• Класифікатори
• 640.4 Підприємства готельного типу та громадського харчування. Готельна індустрія

640.43 Ресторани. Трактири

Підтеми:

• 640.443 Бари. Винні бари. Шинки. Пивні бари. Паби. Пивні, гастро-паби

Документи:

• Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Н. П. Бондар, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2021. — 368 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7939-80-0.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2016. — 635 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7458-03-5.
• Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Змістовий модуль 2. Теплове устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня, О. М. Люлька, Я. С. Хитрий ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 98 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Доценко, Віктор Федорович
  Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Частина 1 "Механічне устаткування" [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, Ю. М. Ткачук, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 114 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 24-37.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. С. Дулька, В. В. Цирульнікова, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2023. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
• Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2019. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
• Зубар, Надія Миколаївна
  Логістика у ресторанному господарстві [Текст] : опорний конспект лекцій / Н. М. Зубар, Г. А. Бублик. — Київ : Ун-т Україна, 2021. — 78 с. — рекомендовано кафедрою.
• Зубар, Надія Миколаївна
  Логістика у ресторанному господарстві [Текст] : навч. посіб. / Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак. — К. : ЦУЛ, 2010. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0080-9.
• Зуйко, Віра Ігорівна
  Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 205 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Іванова, Олена Василівна
  Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства [Текст] : підручник / О. В. Іванова, Т. В. Капліна. — Суми : Унів. кн., 2014. — 399 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-680-482-5.
• Іщенко, Тетяна Іванівна
  Проєктування та дизайн підприємств готельного та ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій (Модуль 1) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. I. Іщенко, О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 141 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Іщенко, Тетяна Іванівна
  Мерчандайзинг в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. за напр. підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / Т. І. Іщенко, Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу; рекомендовано кафедрою.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посіб. / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал, Л. І. Кущ. — К. : ЦУЛ, 2008. — 280 с. — ISBN 978-966-364-743-2.
• Карпенко, Р. В.
  Облік, калькуляція і звітність у закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / Р. В. Карпенко, В. М. Кузнецов, Н. Г. Салогуб. — Харків : Світ Книг, 2022. — 228 с. — ISBN 978-966-2678-37-6.
• Кашперська, Анастасія Іванівна
  Організація внутрішнього контролю підприємств ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук. 08.00.09 "Бухгалтерський облік, аналіз та аудит (за видами економічної діяльності)" / А. І. Кашперська ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2019. — 25 с.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 48 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 184 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ковешніков, В. С.
  Організація готельно-ресторанної справи [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ковешніков, М. П. Мальська, Х. Й. Роглєв. — К. : Кондор, 2015. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7278-00-8.
• Устаткування закладів ресторанного господарства. Механічне устаткування [Текст] : навч. посіб. / І. О. Конвісер, Г. А. Бублик, Т. Б. Паригіна, Ю. М. Григор'єв ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2009. — 566 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-168-1.
• Копотієнко, Тетяна Юріївна
  Внутрішній аудит витрат підприємств ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.09 / Т. Ю. Копотієнко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ, 2016. — 23 с.
• Кочерга, В. І.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до викон. курсової роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія харчвання" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / В. І. Кочерга, Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 22 с. — каф. Технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Кравченко, М. Ф.
  Науково-практичні основи конструювання харчових продуктів функціонального призначення [Текст] / М. Ф. Кравченко, В. А. Піддубний, І. Р. Лошенюк // Формування ринкових відносин в Україні. — 2021. — № 12 (247). — C. 68-72. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравчук, Надія Миколаївна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8,05170113 "Технології в ресторанному господарстві" денної форми навч. / Н. М. Кравчук, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 114 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Кузьмін, О. В.
  Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Кузьмін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 136 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Інжиніринг у ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, О. В. Чемакіна, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжрегіон. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2019. — 232 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-289-302-1.
• Левицька, І. В.
  Особливості впровадження інноваційних технологій в систему управління підприємствами ресторанного господарства [Текст] / І. В. Левицька, В. В. Завальнюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 199-205. — Бібліогр. : с. 204.
• Литвинець, Л. Ф.
  Планування та управління в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / Л. Ф. Литвинець ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 110 с. — каф. менеджменту та адміністрування.
• Литвинець, Л. Ф.
  Характеристика збутової діяльності на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Л. Ф. Литвинець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 123-128. — Бібліогр.: с. 127-128.
• Лявинець, Георгій Михайлович
  Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 270 с.
• Лявинець, Георгій Михайлович
  Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Магалецька, І. А.
  Сервіс у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» денної та заочної форми навч. / І. А. Магалецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 385 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії.
• Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підруч. / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко ; За ред. Н.О. П'ятницької; Київ. нац. торг.-екон.ун-т. — К. : КНТЕУ, 2006. — 632 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-176-2.
• Матиящук, О. В.
  Основи проектування та дизайн закладів ресторанного господарства (Модуль 1) [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Матюшенко, Р. В.
  Діловий та дипломатичний протокол [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" спеціал. "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 151 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Матюшенко, Р. В.
  Організація ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до викон. курсових робіт для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та скороч. форм навч. / Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 25 с. — каф. Технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Машир, Надія Пилипівна
  Ресторанний сервіс та секрети гостинності [Текст] : навч. посіб. / Н. П. Машир, А. П. Пасюк. — 2-ге вид., доп. і випр. — К. : Кондор, 2014. — 392 с. — ISBN 978-966-2781-69-4.
• Міска, В. Г.
  Економіка підприємства ресторанного господарства [Текст] : опорний конспект лекцій / В. Г. Міска, С. П. Гаврилюк. — К. : КНТЕУ, 2011. — 122 с.
• Моисеева, М. В.
  Итальянский ресторан: создание и управление [Текст] / М. В. Моисеева. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2006. — 160 с. — ISBN 5-98176-042-7.
• Наконечна, Аліна Сергіївна
  Стандартизація, метрологія, сертифікація у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. С. Наконечна, О. В. Кузьмін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 104 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Нєміріч, Г. С. Пастух, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 139 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, О. В.
  Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Нєміріч, О. М. Ройко, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 183 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. і заоч. форм навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 190 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, О. В.
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 342 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Організація харчування та обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова, Л. О. Радченко, К. П. Вініченко та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. і торг., Харків. торг.-екон. коледж КНТЕУ, Харк. кооп. торг.-екон. коледж. — Х. : Світ книг, 2014. — 411 с. — ISBN 978-966-2678-20-8.
• Павлюченко, Олена Станіславівна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторана справа" денної форми навч. / О. С. Павлюченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 105 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Павлюченко, О. С.
  Організація ресторанного господарства [Текст] : конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навчання. Ч. 1 : Організація виробництва / О. С. Павлюченко, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 177 с. — каф. готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.

1    2    3    4   5