• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Шевченко Ірина Іванівна, Шевченко Ирина Ивановна = Кишенько Ірина Іванівна, Кишенько Ирина Ивановна, Kyshenko I.

Документи:

• Кишенько, Ірина Іванівна
  Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 46 с.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Кишенько, І. І.
  Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, В. О. Жук, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. — 2017. — № 2 (163). — С. 29-30.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 49. — С. 116-119. — Бібліогр. : с. 119.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження термогравіметричних властивостей цільном'язових м'ясопродуктів [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 124-127. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речрвинами [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, О. П. Донець // Мясной бизнес. — 2015. — № 2 (141). — С. 46-47. — Продовження в наступному номері. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речовинами [Текст] : Продовження. Початок в №2 / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, О. П. Донець // Мясной бизнес. — 2015. — № 3 (142). — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Оцінка впливу речовин кріопротекторнї дії на показники якості посічених напівфабрикатів [Текст] / І. І. Кишенько, О. І. Скочко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 89-94. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Технологія м'яса та м'ясопродуктів. Практикум [Текст] : навч. посіб. / І. І. Кишенько, В. М. Старчова, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-101-4.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 40-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Вплив способів інтенсифікації процесу соління на фізико-хімічні характеристики м'ясних систем [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко, О. П. Донець, М. І. Сербова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 41-42.
• Кишенько, І. І.
  Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на структурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 78-82. — Бібліогр.: с. 82.
• Стартові культури для ферментації сирокопчених ковбас [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, Ю. П. Крижова, О. І. Рибачук // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 23-26. — Бібліогр. : с. 28-29.
• Кишенько, І.
  Вплив тестурованого квасолевого борошна на структурно-механічні властивості м'ясних систем [Текст] / І. Кишенько, О. Гащук // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 11.
• Кишенько, І.
  Текстуроване квасолеве борошно [Текст] / І. Кишенько, О. Гащук // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 11(303). — С. 18-19.
• Кишенько, І.
  Термічна стабільність реструктурованих шинок з високою біологічною цінністю [Текст] / І. Кишенько, О. Донець, Ю. Крижова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 18-22. — Бібліогр. кінці ст.
• Кишенько, І.
  Властивості тестурованого квасолевого борошна [Текст] / І. Кишенько, М. Сербова, О. Гащук // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 5(297). — С. 21-22.
• Можливості використання продуктів екструзії бобових культур у виробництві реструктурованих шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько, Н. О. Гапченко, Ю. С. Шевченко, О. І. Гащук // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 75.
• Кишенько, І. І.
  Удосконалення технології солених м'ясних виробів з використанням функціонально-технологічних сумішей [Текст] / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 24-27.
• Кишенько, Ірина
  Дослідження властивостей м’ясної сировини при солінні розсолами [Текст] / І. Кишенько, О. Донець, Ю. Крижова // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 1. — С. 6-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, Ірина
  Сучасні технології для виробництва сирокопчених ковбас [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова // Мясной бизнес. — 2015. — № 9 (148). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, Ірина
  Використання багатокомпонентних розсолів у виробництві шинок з яловичини [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова, М. Гонтовий // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 540-549. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання продуктів екструзійної обробки як один із напрямів ресурсозбереження при виробництві м'яопродуктів [Текст] / М. М. Клименко, І. І. Кишенько, Н. О. Гапченко, Г. І. Лопатін // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 66-67.
• Крижова, Ю. П.
  Загальна технологія харчової промисловості [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. "Технологія жирів і жирозамінників" напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. П. Крижова, І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 75 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Крижова, Ю.
  Використання білково-жирової емульсії в технології шинок в оболонці [Текст] / Ю. Крижова, І. Кишенько // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 3. — С. 20-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Порівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. Я. Сапіга, Т. Г. Осьмак, І. І. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 154-164.
• Поліщук, Галина Євгенівна
  Актуальні проблеми харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" всіх форм навч. / Г. Є. Поліщук, І. І. Шевченко, М. В. Білько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 81 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Скочко, О. І.
  Вивчення кріопротекторних властивостей харчових волокон у складі м'ясних фаршевих систем [Текст] / О. І. Скочко, І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 176-181. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення кріопротекторних властивостей білково-полісахаридних сумішей у складі посічених напівфабрикатів [Текст] / О. І. Скочко, В. О. Друговейко, І. І. Шевченко, М. М. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 202-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ткаченко, Катерина Дмитрівна
  Технологія переробних галузей АПК [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт "Визначення основних показників якості ковбасних виробів" та "Визначення впливу рецептури фаршу на вихід і якість ковбасних виробів" для студ. спец.7.050201 напряму 6.0502 ден. та заоч. форми навч. / К. Д. Ткаченко, І. І. Кишенько, О. О. Буша ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 16 с. — каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Шевченко, Ірина Іванівна
  Менеджмент якості та безпечності продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. І. Шевченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 98 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Шевченко, І. І.
  Менеджмент якості та безпечності харчових продуктів для HoReCa [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм га рекреація" міждисц. освітньо-наукової програми "Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі" ден. форми здобуття освіти / І. І. Шевченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 117 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Шевченко, Ірина Іванівна
  Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1. Нормативні документи в харчовій промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. І. Шевченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 88 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 212-219. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення особливостей регулювання структури шинкових виробів шляхом застосування трансглютамінази [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, О. А. Топчій // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 6. — С. 140-150.
• Шевченко, Ірина Іванівна
  Науково-практичні аспекти виробництва солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : монографія / І. І. Шевченко, С. В. Стращенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 170 с.

1    2