• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Линовская, Н. В.
  Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Лисовская, М.
  Жиры для кондитерских изделий [Текст] / М. Лисовская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 44-45.
• Листопад, В. Л.
  Любая связь с куриным жиром - это не о нас! Заявление Группы Allseeds [Текст] / В. Л. Листопад // Масложировой комплекс. — 2017. — № 2 (57). — С. 25-27.
• Листопад, В. Л.
  Перспективы сектора потребления масложировой продукции с высокой добавленной стоимостью и потенциал экспортных рынков Украины [Текст] / В. Л. Листопад // Масложировой комплекс. — 2017. — № 2 (57). — С. 28-33.
• Лишаёва, Л. Н.
  Рынок растительных масел [Текст] / Л. Н. Лишаёва // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 11 (139). — С. 12-14.
• Лобанов, В. Г.
  Биологическая роль пищевых липидов [Текст] / В. Г. Лобанов, В. В. Щербин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.28-30.
• Ложешник, В. К.
  Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ в масло-жировой промышленности [Текст] / В. К. Ложешник, Р. И. Спинов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 167 с.
• Лужная, И.
  Отечественные жиры для кондитерских изделий [Текст] / И. Лужная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 49-50.
• Мазалова, А. М.
  Инновационные технологии производства специализированных жиров [Текст] / А. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.34-35.
• Мазалова, А. М.
  Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / А. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.23.
• Мазалова, Л.
  Окислительная порча специализированных жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 22-23.
• Мазалова, Л.
  Окислительная порча специализированных жиров [Текст] / Л. Мазалова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 6. — С.56.
• Мазалова, Л. М.
  Инновационные технологии производства специализированных жиров с пониженным содержанием трансизомеров жирных кислот [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С.19.
• Мазалова, Л. М.
  Реверсия вкуса и запаха специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 1. — С.29.
• Макаренко, О. Г.
  Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. Г. Макаренко, С. П. Бондаренко, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 274 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-251-6.
• Макарчук, Т. Л.
  Проблемы качества и безопасности новых масложировых продуктов [Текст] / Т. Л. Макарчук, А. Е. Подрушняк, А. В. Коваль // Масложировой комплекс. — 2020. — № 3 (70), сент. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Выход готовой продукции, полученной от помесных свиней [Текст] / Максимов, В. Г, Полозюк, Н. О // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Манк, В. В.
  Використання інфрачервоної спектроскопії ближнього діапазону для аналізу жирів та їх сумішей [Текст] / В. В. Манк, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 31-34.
• Масліков, М. М.
  Зміни у жирах під час холодильного зберігання [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2007. — № 5 (54). — С. 22-23.
• Матвеева, И.
  Ферментные технологии в производстве и модификакации жиров - современный взгляд и перспективы применения [Текст] / И. Матвеева, Д. Кован, Х. Холм // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.30-32.
• Мельников, В. В.
  Начиночные жиры с низким содержанием трансизомеров [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.18-19.
• Мельников, В. В.
  Низкотрансовые начиночные жиры [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 18-20.
• Мельников, В. В.
  Переэтерификация: химическая или энзимная [Текст] / В. В. Мельников // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.26-27.
• Мельников, Е. М.
  О некоторых свойствах жировых систем [Текст] / Е. М. Мельников, С. В. Почерников, Л. И. Степанова // Масложировая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 38.
• Миронова, А.
  Давайте правильно питаться ! [Текст] / А. Миронова // Сахар. — 2013. — № 11. — С. 28-32.
• Мирошникова, Т. Н.
  Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 18-19.
• Михайлик, В. М.
  Сировина та добавки антиоксидантної дії у пиробництві печива [Текст] / В. М. Михайлик, А. М. Сесь, Л. В. Даниленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 383-391. — Бібліогр.: с. 391.
• Мотеков, Н. Цв.
  Реактив для определения содержания никеля в жирах [Текст] / Н. Цв. Мотеков, Г. П. Меченов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 68-69. — Библиогр. : с. 69.
• Муждабаев, А.
  Пять важных правил правильного приготовления теста [Текст] / А. Муждабаев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 14-15.
• Мунгин, В.
  Влияние количества сырого жира на продуктивность ярок [Текст] / В. Мунгин, В. Матяев, Л. Логинова // Комбикорма. — 2008. — № 1. — С. 87.
• Муштрук, Михайло Михайлович
  Обгрунтування характеристик обладнання для виробництва рідкого біопалива з технічних тваринних жирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. М. Муштрук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 23 с.
• Муштрук, Михайло Михайлович
  Обгрунтування характеристик обладнання для виробництва рідкого біопалива з технічних тваринних жирів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. М. Муштрук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — К., 2014. — 234 с.
• Муштрук, Михайло Михайлович
  Обґрунтування характеристик обладнання для виробництва рідкого біопалива з технічних тваринних жирів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. М. Муштрук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Наливайко, Д. С.
  Исследование химического состава зерна киноа, реализуемого в Уральском регионе [Текст] / Д. С. Наливайко, Н. Ю. Меркулова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
• Невмывака, Д. В.
  Новые технологии получения некоторых классов поверхностно-активных веществ [Текст] / Д. В. Невмывака, И. М. Демидов // Масложировой комплекс. — 2014. — № 3 (46). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Негоица, А. С.
  Технологическая линия по переработке мягких и жировых тканей Centriflow [Текст] / А. С. Негоица // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 18-19.
• Некрасов, П. А.
  Исследования действия иммобилизированных липаз на процесс энзимного ацидолиза жиров [Текст] / П. А. Некрасов, А. В. Подлесная, А. П. Некрасов // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Некрасов, П. А.
  Изучение действия иммобилизованных липаз на процесс энзимного ацидолиза жиров [Текст] / П. А. Некрасов, О. В. Подлесная, А. П. Некрасов // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 11 (139). — С. 22-23.
• Некрасов, П.
  Ферментна переетерифікація жирів [Текст] / П. Некрасов, Ф. Гладкий. — С. 24-25.
• Неліна, К. П.
  Методика визначення гранично допустимої концентрації токсичних речовин під час псування жирів у м'ясо-кістковому продукті (МКП "ПК") [Текст] / К. П. Неліна, В. С. Гуць // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.47-50.
• Нетреба, А. А.
  Использование методов электромагнитного воздействия в технологии жиров [Текст] / А. А. Нетреба, Ф. Ф. Гладкий, Е. А. Литвиненко // Масложировой комплекс. — 2017. — № 1 (56). — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Характеристика жировой ткани баранов эдильбаевской породы [Текст] / В. Е. Никитенко, Р. Д. Ибрагимов, Т. А. Магомедов, Д. В. Никитенко // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 43-44. — Библиогр.: с. 44.
• Новицкая, И. И.
  Разработка некоторых путей получения катализаторов для гидрогенизации жиров [Текст] : Автореф. дис. канд. техн. наук / И. И. Новицкая ; И.И.Новицкая; Харьковский политехнический институт (Харьков). — Х., 1963. — 19с.
• Ноздрина, В. А.
  Повышение эффективности маргаринового производства [Текст] / В. А. Ноздрина. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 160 с.
• Носенко, Т. Т.
  Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт. для студ. спец. 6.091700 "Технолгія жирів і жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. Т. Носенко. — К. : НУХТ, 2003. — 41 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Носенко, Тамара Тихонівна
  Хімія жирів та їх похідних (Хімія жирів) [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форми навчання / Т. Т. Носенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2007. — 68 с. — каф. технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Носенко, Т. Т.
  Хімія жирів та їх похідних [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. "Технологія жирів та жирозамінників" напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навчання / Т. Т. Носенко, В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 25 с. — каф.технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Носенко, Т. Т.
  Хімія жирів та їх похідних [Текст] : метод. вказівки до викон. лабор. робіт для студ.спец. 6.091700 "Технологія жирів і жирозамінників" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. Т. Носенко, В. О. Бахмач. — К. : НУХТ, 2009. — 54 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Носенко, Тамара Тихонівна
  Технологія галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм. навч. / Т. Т. Носенко, М. Р. Гончар, О. Л. Кравченко. — К. : НУХТ, 2006. — 27 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Носенко, Т. Т.
  Біохімія та технологія олієжирової сировини [Текст] : методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання лабораторних і контрольної робіт для студентів напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання / Т. Т. Носенко, І. Г. Радзієвська, О. М. Громова. — К. : НУХТ, 2013. — 59 с. — каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів / друк. арк. 3,49.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11