• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса

Підтеми:

• 637.514 Види свіжого м'яса. Відруби м'яса

Документи:

• Заяс, Ю. Ф.
  Теоретические и экспериментальные исследования влияния ультразвуковых колебаний на интенсификацию технологических процессов мясной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Ю. Ф. Заяс ; Ю. Ф.Заяс; Всесоюзный научно-исследователький инстут мясной и молочной промышленности. — М., 1970. — 52 с.
• Зинина, О. В.
  Технологические приемы модификации коллагенсодержащих субпродуктов [Текст] / О. В. Зинина, М. Б. Ребезов // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр.: с. 36.
• Зинина, О. В.
  Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру коллагенсодержащего сырья [Текст] / О. В. Зинина, И. В. Тарасова, М. Б. Ребезов // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 41-43. — Библиогр. : с. 43.
• Зубаирова, Л. А.
  Свойства и качество мяса индеек, выращенных в промышленных условиях Республики Башкортостан [Текст] / Л. А. Зубаирова, Л. И. Яубасарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
• Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е. Н. Зубарева, И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, Н. Н. Потипаева // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Иванов, А. А.
  Устройства для разруба мясных туш и нарезания полуфабрикатов [Текст] : Обзор. информ. / А. А. Иванов, С. Г. Юрков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 26 с. — (Мясная пром.-сть).
• Иванов, К. А.
  Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ на мясокомбинатах [Текст] : Справ. рук. / К. А. Иванов, Г. А. Смирнов. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 232 с.
• Статистический анализ размеров мясной стружки [Текст] / В. И. Ивашов, А. Н. Захаров, Б. Р. Каповский и др. // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Ивашов, В. И.
  Интенсификация процесса измельчения блочного замороженного мяса [Текст] / В. И. Ивашов, Б. Р. Каповский // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 42-41. — Библиогр.: с. 43.
• Ивашов, В. И.
  Оптимизация одностадийного процесса криоизмельчения блочного мяса [Текст] / В. И. Ивашов, Б. Р. Каповский // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 52-59. — Библиогр.: с. 59.
• Ивашов, В. И.
  Оборудование для вертикальной разделки и обвалки на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Ивашов, В. И.
  Оборудование для разделки полутуш [Текст] / В. И. Ивашов, Д. А. Максимов, О. Е. Кожевникова // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 23-25. — Библиогр.: с. 25.
• Влияние электрохимической активации на свойства белков плазмы крови [Текст] / Н. М. Ильина, Л. В. Спивакова, А. И. Бывальцев и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.41-43.
• Расчет сил, действующих на куттерный нож, в целях предотвращения его аварийный поломок [Текст] / В. В. Илюхин, М. Б. Зянкин, И. М. Тамбовцев, С. М. Овчинников // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 51-55.
• Илюхин, В. В.
  Зарубежное оборудование для съемки шкур с туш животных [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Илюхин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 13 с. — (Мясная пром.-сть).
• Инюкина, Т. А.
  Первичный распад белков в продуктах убоя [Текст] / Т. А. Инюкина // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Казаков, В.
  Мексиканская говядина - вне конкуренции [Текст] / В. Казаков // Мясные технологии. — 2012. — № 9 (117). — С. 63.
• Казаков, В. И.
  Не знаете, что делать с боенскими отходами ? Тогда мы идем к вам ! [Текст] / В. И. Казаков // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 36-39.
• Казинцев, Сергей
  Продолжая движение вперед [Текст] / С. Казинцев // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 14.
• Карп, Адрій
  Професіоналізм в поєднанні з викокоякісною сировиною [Текст] : [інтерв'ю з начальником вир-ва ПП "Твін" А. Карпом] / А. Карп // Мясное дело. — 2012. — № 6-7. — С. 26.
• Келли, де Ваддер
  Сохранение цвета говяжьего фарша при хранении [Текст] / д. В. Келли // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 57.
• Кишенько, І. І.
  Оцінка впливу речовин кріопротекторнї дії на показники якості посічених напівфабрикатів [Текст] / І. І. Кишенько, О. І. Скочко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 89-94. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, Ірина Іванівна
  Технологія м'яса та м'ясопродуктів. Практикум [Текст] : навч. посіб. / І. І. Кишенько, В. М. Старчова, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-101-4.
• Опыт создания убойных пунктов в рамках требований таможеного союза на примере Орловской области [Текст] / О. А. Ковалева, Н. Н. Лаушкина, Д. М. Пониткин, В. В. Сорокин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 116-120. — Библиогр. в конце ст.
• Коваль, О. А.
  Технологія обробки субпродуктів [Текст] / О. А. Коваль. — К. : Основа, 2002. — 80 с. — ISBN 966-7233-88-Х.
• Коваль, О. А.
  Технологія забою та первинної переробки тварин [Текст] / О. А. Коваль. — К. : Основа, 2002. — 144 с. — ISBN 966-7233-87-1.
• Ковбасенко, В. М.
  Підвищення санітарно-гігієнічних якостей ковбасних виробів [Текст] / В. М. Ковбасенко // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 83-87.
• Ковтун, Т. В.
  Разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов с применением добавок из лекарственных растений [Текст] / Т. В. Ковтун, А. А. Запорожский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 53-55. — Библиогр.: с. 55.
• Козак, В.
  Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.58-61.
• Козак, В.
  Ветеринарно-санітарні вимоги до технології пепреробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 2. — С.66-69.
• Козак, В.
  Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С.60-63.
• Козак, В. Л.
  Требования к закупкам и доставке животных на убой [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.22-24.
• Функціональний продукт із вторинної сировини переробки птиці [Текст] / М. М. Козак, Л. Ю. Авдєєва, Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 206-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Козлов, Ю. Г.
  Современное оборудование мясной промышленности Венгерской Народной Республики [Текст] : Обзор. информ. / Ю. Г. Козлов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 16 с. — (Мясная пром.-сть №11).
• Колодязная, В. С.
  Пробиотические культуры в технологии мясных полуфабрикатов из телятины [Текст] / В. С. Колодязная, Ю. В. Бройко, Д. А. Бараненко // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 33-36. — Библиогр.: с. 36.
• Комаров, Л. Л.
  Производство говядины при разных формах специализации [Текст] / Л. Л. Комаров. — М. : Россельхозиздат, 1971. — 104 с.
• Раціональне використання умовно придатного м'яса [Текст] / І. А. Кондратьєв, М. Д. Мулярчук, Г. М. Скугорева та ін. // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 75-77.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 235 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1 CD.
• Коростелева, Т. П.
  Процессы обработки костного мозга как пищевого продукта [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. П. Коростелева ; Т. П.Коростелева; Харьковский институт общественного питания (Харьков); Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — О., 1986. — 23 с.
• Коснырева, Л. М.
  Виды порчи мясных субпродуктов [Текст] / Л. М. Коснырева, Г. Г. Жарикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.24-26.
• Механические модели мясного и мясокостного сырья [Текст] / В. Д. Косой, В. П. Дорохов, М. А. Пудов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 64-67. — Библиогр.: с. 67.
• Кравців, Р. Й.
  Яке м'ясо цінніше [Текст] / Р. Й. Кравців, М. З. Паска, М. Г. Личук // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.102-103.
• Технологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус [Текст] / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 16-20. — Бібліогр.: с. 20.
• Кудрявский, С. М.
  Виробництво виробів з м'яса у тістовій оболонці [Текст] / С. М. Кудрявский, Н. В. Божко, В. І. Тищенко // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 18-19.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние стресса животных на качество мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Кузнецова, Г. Н.
  Исследование лабильности компонентов соединительной ткани при созревании мяса и обработке его протеолитическими ферментами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. Н. Кузнецова ; Г. Н.Кузнецова; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1964. — 13 с.
• Кузнецова, Г. Н.
  Многократное использование воды на мясокомбинатах [Текст] / Г. Н. Кузнецова, И. Н. Понизовский, О. А. Степанова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 25 с. — (Мясная пром-сть).
• Кузнецова, Т. Г.
  Влияние породных особенностей крупного рогатого скота на запах мясного сырья [Текст] / Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. А. Лазарев // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кукшин, Виктор Корнеевич
  Повышение износостойкости деталей рабочих органов мясоперерабатывающих машин (волчков) [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. К. Кукшин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 191 с.

1    2    3   4    5    6