• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Глушков, Олег Анатолійович
  Удосконалення технології виробництва швидкозаморожених м'ясних напівфабрикаті [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. А. Глушков ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 18 с.
• Глушков, О. А.
  Вплив природних полісахаридів на якісні показники зоморожених напівфабрікатів при зберіганні [Текст] / О. А. Глушков // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 35-38.
• Глушков, О. А.
  Вплив гідроколоїдів на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, Т. В. Іодко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.117-119.
• Глушков, О. А.
  Исследование состояния воды в замороженных мясных системах с полисахаридными добавками [Текст] / О. А. Глушков, Е. Д. Янковая, Л. Г. Винникова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.16-17.
• Гніцевич, В. А.
  Структурно-механічні характеристики м'ясних фаршів із використанням напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза [Текст] / В. А. Гніцевич, І. Б. Левіт, Н. С. Чехова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 247-253. — Бібліогр.: с. 252-253.
• Говор, И. А.
  Социальная инновация - производство вареных колбасных изделий для питания беременных и кормящих женщин [Текст] / И. А. Говор, М. А. Асланова // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Гоголин, А. А.
  Кондиционирование воздуха в мясной промышленности [Текст] / А. А. Гоголин. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 239 с.
• Головко, Д. Ю.
  Эмульсии из растительного масла в вареных колбасных изделиях – эффективно и выгодно [Текст] / Д. Ю. Головко // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 46-48.
• Головко, М. П.
  Вплив іонів кальцію напівфабрикату кісткового харчового на перетравлюваність білків м'ясних січених виробів [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 227-233. — Бібліогр.: с. 232-233.
• Головко, М. П.
  Вивчення мікроструктури м'ясних січених виробів, що містять мінеральний кістковий збагачувач [Текст] / М. П. Головко, Т. Л. Колесник, А. О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 367-374. — Бібліогр.: с. 374.
• Вивчення комплексу гідроколоїдів і встановлення їх взаємного впливу на утворену структуру драглів [Текст] / М. П. Головко, Т. О. Кузнецова, Т. М. Головко, А. О. Скляр // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 222-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Головко, М. П.
  Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 330-336. — Бібліогр.: с. 335-336.
• Головко, М. П.
  Дослідження впливу напівфабрикату білково-мінерального на вологозв'язуючі властивості м'ясних фаршів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, В. В. Полупан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 154-160. — Бібліогр.: с. 159-160.
• Гончаров, Г.
  Фосфатні суміші в ковбасному виробництві [Текст] / Г. Гончаров, В. Фоменко, І. Страшинський. — С. 22.
• Гончаров, Г. И.
  Влияние фосфатов на функционально-технологические свойства мясного фарша [Текст] / Г. И. Гончаров, И. М. Страшинский // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
• Гончаров, Г. І.
  Склад та ефективність дії фосфатних сумішей [Текст] / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С. 36-37.
• Горбатов, А. В.
  Реология в мясной промышленности [Текст] / А. В. Горбатов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и научно-технических исследований. — М. : <невизначено>, 1968. — 68 с.
• Исследование процесса запекания мясных хлебов [Текст] : Обзорн. информ. / А. В. Горбатов, В. Д. Косой, А. В. Лыкова, А. М. Медведев. — М. : Мин-во мясн. и мол. пром-сти СССР. ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1974. — 27 с. — (Мясн. пром-сть ; 18).
• Влияние деятельности куттерования и влажности на технологические характеристики фарша и готовых изделий [Текст] / А. В. Горбатов, В. Д. Косой, Е. Г. Спирин, Н. А. Мусамбаев ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — Л. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 50 с.
• Горбатов, А. В.
  Структурно-механические свойства мясных продуктов [Текст] / А. В. Горбатов, И. А. Рогов ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 48 с.
• Горбатов, В. М.
  Как вернуть колбасным изделиям прежний вкус и аромат [Текст] / В. М. Горбатов // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 4-6.
• Горбатов, В. М.
  Система планово-предупредительного ремонта оборудования мясной промышленности [Текст] / В. М. Горбатов. — 2-е изд., перераб и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 84 с.
• Горбатов, В. М.
  Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности [Текст]. Т. 1 / В. М. Горбатов, И. А. Лагоша. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 579 с.
• Горбатов, В. М.
  Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности [Текст]. Т. 2 / В. М. Горбатов, И. А. Лагоша. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 547 с.
• Горбунова, Н. А.
  Альтернативные технологии : омический нагрев мясных продуктов [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Горбунова, Н. А.
  О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 45-47. — Библиогр.: с. 47.
• Горбунова, Н. А.
  Продукты с пониженной калорийностью - актуальные научные идеи и технологические решения [Текст] / Н. А. Горбунова, Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2014. — № 4. — С. 36-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Горлов, И. В.
  Технология мясных деликатесных изделий, обогащенных биокорректорами, для питания школьниов [Текст] / И. В. Горлов, А. В. Гиро // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 30-33. — Библиогр. : с. 33.
• Горлов, И. Ф.
  Инновационные подходы к обогащению мясного сырья органическим йодом [Текст] / И. Ф. Горлов, Д. А. Ранделин, М. В. Шарова // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 34-36. — Библиогр.: с. 36.
• Горлов, И. Ф.
  Улучшение потребительских свойств мясных продуктов за счет биологически активных веществ [Текст] / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, И. С. Бушуева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 5. — С. 32-33. — Библиогр. в конце ст.
• Граф, В. А.
  Технологические свойства белковых добавок при производстве фаршевых мясопродуктов [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Граф ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 24 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Гргурич, Теа
  Наша задача - качество продукции [Текст] : интервью с вице-президентом компании "Продукты Питания" Теа Гргуричем / Т. Гргурич // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 52-53.
• Грень, А. И.
  Химия вкуса и запаха мясных продуктов [Текст] / А. И. Грень, Л. Е. Высоцкая, Т. В. Михайлова ; АН УССР, Физ.-хим. ин-т. — К. : Наук. думка, 1965. — 100 с.
• Грод, Іван Михайлович
  Українські ковбаси - найкращі, і в світі про це повинні знати ! [Текст] : [ інтерв'ю з дир. компанії "Матімекс-Україна@" І. М. Гродом] / І. М. Грод ; бесіду вела Єлизавета Святківська // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 62-63.
• Груневальд, Т.
  Переработка колбас истекших сроков годности [Текст] / Т. Груневальд, Р. Банке, А. Штолле // Мясное дело. — 2007. — № 9. — С.58-59.
• Грютер, Ю.
  Продукт как свежий. Производство нарезанных вареных колбасных изделий [Текст] / Ю. Грютер // Мясное дело. — 2007. — № 9. — С.48-51.
• Гугеншмидт, Г.
  Причины образования деструктурированных зон в вареных копченостях [Текст] / Г. Гугеншмидт, Р. Гадорн // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С.28-30.
• Гузиков, Е. Т.
  Сосисочные ароматы Hitec - японское качество доступное ро цене [Текст] / Е. Т. Гузиков // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.43.
• Гуринович, Г. В.
  Полукопченые колбасы из мяса птицы с коллагеновым гелем [Текст] / Г. В. Гуринович, Р. Н. Абдрахманов // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Устойчивость рыжикового масла к окислению в мясных продуктах [Текст] / Г. В.Цехина Н. Н. Гуринович, Н. А. Пирогова, Н. Г. Хасьянова, К. В. Лисин // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 19-22. — Библиогр.: с. 22.
• Гутник, Б. Е.
  В ответ на вредные суждения о "вредной" колбасе [Текст] / Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 22-25. — Часть 2 (окончание), начало в № 6, 2012 г.
• Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Б. Е. Гутник, Н. Ф. Генералов, Н. К. Шигаева, В. Ф. Юрина ; Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 344 с. — рекомендовано кафедрою.
• Гуц, Виктор Степанович
  Прикладная реология и интенсификация процессов пищевых производств [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.12 / В. С. Гуц. — К., 1999. — 460 с.
• Гуць, В. С.
  Прикладна реологія та інтенсифікація процесів харчових виробництв [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / В. С. Гуць ; УДУХТ. — К., 1999. — 36 с.
• Гуць, В. С.
  Реологічні моделі харчових продуктів [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Коваль // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 218-222.
• Давыдова, Р.
  Классификация колбасных изделий для дегустации [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2011. — № 1 (97). — С. 51-55.
• Давыдова, Р.
  Продукты из крови промышленных животных [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 48-52. — Окончание в след. номере.
• Даниленко, А. Н.
  Взаимодействие мясного фарша с пектином [Текст] / А. Н. Даниленко, Л. Н. Курковская, Е. Е. Браудо // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 40-44. — Библиогр. : с. 44.
• Даниленко, С. Г.
  Добір мікроорганізмів для ферментації м’ясної сировини [Текст] / С. Г. Даниленко, Н. Ф. Кігель, Г. В. Бурцева // Біотехнологія. — 2014. — Т.7, № 4. — С. 107-117. — Бібліогр. в кінці ст.
• Даниленко, С. Г.
  Мікрофлора м'ясних розсолів [Текст] / С. Г. Даниленко, І. В. Панасюк, Л. П. Недорізанюк // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 43-45. — бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16