663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво
Підтеми:
Документи:
- Ежов, И. С.
Стабилизация пива ферментными препаратами [Текст] : Обзор / И. С. Ежов, А. М. Калашникова, Л. А. Иванова ; И.С.Ежов, А.М.Калашникова, Л.А.Иванова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 43 с.
- Елагина, С. С.
Пути улучшения использования производственных мощностей предприятий пивоваренной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / С. С. Елагина ; МТИПП (М.). — М., 1967. — 27с.
- Елагина, Светлана Сергеевна
Экономика, организация и планирование производства пива и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. / С. С. Елагина, О. В. Василенко, В. Н. Шестеркина. — М. : Агропромиздат, 1986. — 303 с.
- Елагина, Светлана Сергеевна
Экономика, организация и планирование производства пива и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. / С. С. Елагина, О. В. Василенко, В. Н. Шестеркина. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 357 с.
- Емельянова, З. И.
Исследование процесса получения водноизомеризованного экстракта и концентрата из хмеля и их использование в производстве пива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / З. И. Емельянова ; МТИПП(М.). — М., 1976. — 23 с.
- Емельянова, Э. И.
Пивоваренные качества отечественного хмеля и обоснование норм его расхода [Текст] / Э. И. Емельянова, Л. А. Карякина, Н. М. Ширяева. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1969. — 28 с.
- Ермолаев, С. В.
Измерение цветности в производстве напитков [Текст] / С. В. Ермолаев // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.34-36.
- Ермолаева, Г. А.
Основные процессы пивоварения. Применение хмеля в пивоварении [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2000. — № 3. — С.20-21.
- Ермолаева, Г. А.
Повышение стойкости пива [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 3. — С.10-11.
- Ермолаева, Г. А.
Современный химико-технологический контроль в пивоварении [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.36-37.
- Ермолаева, Г. А.
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия [Текст] / Г. А. Ермолаева. — С.Пб. : Профессия, 2004. — 536 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-93913-055-0.
- Ермолаева, Г. А.
Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева. — М. : ИРПО, 2000. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-8222-0118-0.
- Стойкость и стабильность качества пива при хранении в различной упаковке [Текст] / Г. А. Ермолаева, Е. Ф. Шаненко, М. В. Гернет, О. Ю. Бодрова // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.20-23.
- Ерохина, Т. В.
Оптимизация производства и сбыта готовой продукции на предприятиях пищевой промышленности (на примере пиво-безалкогольной отрасли Минпищепрома УССР) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Т. В. Ерохина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 26 с.
- Ершов, А. К.
Типизированные агрегаты для розлива пива и безалкогольных напитков производительностью 1000-1500 бутылок в час [Текст] : обзор / А. К. Ершов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 32 с.
- Ершов, А. К.
Типизированные разливочно- укопорочные машины для пиво-безалкогольной промышленности [Текст] / А. К. Ершов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 32 с.
- Ємельянова, Н. О.
Вплив температури пророщування рису на показники його солоду [Текст] / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 1 (178). — С. 41-42. — Бібліогр. в кінці ст.
- Оптимальний режим солодорощення пшениці [Текст] / Н. Ємельянова, С. Потапенко, Р. Мукоїд та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 6(334). — С. 27-28.
- Технологія солодових екстрактів, концентратів квасного сусла і квасу [Текст] : Навч. посіб. / Н. О. Ємельянова, Н. Я. Гречко, В. М. Кошова, В. Х. Суходол ; За ред. Н.О. Ємельянової; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : ІСДО, 1994. — 152 с.
- Жвирблянская, А. Ю.
Микробиологический контроль производства пива и безалкогольных напитков [Текст] / А. Ю. Жвирблянская. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 159 с.
- Жестерева, Н. А.
Совершенствование технологии приготовления пивного сусла на основе исследования комплексного действия гидролаз [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. А. Жестерева ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 32 с.
- Жестерева, Наталья Анатольевна
Совершенствование технологии приготовления пивного сусла на основе исследования комплексного действия гидролаз [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. А. Жестерева ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 216 с.
- Жовниров, Юрий Михайлович
Основные направления повышения эффективности работы производственных объединений в пищевой промышленности Украинской ССР (на примере пивоваренной промышленности) [Текст] : дис. ... канд. экон. наук / Ю. М. Жовниров ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 194 с.
- Жукова, А. И.
Антисептики для обработки оборудования предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности [Текст] : Обзор. информ. / А. И. Жукова, В. Л. Лаврова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 20 с.
- Зазирная, М. В.
Методические указания по дипломному проектированию для студентов, специализирующихся по технологии бродильных производств [Текст] : Технологич. расчеты к проекту пивоваренного завода / М. В. Зазирная ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К. : КТИПП, 1977. — 76 с.
- Зазирная, М. В.
Основные принципы составления технологической схемы пивоваренного производства [Текст] : Метод. указания / М. В. Зазирная ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К. : КТИПП, 1957. — 5 с.
- Зайковский, Н. М.
Механизация и автоматизация санитарной обработки лагерных емкостей в пивоваренной промышленности [Текст] / Н. М. Зайковский. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 72 с.
- Зенин, С.
Вода- фактор здоровья [Текст] / С. Зенин // Хлебопродукты. — 2006. — № 7. — С. 41.
- Изучение потребительских свойств тритикалевого пивного напитка [Текст] / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко, А. Г. Кашаев и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 47-52. — Библиогр. в конце ст.
- Золотницька, Ю. В.
Аналіз беззбитковості галузі хмелярства як інструмент прийняття оперативних управлінських рішень [Текст] / Ю. В. Золотницька // Економiка АПК. — 2010. — № 8 (190). — С. 123-128.
- Зубенко, А. П.
Пивоваренный ячмень и его соложение за рубежом [Текст] : Обзор / А. П. Зубенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1961. — 55 с.
- Иванов, Д. Н.
Оптимизация процессов мойки идезинфекции в цехе розлива [Текст] / Д. Н. Иванов // Пиво и напитки. — 2002. — № 4. — С.30-31.
- Иванова, Елена Григорьевна
Усовершенствование способа приготовления солодового сусла путем оптимизации белково-танинового равновесия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. Г. Иванова ; Всесоюзн. заочн. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1986. — 24 с.
- Иванова, Е. Г.
Антиоксиданты для улучшения вкуса и стабильности пива [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.25.
- Ильина, Е. В.
Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта иликероводочных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Е. В. Ильина. — М. : ДеЛи принт, 2006. — 128 с. — ISBN 5-94343-105-5.
- Ильина, Е. В.
Влияние безалкогольного пива на здоровье человека [Текст] / Е. В. Ильина, И. Л. Славская, С. Ю. Макаров // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.48-49.
- Ильинская, Т. Н.
Применение поверхностно-активных и дезинфицирующих средств в пиво-безалкогольной промышленности за рубежом [Текст] / Т. Н. Ильинская. — М. : ЦИНТИпищепром, 1968. — 22 с.
- Ипатова, Г. Ф.
Вопросы селекции пивоваренного ячменя и солодоращения за рубежом [Текст] : Обзор / Г. Ф. Ипатова, В. Е. Самойлова, О. Г. Громова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 17 с.
- Ипатова, Г. Ф.
Пивоваренные свойства ячменя, произрастающего в РСФСР [Текст] : Обзор / Г. Ф. Ипатова, В. Е. Самойлова, К. Т. Жашко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 36 с.
- Исаева, В. С.
Производство специальных сортов пива [Текст] : Обзор. информ. / В. С. Исаева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 27 с.
- Исхаков, Р. Н.
Гарантия лучшего пива [Текст] / Р. Н. Исхаков // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.84.
- Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства [Текст] : підручник / С. В. Іванов, В. А. Домарецький, В. Л. Прибильський та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2012. — 487 с. — ISBN 978-966-612-130-4.
- Каглер, М.
Фильтрование пива [Текст] : Пер. с чешск. / М. Каглер, Я. Воборский ; Под ред. Р.А. Колчевой. — М. : Агропромиздат, 1986. — 279 с.
- Каданер, Я. Д.
Интенсификация процессов производства пива с помощью физических методов воздействия [Текст] : Обзор / Я. Д. Каданер, И. А. Ананин, Т. И. Киреева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 28 с.
- Казаков, И. О.
Исследование потребительских предпочтений на рынке пива г. Кемерово [Текст] / И. О. Казаков, Т. Ф. Киселева, Е. В. Цветков // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 158-161. — Библиогр. : с. 168.
- Калашникова, А. М.
Исследование условий применения протеолитических препаратов для повышения стойкости пива к белковому помутнению [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / А. М. Калашникова ; А. М.Калашникова; ВНИИ пивоваренной и безалкогольной промышленности. — М., 1975. — 32 с.
- Калоусек, Ч.
Реконструкция оборудования "горячего" блока пивзавода [Текст] / Ч. Калоусек // Пиво и напитки. — 2003. — № 5. — С.26-29.
- Калунянц, К. А.
Химия солода и пива [Текст] : Учеб. пособие / К. А. Калунянц. — М. : Агропромиздат, 1990. — 176 с. — ISBN 5-10-001508-Х.
- Калунянц, К. А.
Ферментные препараты в пивоварении [Текст] : Обзор / К. А. Калунянц, Р. Н. Гребешова, В. А. Аниол. — М. : ОНТИТЭИмикробиопром, 1973. — 47 с. — (Гл. упр. микробиологич. пром-сти при СМ СССР. Отд-ние НТИ и техн.-экон. исследований микробиол. пром-сти ; Сер. V).
- Технология солода, пива и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. / К. А. Калунянц, В. Л. Яровенко, В. А. Домарецкий, Р. А. Колчева. — М. : Колос, 1992. — 446 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов ВУЗ). — ISBN 5-10-001515-2.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
|
