• Класифікатори
• 641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування

641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

Підтеми:

• 641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність
• 641.3 Харчові продукти за їхнім походженням або сезоном
• 641.4 Зберігання продуктів харчування у домашніх умовах
• 641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія
• 641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи

Документи:

• Масліков, Максим Михайлович
  Основи теплотехнології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / М. М. Масліков, М. О. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 211 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
• Матисон, В. А.
  Модульная технология клиентно-ориентированного конструирования продуктов питания [Текст] / В. А. Матисон, В. М. Кантаре // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 49-53. — Библиогр.: с. 53.
• Матисон, В. А.
  Система контроля соблюдения стандартов качества и безопасности на предприятиях корпоративного питания [Текст] / В. А. Матисон, Е.В.. Шилов Г.Ю. Крюкова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.64-65.
• Матко, С. В.
  Використання сочевиці для виробництва харчових продуктів [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник, О. С. Бессараб // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 72-75. — Бібліогр. в кінці ст.
• Биологически активные вещества пюреобразных продуктов переработки растительного сырья [Текст] / И. В. Мацейчик, Е. С. Добрыдина, Н. Ф. Бейзель, И. О. Ломовский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 10. — С. 24-26.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях [Текст] : сб. технич. нормативов / М. П. Могильный, Т. В. Щедрина, В. А. Тутельян, Е. Н. Головачева ; под ред. М. П. Могильного, В. А. Тутеляна. — М. : ДеЛи принт, 2012. — 584 с. — ISBN 978-5-94343-215-6.
• Молоховец, Е.
  Подарок молодым хозяйкам [Текст] : Сдоба к чаю и кофе, пряники, варенье, желе, сиропы сахарные, пасхи, яйца крашеные, бабы дрожжевые, бабы на взбитых белках, куличи / Е. Молоховец. — К. : МП "София", 1991. — 24 с.
• Московская, Н.
  Путь к гармонии и безопасности [Текст] / Н. Московская // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 11 (20). — С. 6-7.
• Мостепанюк, О. С.
  Технологічні аспекти виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / О. С. Мостепанюк, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.154-159.
• Мрыхина, Е. Б.
  Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Е. Б. Мрыхина. — М. : Форум, 2007. — 176 с. — ISBN 978-5-8199-0306-3.
• Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отрасли [Текст] / О. Н. Мусина, А. И. Лосева, Е. А. Сафонова та ін. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Наймушина, Л. В.
  Аналитический контроль возможной фальсификации пряности шафран посевной (Crocus sativus) [Текст] / Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 7. — С. 23-27. — Библиогр. в конце ст.
• Наливайко, Н.
  Маленькие секреты красивой и вкусной выпечки. Запомните их [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.50.
• Наливайко, Н.
  Медом ласувати полюбляють всі. А ось виявити фальсифікат - зможе далеко не кожний [Текст] / Н. Наливайко // Зерно i хлiб. — 2010. — № 4 (60). — С.14-15.
• Наливайко, Н.
  Юбилейный торт для королевы Англии [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.54-55.
• Насонова, Ольга
  Итальянская кухня в Киеве. Оброз рынка [Текст] / О. Насонова // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 16-18.
• Недзвецкая, Татьяна
  Дикие устрицы [Текст] / Т. Недзвецкая // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 32.
• Некоркина, Юлия
  Бутерброд для Гарибальди [Текст] / Ю. Некоркина // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 95.
• Немченко, В. В.
  Економіко-екологічна безпека агропромислового комплексу України [Текст] / В. В. Немченко // Економіка харчової промисловості. — 2012. — № 4. — С. 96-98. — Бібліогр.: с. 98.
• Никитина, Е. В.
  Перспектива применения ДНК-повреждающего теста для оценки биобезопасности пищевых продуктов [Текст] / Е. В. Никитина, С.В.. Пономарев В.Я. Китаевская, Э. Ш. Юнусов // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.40-41.
• Нори, Андрей
  Итальянский акцент [Текст] / А. Нори // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 51-53.
• Нугманов, А. Х.
  Совершенствование кулинарных процессов и оборудования путем оптимизации режимов комплексной обработки пищевого сырья [Текст] / А. Х. Нугманов, Л. Н. Титова, Н. А. Подледнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 112.
• Оглашенний, Ю.
  Основні характеристики систем управління якістю та безпечністю продукції на харчових підприємствах [Текст] / Ю. Оглашенний // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.73.
• Олефиренко, Татьяна
  Вареники с вишней на пару [Текст] / Т. Олефиренко // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 48-49.
• Оливер, Джейми
  Jamie's Italian: траттория от Джейми Оливера [Текст] / Д. Оливер // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 26-30.
• Олійник, Н. В.
  Використання нетрадиційної сировини в технологіях виробництва м'ясних січених виробів [Текст] / Н. В. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 174-182.
• Орлинкова, М.
  Мексиканский язык [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 24-28.
• Орлинкова, М.
  Ромовый дневник [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 66-67.
• Орлинкова, Марианна
  Компотриоты [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 60-61.
• Орлинкова, Марианна
  Открыть створки заново [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 68.
• Орлинкова, Марианна
  Праздничное баранье рагу из Арбуццо [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 32-33.
• Орлинкова, Марианна
  Счастье можно готовить своими руками [Текст] : [беседа с Л. Перфеновым и Е. Чкаловой] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 8-12.
• Осадчук, О. П.
  Безпечність харчової продукції як невід'ємний елемент її якості [Текст] / О. П. Осадчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 40. — С. 161-166. — Бібліогр.: с. 166.
• Павский, В. А.
  Аналитическое исследование процесса холодильной обработки мяса птицы снегообразным Со2 [Текст] / В. А. Павский, О. Н. Бцянов, Е. Н. Неверов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 29-31.
• Пал, Катя
  С чистого листа [Текст] / К. Пал, И. Савкин // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 50-52.
• Панченко, Владимир Григорьевич
  Вчера, сегодня, завтра украинского национального питания. Уроки здоровья [Текст] / В. Г. Панченко. — Д. : Пороги, 2004. — 273 с. — ISBN 966-525-388-3.
• Паринов, Богдан
  Ябы хотел уметь все! [Текст] : [беседовала К. Ковпак] / Б. Паринов // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 46-49.
• Пересичный, М.
  О подготовке к чемпионату [Текст] / М. Пересичный // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 42-45.
• Пересічний, М. І.
  Проектування складу полікомпонентних продуктів функціонального призначення для людей розумової праці [Текст] / М. І. Пересічний, І. А. Магалецька. — С. 265-272. — Бібліогр. : с. 271-272.
• Петриченко, Л. К.
  Влияние ионизирующих излучений на продукты питания [Текст] / Л. К. Петриченко, А. Г. Васильева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.95-98.
• Петров, А. М.
  Бытовые машины и приборы [Текст] : Учеб. пособие / А. М. Петров, Б. Е. Фишман. — М. : Легкая индустрия, 1973. — 296 с.
• Петрова, Мария
  Дизайн кофейного напитка [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 8 (95). — С. 60-64.
• Петрова, Н.
  Попасть в переплет [Текст] / Н. Петрова // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 29.
• Петрович, О.
  Стоит или движется? Оценка украинского рынка полуфабрикатов пестрит условностями [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. — 2008. — № 2. — С. 26-33.
• Пилипенко, Л. Н.
  Контроль качества продуктов питания с использованием биологическихз систем [Текст] / Л. Н. Пилипенко, С. И. Выкуль, Д. К. Гайдукевич // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.39.
• Плакхина, Л.
  Прикамская кухня' 2010 [Текст] : [фестиваль, 2010 г., г. Пермь] / Л. Плакхина // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 12-13.
• Взбитый десерт на основе молочной сыворотки с пищевыми волокнами CITRI-FI [Текст] / Е. А. Плеханова, А. В. Банникова, Н. Е. Шестопалова, Н. М. Птичкина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 73-77. — библиогр. в конце ст.
• Плотникова, Т. В.
  Рецептура блюд для детских учреждений [Текст] / Т. В. Плотникова. — Ростов-н/Д : Феникс, 2013. — 301 с. — ISBN 978-5-222-20142-8.
• Вплив теплової обробки та низьких температур на хімічний склад столового буряку [Текст] / М. І. Погожих, А. М. Одарченко, Т. В. Карбівнича, Є. Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 249-256. — Бібліогр.: с. 255-256.
• Наукове обгрунтування нового методу підготовки харчових продуктів та сировини до товарознавчого аналізу [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, В. В. Гордієнко, А. О. Мовчан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 183-190. — Бібліогр.: с. 190.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12