• Класифікатори
• гро...

громадське харчування, общественное питание

Документи:

• Глебова, С. Ю.
  Разработка направлений модернизации предприятий питания в сельской местности [Текст] / С. Ю. Глебова, О. В. Голуб, Т. М. Рыбакова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 151-155. — Библиогр. : с. 155.
• Гончар, Д.
  Відкликання з реалізації горіховмісних продуктів : зараження сальмонелою [Текст] / Д. Гончар // Управління якістю. — 2021. — № 10 (46). — С. 72-75.
• Горбенко, П.
  Специалистов по болезням - много. А специалистов по здоровью нет. [Текст] / П. Горбенко // Питание и общество. — 2002. — № 5. — С. 26-27.
• Гофман, Генрих Григорьевич
  Модульный фаст-фуд [Текст] / Г. Г. Гофман // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 9. — Продолж. см. №№ 4,10 2011 г.
• Григоренко, Юрий
  Финансовая сторона общественного питания [Текст] / Ю. Григоренко // Академия гостеприимства. — 2013. — № 4(16). — С. 12-18.
• Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович, А. С. Антипова, Л. Е. Белякова и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Грицюк, Леся Степанівна
  Проектування закладів харчування [Текст] : навч. посібник / Л. С. Грицюк, С. М. Лінда, В. Б. Якубовський ; Національний університет "Львівська політехніка". — Львів : Вид-во Львівської політехніки, 2018. — 184 с. — ISBN 978-617-607-292-8.
• Грицюк, Леся Степанівна
  Проектування закладів харчування [Текст] : навч. посібник / Л. С. Грицюк, С. М. Лінда, В. Б. Якубовський ; Національний університет "Львівська політехніка". — Львів : Вид-во Львівської політехніки, 2012. — 184 с. — ISBN 978-617-607-292-8.
• Гуляев, В. Н.
  Производство белковых ферментативных гидролизатов и деликатесных соусов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 373 / В. Н. Гуляев ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1968. — 20 с.
• Дейниченко, Г.
  Ревень и крыжовник [Текст] / Г. Дейниченко, А. Дубинина, Г. Селютина // Питание и общество. — 2000. — № 10. — С. 23-24.
• Дейниченко, Г. В.
  Оборудование предприятий питания [Текст] : Справочник: В 3-х ч. Ч. 1 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова, Г. М. Постнов. — Х. : Мир Техники и Технологий, 2002. — 256 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-96237-0-7.
• Денисов, Д. И.
  Фаст-фуд [Текст] : Рестораны быстрого обслуживания / Д. И. Денисов. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2003. — 236 с. — (Энциклопедия ресторатора). — ISBN 5-98176-002-8.
• Денисова, Н. И.
  Ресторанный интерьер: идеи и дизайн [Текст]. Вып. 3 / Н. И. Денисова. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2006. — 192 с. — (Энциклопедия ресторатора). — ISBN 5-98176-037-0.
• Джум, Т. А.
  Использование старинных рецептов русской кухни в современных технологиях ресторанных блюд [Текст] / Т. А. Джум, М. В. Ксенз, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Долгополова, С.
  Современные образовательные стандарты, или в чём "ценность поросячьей головы"? [Текст] / С. Долгополова // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 2-3.
• Домарецкий, Виталий Афанасьевич
  Технология продуктов общественного питания [Текст] : учеб. пособие / В. А. Домарецкий. — М. : Форум, 2008. — 400 с. — ISBN 978-5-91134-121-3.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посіб. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — К. : Кондор, 2008. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-3148-1.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посіб. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — К. : Кондор, 2010. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Драчева, Л. В.
  Инновационные технологии в общественном питании [Текст] : [науч.-прак. конф., 16-17 окт. 2012 г., в Москве] / Л. В. Драчева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 34.
• Дроздов, С.
  Кубань: сохраняя традиции, видим перспективы [Текст] / С. Дроздов // Питание и общество. — 2000. — № 6. — С. 21-22.
• Дубцов, Г.
  Хлебушек внимание любит (добрые деловые советы) [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. — 2000. — № 6. — С. 8-10.
• Дубцов, Г.
  Школьная булочка - кладезь эдоровья [Текст] / Г. Дубцов // Питание и общество. — 2001. — № 6. — С. 6-7.
• Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб.: В 3-х т. Т. 1 : Механическое оборудование / В. Д. Елхина, А. А. Журин, Л. П. Проничкина, М. К. Богачев. — 2-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1987. — 447 с.
• Ефимов, А.
  Инновационная технология для общественного питания [Текст] / А. Ефимов, Г. Шилов // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 6-7.
• Жванко, Ю. Н.
  Аналитическая химия и техно-химический контроль в общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / Ю. Н. Жванко. — М. : Высш. шк., 1989. — 271 с.
• Зайко, Г. М.
  Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. — М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. — 560 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-9776-0060-6.
• Зайцев, Н.
  Пищевые производства - Общие вопросы пищевых производств [Текст] / Н. Зайцев // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 2.
• Золин, В. П.
  Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник / В. П. Золин. — 7-е изд., перераб. и доп. — М. : Академия, 2008. — 288 с. — (Начальное профессиональное образование). — ISBN 978-5-7695-3941-1.
• Золин, В. П.
  Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. / В. П. Золин. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2001. — 248 с. — ISBN 5-7695-1136-2.
• Иванов, А.
  Сфере общественного питания необходим современный механизм правового регулирования [Текст] / А. Иванов // Питание и общество. — 2011. — № 6. — С. 5.
• Имамович, Д.
  Фуд-сервис-это интересное и очень перспективное направление [Текст] : [интервью с вице-президентом компании "Продукты питания" Дамиром Имамовичем] / Д. Имамович // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 2. — с. 36-38.
• Иоффе, М. Я.
  Охрана труда в торговле и общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / М. Я. Иоффе, Д. Ф. Фатыхов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Высш. шк., 1990. — 191 с. — ISBN 5-06-001107-0.
• Ірина, Даниленко
  Аудит підприємств громадського харчування: симбіоз аудиту виробництва й торгівлі [Текст] / Д. Ірина // Аудитор України. — 2015. — № 12 (241). — С. 16-25.
• Карсекін, Валерій Іванович
  Менеджмент у підприємствах торгівлі та громадського харчування [Текст] : Підруч. / В. І. Карсекін, М. А. Манов. — К. : Вища шк., 1994. — 272 с. — ISBN 5-11-004219-5.
• Карский, В.
  Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / В. Карский // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2012. — № 3. — С. 64-70. — Продовження. Початок в №2.
• Карский, Валентин
  Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / В. Карский // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2012. — № 2. — С. 74-79. — Продолжение в след. №.
• Проблемы стандартизации [Текст] / Л. Касилова, Л. Крайнюк, Ж. Крутовой, Л. Чуйко // Питание и общество. — 2001. — № 4. — С. 8-9.
• Кирпичников, Владимир Павлович
  Справочник мехаханика [Текст] : Общественное питание / В. П. Кирпичников, Г. Х. Леенсон. — М. : Экономика, 1990. — 382 с. — ISBN 5-282-00041-5.
• Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Справочник / В. П. Ключников, В. А. Корнеев, Ю. С. Костылев и др. — М. : Экономика, 1979. — 206 с.
• Коваленко, В. О.
  Функціонально-технологічне обгрунтування нормативних мікробіологічних показників продукції громадського харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. О. Коваленко ; Харківська державна академія технології та організації харчування. — Х., 1997. — 16 с.
• Ковальчук, Тетяна Іванівна
  Менеджмент та маркетинг у громадському харчуванні [Текст] : тлумач. термінолог. слов. (англійська, російська та українська мови) / Т. І. Ковальчук ; Полтав. ун-т спожив. кооперац. України. — К. : WEK, 2008. — 208 с. — ISBN 978-966-364-593-3.
• Кокряцкая, Н. С.
  Подходы к оценке перспектив инновационного развития предприятий общественного питания в региональных условиях [Текст] / Н. С. Кокряцкая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 106-112. — Библиогр. в конце ст.
• Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 3 : Торговое оборудование / Т. Л. Колупаева, Н. Н. Агафонов, Г. Н. Дзюба, А. Н. Стрельцов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2012. — 304 с. — ISBN 978-5-7695-9053-5.
• Коновалов, К.
  Централизованное производство кулинарной продукции [Текст] / К. Коновалов, А. Шебукова, М. Шулбаева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 22-23.
• Кононенко, Т. П.
  Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. П. Кононенко ; Т. П.Кононенко; Харьковский институт общественного питания (Харьков). — Х., 1990. — 18 с.
• Коптелова, Е. К.
  Модифицированные крахмалы в общественном питании [Текст] / Е. К. Коптелова, А. И. Жушман // Сахарная промышленность. — 1983. — № 7. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Корж, А.
  Второй Музей общественного питания открыт на берегах Невы [Текст] / А. Корж // Питание и общество. — 2002. — № 3. — С. 12-14.
• Корзун, В. Н.
  Гігієна громадського харчування [Текст] : опорний конспект лекцій / В. Н. Корзун ; Київський нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2003. — 104 с. — рекомендовано кафедрою.
• Корзун, В. Н.
  Гігієна харчування [Текст] : Підруч. / В. Н. Корзун ; МОН України, Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2003. — 236 с. — ISBN 966-629-061-8.

1    2    3   4    5    6