвіта, 2014. — 336 с. — ISBN 978-966-2007-79-4.
• Масліков, М. М.
  Вплив способу охолодження свинини на її якість [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2010. — № 4. — С. 15-18.
• Масліков, М. М.
  Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 20-24.
• Качество мяса бройлеров при детоксикации тяжелых металлов [Текст] / Т. З. Мильдзихов, Р. Б. Темираев, М. А. Хадиков, Э. В. Малиева // Мясные технологии. — 2013. — № 12. — С. 55-57. — Библиогр. в конце ст.
• Мишенина, Е. А.
  Дифференцированный подход к определению качества сырьевой составляющей мясных продуктов [Текст] / Е. А. Мишенина, В. Б. Дардик // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Справочник по качеству продуктов животноводства [Текст] / А. Т. Мысик, С. М. Белова, Ю. П. Фомичев, А. Г. Олконен ; Сост.: А.Т. Мысик, С.М. Белова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 239 с.
• Недашківський, В. М.
  Зміни забійних якостей курчат-бройлерів внаслідок дії технологічних факторів [Текст] / В. М. Недашківський, Н. М. Слободянюк, В. М. Кондратюк // Мясное дело. — 2009. — № 12. — С.34-37.
• Никитченко, В. Е.
  Экономичевкая оценка молодняка крупного рогатого скота мясного направления продуктивности [Текст] / В. Е. Никитченко, А. В. Никитченко, Р. Р. Гурина // Всё о мясе. — 2014. — № 3. — С. 8-10. — бібліогр. в кінці ст.
• Нинхофф, Герман Йозеф
  QS - знак качества мяса Германии [Текст] : [интервью с дир. QS Г. Й. Нинхоффом] / Г. Й. Нинхофф ; беседовала Елена Байер // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 27-30.
• Забійні якості та поживна цінність м'яса бичків залежно від дози гомотину [Текст] / А. М. Нікітенко, В. П. Лясота, В. В. Малина, Н. В. Булей // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С.50-51.
• Олейник, Е. А.
  Качественные показатели мяса бройлеров при использовании в кормах облепихового шрота [Текст] / Е. А. Олейник, И. Г. Серегин // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 58-61. — Библиография в конце ст.
• Ощипок, І. М.
  Комплексний підхід до оцінки якості м’яса і м’ясних виробів [Текст] / І. М. Ощипок ; І. М. Ощипок. — С. 20-22.
• Оценка качества мяса овец при Т-2 микотоксикозе на фоне применения антиоксидантов [Текст] / Э. К. Папуниди, В. П. Коростелева, Е. Ю. Тарасова, С. Ю. Смоленцев // Мясная индустрия. — 2014. — № 5. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження факторів пролонгації термінів зберігання м’ясних і м’ясо-містких продуктів [Текст] / В. М. Пасічний, А. М. Гередчук, О. О. Мороз, Ю. А. Ястреба // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 224-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перевойко, Ж. А.
  Органолептическая оценка качества мяса свиней разных генотипов [Текст] / Ж. А. Перевойко // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Рагимов, Г. И.
  Морфологический и химический состав мяса бычков герефордской породы [Текст] / Г. И. Рагимов, В. М. Телешов // Мясная индустрия. — 2014. — № 2. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Мясная продуктивность и качество мяса свиней при введении в рационы треонина и ферментных препаратов [Текст] / В. В. Раен, В. В. Саломатин, В. А. Злепкин, О. В. Будтуев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 45-46.
• Романовська, Т. І.
  Визначення якості м’яса за електрофізичними параметрами [Текст] / Т. І. Романовська, П. Д. Мельничук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 15-16.
• Романюк, А.
  Наивышее качество и наилучшая рентабельность [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 62-63.
• Рудишин, О. Ю.
  Некоторые интерьерные показатели свиней и качество мяса [Текст] / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Рудишин, О. Ю.
  Качество мяса нового генотипа свиней породы ландграс [Текст] / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, И. Д. Семенова // Мясная индустрия. — 2013. — № 5. — С.41-42. — Библиография в конце ст.
• Ряднов, А. А.
  Влияние препаратов САТ-СОМ и "Селенолин" на убойные и мясные качества, химический состав и биологическую ценность мяса молодняка свиней [Текст] / А. А. Ряднов, Ю. В. Мельникова, Т. А. Ряднова // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 38-40. — Библиогр.: с. 40.
• Савин, И. М.
  Шелуха кедровых шишек как источник биологически активных веществ для повышения качества мяса и продуктивности птицеводства [Текст] / И. М. Савин, А. И. Окара, Н. П. Старикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.70-71.
• Савинюк, О. Н.
  Причины появления нестандартного мяса и возможные направления его использования [Текст] / О. Н. Савинюк ; О. Н. Савинюк. — С. 78-79. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сегрегин, И. Г.
  Ветеринарно-санитарная экспертиза при болезнях эндокринной и иммунной систем убойных животных [Текст] / И. Г. Сегрегин, Д. А. Васильев // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
• Седых, Т. А.
  Качество и биологическая ценность мяса уток в зависимости от возраста [Текст] / Т. А. Седых // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 50-53. — Библиогр.: с. 53.
• Серегин, И. Г.
  Ветеренарно-санитарная экспертиза при болезнях эндокринной и иммуной системе животных [Текст] / И. Г. Серегин, Д. А. Васильев // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 68-71. — Продолжение следует.
• Симонов, Г.
  Мясо - незаменимый продукт питания [Текст] / Г. Симонов // Питание и общество. — 2011. — № 5. — С. 22-23.
• Соломатин, В. В.
  Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах ферментного препарата [Текст] / В. В. Соломатин, В. А. Злепкин, А. К. Александрович // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 7. — С. 36-37.
• Сусь, И. В.
  Оленина - дополнительный уникальный источник сырья мясной промышленности [Текст] / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. Н. Антонова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 5-9. — Библиогр.: с. 9.
• Комплексная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины [Текст] / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Г. П. Легошин и др. // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 33-35.
• Сусь, И. В.
  Концентрация СО2 при газовой анестезии свиней и качество мяса [Текст] / И. В. Сусь, Т. Г. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Татулов, Ю. В.
  Снижение стрессов при транспортировании свиней [Текст] / Ю. В. Татулов, Т. В. Косачева // Мясные технологии. — 2011. — № 7 (103). — С. 26-27.
• Темираев, В. Х.
  Потребительская оценка качества мяса бройлеров [Текст] / В. Х. Темираев, А. А. Бабаева, З. Г. Дзидзоева // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 53-55. — Библиогр.: с. 55.
• Контроль качества свинины при скармливании ферментных препаратов и адсорбентов [Текст] / Р. Б. Темираев, В. Р. Каиров, Э. С. Дзодзиева и др. // Мясная индустрия. — 2016. — № 3. — С. 43-46. — Библиогр. в конце ст.
• Ферментные препараты для улучшения качественных характеристик белого мяса птицы [Текст] / Е. И. Титов, Т. А. Иванченкова, Л. Ф. Митасева, В. Н. Письменская // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Тихонова, Н. В.
  Причины образования и способы классификации мясного сырья нетрадиционного качества [Текст] / Н. В. Тихонова, В. М. Позняковский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Тюшевская, Ольга
  Качество мяса - по техническому регламенту! [Текст] / О. Тюшевская // Стандарты и качество. — 2013. — № 5 (911). — С. 92-93.
• Хайлиг, Штеффен
  Качество мяса "Made in Germany" [Текст] : [интервью с руководителем отдела менеджмента качества Ш. Хайлигом] / Ш. Хайлиг // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 8-10.

1    2   3