• Класифікатори
• бор...

борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

Документи:

• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Малювання, ліплення та сучасні способи оздоблення борошняних кондитерських виробів [Текст] : підручник / О. В. Новікова, К. П. Вініченко, Л. О. Радченко та ін. ; Харків. кооп. торг.-екон. коледж, Харк. торг.-екон. коледж КНТЕУ, Харк. центр. проф.-техн. освіти. — Х. : Світ книг, 2014. — 316 с. — ISBN 978-966-2678-17-8.
• Новожилова, Е. С.
  Использование продуктов переработки ячменя в производстве печенья и пряников [Текст] / Е. С. Новожилова, Л. В. Рукшан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 173-177. — Библиогр.: с. 177.
• Нурмухамедов, А. М.
  Совершенствование процесса формования национальных мучных изделий с начинкой [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Нурмухамедов ; А.М.Нурмухамедов; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1988. — 24с.
• Оболкина, В.
  Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С. 19-20.
• Оболкина, В.
  Существует много технологических особенностей изготовления кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 37-38.
• Оболкина, Вера Ильинична
  Разработка рациональной технологии сложных мучных кондитерских изделий, формуемых методом экструзии, на примере песочных пирожных с начинками [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Оболкина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 250 с.
• Как продлить срок годности мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. В. Алексеенко, И. А. Кропивницкая, А. В. Федонюк // Мир продуктов. — 2019. — № 2. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Производство мучных кондитерских изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, С. Д. Дудко, Л. С. Букшина, Е. Б. Сидорченко // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 3 (48). — С. 13-16.
• Изучена эффективность смесей эмульгаторов и стабилизаторов в кондитерских изделиях [Текст] / В. Оболкина, Н. Залевская, В. Гуреева, Е. Кишко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 11-12.
• Оболкина, В. И.
  Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 38-39.
• Оболкина, Вера Ильинична
  Разработка рациональной технологии сложных мучных кондитерских изделий, формуемых методом экструзии, на примере песочных пирожных с начинками [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Оболкина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 17 с.
• Использование комплексных смесей эмульгаторов и стабилизаторов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. С. Гуреева, С. А. Кишко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С. 12-13.
• Оболкина, В. И.
  Приготовление аэрированных полуфабрикатов для комбинированных мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. М. Лебедева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С. 42-44.
• Оболкина, В. И.
  Формирование комбинированных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. Н. Лебедева, Н. А. Залевская // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 36-37.
• Оболкіна, В.
  Свіжий підхід до створення нових технологій одержання комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 36-37.
• Оболкіна, В.
  Технологічні особливості формування борошняних кондитерських виробів на ко-екструзійному обладнанні [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 18-21.
• Оболкіна, В. І.
  Шляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикату [Текст] / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, О. М. Кирпіченкова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 6 (49). — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Фактори, що впливають на строки придатності до споживання кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, І. О. Крапивницька, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспектива застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, Н. О. Ємельянова, С. Г. Кияниця // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення технології здобного печива оздоровчого призначення з використанням борошна солоду вівса [Текст] / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, С. Г. Кияниця // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 73-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Структура здобного печива залежить від способу приготування емульсії [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 33.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. О. Залевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 98-99.
• Олексієнко, Наталия Валентиновна
  Прогнозування та встановлення гарантійних термінiв зберігання борошняних кондитерських виробів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Олексієнко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 298 с.
• Олексієнко, Наталія Валентинівна
  Прогнозування та встановлення гарантійних термінiв зберігання борошняних кондитерських виробів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Олексієнко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 2000. — 20 с.
• Орел, Галина
  Сумские кондитеры осваивают новые ниши [Текст] : [нтервью с директором кондитерской фабрики "Сумська" провела Г. Шубина] / Г. Орел // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 24-25.
• Осипов, А.
  Использование карбоксиметилцеллюлозы в кондитерских и выпечных изделиях [Текст] / А. Осипов, Е. Скачевская // Пищевая промышленность. — 2007. — № 9. — С.64-65.
• Осьмак, Т. Г.
  Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування" ден. та заоч. форм навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 71 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Павлоцька, Л. Ф.
  Використання магнетиту для зменшення дефіциту заліза в організмі у складі кондитерських виробів [Текст] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. С. Цибань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 239-244. — Бібліогр.: с. 244.
• Пантелеева, ю.
  Кондитерские линии из Италии-качество, производительность, успех [Текст] / ю. Пантелеева // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 26-27.
• Пащенко, Л.
  Разработка технологических аспектов применения сухого белкового полуфабриката в производстве крекера [Текст] / Л. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 37.
• Новое печенье из овсяной муки [Текст] / Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко, Л. А. Коваль, И. В. Ущаповский // Кондитерское производство. — 2007. — № 3. — С. 24-25.
• Первенец, М. В.
  Мировой рынок хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] / М. В. Первенец // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 18-19.
• Перепелиця, М.
  Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності [Текст] / М. Перепелиця, А. Малоголова // Товари і ринки. — 2022. — № 1 (41). — C. 116-126. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Проблеми харчування. — 2004. — № 4 (5). — С. 47-50.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 4 (5). — С. 34-35.
• Пересічний, М. І.
  Сучасні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, А. Б. Собко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 47-51.
• Перковец, М. В.
  Мучные изделия с пребиотическими волокнами инулином и олигофруктозой [Текст] / М. В. Перковец // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 20-21.
• Першакова, Т. В.
  Разработка вафельных полуфабрикатов на основе лечебных минеральных вод [Текст] / Т. В. Першакова, Т. В. Яковлева, Н. Н. Петренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.46-47.
• Петриченко, В. В.
  Влияние растительных биополимеров на качество глазури [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 17-19.
• Пилипенко, Анатолий
  Применение ротационных печей, работающих на природном газе, для выпечки кондитерских изделий [Текст] / А. Пилипенко, И. Серый // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 2 (85), бер. — С.36-39.
• Плотникова, Т. В.
  Плодово-ягодные порошки в мучных изделиях [Текст] / Т. В. Плотникова, Е. В. Тяпкина // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 2 (22). — С.20-21.
• Побрусило, М. В.
  Обгрунтування доцільності використання пшона для виготовлення безглютенового печива [Текст] / М. В. Побрусило, Н. П. Івчук // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 15-24.
• Пойманов, Ю.
  Крупицы вкуса. Производство мучнистых кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. — 2008. — № 7 (48). — С.14-19.
• Полищук, Татьяна Ярославовна
  Разработка рациональных технологий производства диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. Я. Полищук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 24 с.
• Полищук, Татьяна Ярославовна
  Разработка рациональных технологий диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.16.01 / Т. Я. Полищук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 346 с.
• Полінчик-Ярова, Тетяна Володимирівна
  Управління товарним портфелем підприємств хлібопекарної промисловості [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / Т. В. Полінчик-Ярова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 249 с.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12