• Класифікатори
• орг...

органолептичні показники, органолептические показатели

Документи:

• Лепилкина, О. В.
  О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов [Текст] / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 44-45.
• Лепилкина, О. В.
  Свободный жир в сырах и сырных продуктах [Текст] / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 37-39. — Библиогр. конце ст.
• Лесникова, Н. А.
  Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Ливинская, С. А.
  Разработка технологии майонеза с длительным сроком годности [Текст] / С. А. Ливинская, Л. И. Войно, Е. Е. Есина // Масла и жиры. — 2004. — № 5 (39). — С. 10-12.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "клітковина ядер волоського горіха" [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С.233-238. — Бібліогр.: с. 238.
• Лобанова, А. С.
  Примененние препарата М-1 для удлинения сроков хранения картофеля на овощесушильных и консервных заводах [Текст] / А. С. Лобанова, М. З. Покровская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 11. — С. 37-41.
• Лозова, Т. М.
  Цукрове печиво з включенням нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.34-35.
• Магомедов, Г. О.
  Суфле на патоке увеличенного срока годности [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Влияние влаготепловой обработки пшеницы на показатели качества зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 69-73. — Библиогр.: с. 72-73.
• Мандюк, Олена Валентинівна
  Удосконалення технології сметани та продуктів сметанних зі зниженим вмістом жиру [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. В. Мандюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 241с.
• Мардар, М. Р.
  Органолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.419-427.
• Маслова, Н. В.
  Влияние добавления пюре из корня лопуха большого на показатели качества десертов [Текст] / Н. В. Маслова, Л. В. Левочкина, Н. Ю. Чеснокова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Мась, П. В.
  Перспективність використання плодово-ягідних сиропів у технології випікання здобних хлібобулочних виробів [Текст] / П. В. Мась, В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 3-5.
• Матко, С. В.
  Дослідження технології буряково-яблучного соусу зі зниженою калорійністю [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 112-121. — Бібліогр. в кінці ст.
• Машта, Н. А.
  Оптимизация рецептурного состава плавленных сырных продуктов с учетом себестоимости [Текст] / Н. А. Машта, И. В. Сирохман // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Маюрникова, Л. А.
  Товарная экспертиза новых напитков, обогащенных микронутриентами [Текст] / Л. А. Маюрникова, Г. А. Гореликова // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.40-43.
• Мельник, Л. М.
  Дослідження способів оброблення сировини при виробництві цукатів з картоплі [Текст] / Л. М. Мельник, С. В. Матко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 186-191. — Бібліогр. в кінці ст.
• Меркулова, Н. Г.
  Контроль органолептических свойств молочных продуктов [Текст] / Н. Г. Меркулова // Переработка молока. — 2016. — № 11 (206). — С. 54-55.
• Михайлов, В.
  Секреты качества спредов [Текст] : Технологии производства / В. Михайлов, Е. Топникова // Мир продуктов. — 2012. — № 8 (87). — С. 26-27. — Окончание, нач. см. в "Мир продуктов" № 2 (81) 2012.
• Михалевич, Артур Петрович
  Розроблення технології морозива ацидофільно-сироваткового низьколактозного [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. П. Михалевич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 256 с.
• Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина, И. Л. Остроухова, А. В. Самойлов // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 31-33.
• Мордвинова, В. А.
  Стандартизованный контроль органолептических показателей продуктов сыроделия [Текст] / В. А. Мордвинова, Л. И. Тетерева, Н. Н. Оносовская // Переработка молока. — 2016. — № 5 (200). — С. 42-44.
• Перспективный способ обработки молочного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов, В. И. Ганина, В. В. Морозова, А. И. Ткачук // Молочная промышленность. — 2013. — № 11. — с. 17-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Одарченко, А. Н.
  Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
• Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста [Текст] / Д. М. Одарченко, В. Ю. Балим, Є. Л. Гасай, А. О. Бабіч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 355-360. — Бібліогр.: с. 359-360.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Олейник, С. И.
  Качество сахарного сиропа для ликеро-водочного производства [Текст] / С. И. Олейник // Цукор України. — 2015. — № 9 (117). — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Олійник, С. І.
  Цукровий колер для лікеро-горілчаного виробництва [Текст] / С. І. Олійник // Цукор України. — 2014. — № 7 (103). — С. 33-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олійник, С. І.
  Якість цукрового сиропу для лікеро-горілчаного виробництва [Текст] / С. І. Олійник // Цукор України. — 2015. — № 8 (116). — С. 30-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Орлова, Н. Я.
  Консинстенция и влагоудерживающая способность замороженных плодов [Текст] / Н. Я. Орлова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Оселедцева, И. В.
  Использование сенсорного профильного метода анализа для оценки качества коньячной продукции [Текст] / И. В. Оселедцева, Т. И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. — 2013. — № 6. — С. 16-21. — Библиогр. в конце ст.
• Остробородова, С.
  Сдобные сцухари с лучшими органолептическими показателями [Текст] / С. Остробородова, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 16.
• Павленкова, Л.
  Скористайтеся регламентом органолептичного оцінювання якості круп. порядком проведення дегустації та рекомендованими шкалами [Текст] / Л. Павленкова, Л.. Гулавський В. Тележенко // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.24-26.
• Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м'яса яловичини [Текст] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 217-224. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пацюк, Л. К.
  Консервы с радиозащитными и радиопротекторными свойствами для детей [Текст] / Л. К. Пацюк // Пищевая промышленность. — 1997. — № 10. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
• Пелехова, Л. С.
  Дослідження впливу спиртоводної суміші на бактеріостатичні властивості рослинної сировини під час отримання олійних екстрактів [Текст] / Л. С. Пелехова, С. І. Усатюк. — С. 101-102.
• Петров, С. М.
  Сахар или сахарозаменители ? [Текст] / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова // Сахар. — 2013. — № 11. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Пирогова, Е. Н.
  Использование пищевых волокон в производстве спредов пониженной жирности [Текст] / Е. Н. Пирогова, Е. В. Топникова, И. Губина // Переработка молока. — 2016. — № 9 (204). — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Пономарёв, А. Н.
  Роль заквасочных культур в производстве творога [Текст] / А. Н. Пономарёв, А. А. Мерзликина, Л. В. Голубева // Переработка молока. — 2014. — № 4 (175). — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Постнова, О. М.
  Використання рослинної сировини в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. М. Постнова, Я. О. Кушніренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.43-45.
• Приезжева, Л.
  Методика оприделения норм свежести и годности зернопродуктов по кислотному числу жира [Текст] / Л. Приезжева // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 50-53. — Библиогр.: с.53.
• Приезжева, Л. Г.
  Пшено как объект хранения [Текст] / Л. Г. Приезжева // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 58-60. — Библиогр. : с. 60.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Вплив рецептурних інгрідієнтів на показники якості зернового хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, О. В. Макарова, Г. С. Іванова // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 1 (49). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сгущенное молоко - сырье для молочной промышленности. Новые виды [Текст] / И. А. Радаева, А. Г. Галстян, А. Н. Петров, С. Н. Туровская // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 42-43.
• Новый стандарт на молоко коровье пастеризованное - сырье [Текст] / И. А. Радаева, А. Г. Галстян, В. В. Червецов и др. // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 60-61. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка рецептуры теста с нетрадиционным фитосырьем [Текст] / Н. С. Родионова, Ю. И. Шишацкий, Т. А. Еремина, С. Н. Остробородова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 14-15.
• Романова, З. М.
  Використання нетрадиційної сировини та її вплив на показники готового пива [Текст] / З. М. Романова, О. С. Романов, В. А. Терлецька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 190-198. — Бібліогр. в кінці ст.
• Романова, З. М.
  Дослідження впливу часткової заміни хмелю нетрадиційною сировиною на показники готового пива [Текст] / З. М. Романова, Н. В. Федорова, О. С. Романов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — C. 170-175. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фізичні аспекти оптимізації процесів пивоваріння рентгенівським опромінюванням [Текст] / З. М. Романова, В. С. Зубченко, М. С. Романов, І. В. Мельник // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С. 86-89.
• Романченко, С. В.
  Обгрунтування параметрів зберігання кефіру дитячого харчування, збагаченого лактулозою [Текст] / С. В. Романченко, Н. А. Дідух // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 89-92. — Бібліогр.: с. 92.

1    2    3    4   5    6