• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Калачев, М. В.
  Машина для формирования халвы [Текст] / М. В. Калачев, В. Н. Вельтищев, Ю. В. Зуева // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 30.
• Калачев, М. В.
  Снижаем калорийность халвы [Текст] / М. В. Калачев, Ю. В. Зуева // Кондитерское производство. — 2009. — № 2. — С. 24-25.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 280 c.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Калугіна, І. М.
  Розробка технології виробництва цукерок з використанням продуктів переробки амаранту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. М. Калугіна ; Одеська державна академія харчових технологій. — О., 1998. — 20 с.
• Удосконалення технології органічної фруктової пастили функціонального спрямування [Текст] / Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, Н. В. Олексієнко та ін. // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 30. — С. 58-65.
• Карнаушенко, Л. І.
  Нові кондитерскі вироби профілактичного призначення [Текст] / Л. І. Карнаушенко, Л. А. Золотарьова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 6. — С. 63-65.
• Карушева, Н. В.
  Технология конфет и ириса [Текст] : Учеб. / Н. В. Карушева. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 152 с. — (Для кадров массов. проф.).
• Карушева, Н. В.
  Технология производства конфет [Текст] : Учеб. / Н. В. Карушева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 215 с. — (Учеб. и учеб. пособия для кадров мас. проф.). — ISBN 5-10-000870-9.
• Кассель, Д.
  Мировые тенденции производства леденцовой карамели [Текст] / Д. Кассель // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.22-23.
• Кастрова, В. В.
  Новые сорта фруктово-желейных конфет [Текст] / В. В. Кастрова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 13-16.
• Кауц, Е. В.
  РАХАТ значит "удовольствие" [Текст] / Е. В. Кауц // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 10-11.
• Кафка, Б. Ф.
  Разжижающее действие жиросахаров различного состава [Текст] / Б. Ф. Кафка, Р. Д. Норманова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 15-17.
• Кафка, Б. Ф.
  Технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : Учеб. / Б. Ф. Кафка, И. С. Лурье. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 284 с.
• Квачева, Н. К.
  Метод оценки чистоты сахара-рафинада [Текст] / Н. К. Квачева, Г. А. Чикин // Сахарная промышленность. — 1972. — № 4. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
• Керимов, В. Э.
  Производственный учет на кондитерских предприятиях [Текст] : Учеб.-практ. пособие / В. Э. Керимов, Е. В. Минина. — М. : Маркетинг, 2000. — 116 с. — ISBN 5-7856-0165-6.
• Кибрик, Э. Д.
  Рациональное использование и нормирование энергоресурсов в кондитерской промышленности [Текст] : Обзорн. информ. / Э. Д. Кибрик, М. Б. Эйнгор ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 40 с. — (Кондитерская промышленность).
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн.наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Киселева, О.
  Какими должны быть сахара для кондитерского производства [Текст] / О. Киселева, Н. Подвязникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.4-5.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; НУХТ. — К., 2006. — 259 с.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Кияниця, Світлана Геннадіївна
  Розробка раціональної технології цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd. — рекомендовано кафедрою.
• Кіптела, Л. В.
  Обгрунтування реологічної моделі харчових пастоподібних напівфабрикатів із дикорослої сировини [Текст] / Л. В. Кіптела // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 89-91.
• Клаповский, Ю. В.
  Исследование процесса отсадки конфетных масс с учетом их физико-механических свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.175 / Ю. В. Клаповский ; МТИПП. — М., 1970. — 17 с.
• Клебанова, И. К.
  Исследование коррозионной стойкости поверхностей нагрева выпарных аппаратов сахарных заводов [Текст] : автореф. дис. ... канд техн. наук : 05.175 / И. К. Клебанова ; ВНИИ сахарной промышленности. — К., 1972. — 27 с.
• Климаш, Н. І.
  Реалізація вартісного підходу в управлінні підприємствами кондитерської галузі [Текст] / Н. І. Климаш // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 213-214.
• Князев, Владимир Алексеевич
  Повышение эффективности использования свекловичного сырья при производстве сахара [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.05 / В. А. Князев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1991. — 51 с.
• Кобрина, Ю. П.
  Дезинфекция оборудования в дрожжевом производстве [Текст] : Обзор / Ю. П. Кобрина, М. А. Козлова. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1974. — 24 с.
• Кріометричне визначення молекулярної маси поліолів лактитолу та ізомальту [Текст] / Є. Ковалевські, Л. Прилуцька, О. Яремко, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 5-8.
• Коваленко, Наталія Олександрівна
  Розробка технології карамельних барвників із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. О. Коваленко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 18 с.
• Козявкин, А. П.
  Исследование технологических свойств полупродуктов свеклосахарного производства после электроионитной очистки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 361 / А. П. Козявкин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1968. — 23 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Оборудование для вторичной упаковки штучных кондитерских изделий в пленки [Текст] : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 24 с.
• Компаненко, В. С.
  Механизация перемещения форм в пекарном зале [Текст] / В. С. Компаненко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 24-25.
• Кондратьев, Н. Б.
  Причины порчи кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 54-55. — Библиогр.: с. 55.
• Идентификация шоколада по содержанию кофеина и теобромина [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. А. Белова, Ю. А. Мамонова и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Массовая доля макроэлементов как показатель идентификации фруктового сырья [Текст] / Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Ф. И. Парашина // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 13-14. — Библиогр. в конце ст.
• Изменение закономерностей содержания витаминов в процессе производства и хранения кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, О. С. Руденко, О. С. Бородина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 1. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• К вопросу определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях [Текст] / Н. Б. Кондратьев, О. С. Руденко, М. В. Осипов и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 10-11. — Библиогр. в конце ст.
• Кондратьев, Н. Б.
  Влияние массовой доли жира на срок годности печенья [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Хлебопродукты. — 2012. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Кондратьев, Н. Б.
  Некоторые аспекты оценки качества мучных кондитерских изделий на основе фруктового сырья [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 50-51. — Библиогр. : с. 51.
• Исследование муки в целях увеличения сроков годности кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, Н. Н. Кондратьева, А. С. Мачнева // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С.30-31. — Библиогр.: с. 31.
• Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 9-11.
• Конотоп, Н. С.
  Элементы декора в современной технологии производства тортов и пирожных [Текст] / Н. С. Конотоп, В. М. Алексанова, А. С. Столетова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 23-24.
• Современные технологии декорирования кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Конотоп, И. А. Никитин, Г. В. Поснова, В. М. Алексанова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 26-27.
• Копылова, Л. Ф.
  Яблочные пектины PEKTOWIN для зефира [Текст] / Л. Ф. Копылова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 5. — С.12-13.
• Коркач, А. В.
  Экспериментально-статистическое обоснование технологии зефира с синбиотическим комплексом [Текст] / А. В. Коркач, Г. Ф. Пшенишнюк, С. Пальчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 100-103. — Библиогр. в конце ст.
• Коркач, Ганна Володимирівна
  Розробка технології помадних цукерок з використанням сиропів із побічних продуктів круп'яного виробництва [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. В. Коркач ; Одес. держ. акад. харч. технол. — О., 1998. — 18 с.
• Коркач, Г. В.
  Зміна структурно-реологічних властивостей зефіру з синбіотичним комплексом [Текст] / Г. В. Коркач, С. М. Павловський, І. О. Боровик // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 63-67. — Бібліогр. : с. 67.
• Кормаков, С. И.
  Справочник для рабочих конфетного и ирисного производства [Текст] / С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 178 с.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14