• Класифікатори
• жир...

жири, жиры, fats

Підтеми:

• жири вовняні, жиры шерстяные
• жири гідрогенізовані, жиры гидрогенизированные
• жири комбіновані, жиры комбинированные
• жири кондитерські, жиры кондитерские
• жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока
• жири морських ссавців, жиры морских млекопитающих
• жири риб, жиры рыб
• жири рослинні, жиры растительные
• жири спеціального призначення, жиры специального назначения
• жири ссавців, жиры млекопитающих
• жири функціонального призначення, жиры функционального назначения
• жири харчові, жиры пищевые
• жири яловичі, жиры говяжьи

Документи:

• Рудаков, О. Б.
  Алгоритм идентификации жиров по жирно-кислотному составу [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2003. — № 3 (25). — С. 1-2, 4-5.
• Рудаков, О. Б.
  Место хроматографии в контроле качества жиров [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2004. — № 4 (38). — С. 1-2.
• Рудаков, О. Б.
  Сопоставление состава жиров методом пиролитической хроматографии [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2003. — № 2 (24). — С. 1-2, 8.
• Применение номограмм в оптимизации состава жировой фазы спредов [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, Д. Б. Паринов, К. К. Полянский // Масложировая промышленность. — 2006. — № 4. — С. 24-26.
• Рудаков, О. Б.
  Обобщенный критерий пищевой ценности жиров [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. пономарев, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 2004. — № 9. — С. 55-56.
• Жиры. Химический состав и экспертиза качества [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М. : ДеЛипринт, 2005. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-097-0.
• Рудаков, О. Б.
  Идентификация говяжьего жира [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 9-11.
• Рузина, И. А.
  Новые виды майонезов [Текст] : Обзор. информ. / И. А. Рузина, С. К. Анропова, И. Б. Чекмарева ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Масло-жировая пром-сть).
• Состав тела у пациентов с различной степенью ожирения до и после диетологической коррекции [Текст] / Д. С. Русакова, К. М. Гаппарова, З. М. Зайнудинов и др. // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 5. — С. 88-92. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская, С. П. Полякова, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Рябиков, В. Е.
  Технологическая линия по переработке мягких и жировых тканей Centriflow [Текст] / В. Е. Рябиков, А. С. Негоица // Пищевая промышленность. — 2008. — № 10. — C.54-55.
• Савилова, К. Г.
  Получение маргарина методом двойного охлаждения [Текст] : Обзор / К. Г. Савилова, М. П. Таланова, И. Б. Чекмарева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 24 с.
• Савилова, К. Г.
  Новый вид специализированного маргарина [Текст] : Обзор. информ. / К. Г. Савилова, И. Б. Чекмарева, И. А. Маркина ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Масло-жировая пром-сть).
• Садовничий, Г.
  Производство кондитерских жиров из отечественного растительного сырья [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Шкляр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.46-47.
• Порівняльний аналіз уніфікованого та стандартизованих методів визначення вмісту жирів у кондитерських виробах [Текст] / С. О. Самойленко, О. І. Упатова, Л. О. Касілова, О. Р. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.303-309.
• Самохвалова, О. В.
  Роль жирів у формуванні структури борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова ; О. В. Самохвалова. — С. 18-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Самуелян, А. А.
  Разработка технологии сыра "Наири" с использованием жиров немолочного происхождения [Текст] : Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Самуелян ; А.А.Самуелян; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1988. — 23 с.
• Свириденко, Ю. Я.
  Молочный и другие жиры в спредах и сырных продуктах [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Переработка молока. — 2012. — № 5 (149). — С. 50-52.
• Молочный и другие жиры в спредах и сырных продуктах [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова, А. В. Дунаев // Переработка молока. — 2012. — № 6 (150). — С. 40-44. — Окончание. Начало см. №5, 2012.
• Семенец, О.
  Традиционные добавки в тесте [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.20-22.
• Семешко, О. Я.
  Визначення впливу високоенергетичної дискретної обробки на якісні показники вовняного жиру [Текст] / О. Я. Семешко, О. М. Куник, Ю. Г. Сарібєкова // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 68-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семченко, В.
  Технологические секреты производства слоеных изделий [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 17-24.
• Сергеев, А. Г.
  Производство пищевых переэтерифицированных жиров для маргариновой продукции [Текст] / А. Г. Сергеев, Н. Л. Меламуд, Р. Л. Перкель ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 51 с.
• Использование животных жиров в производстве маргариновой продукции [Текст] : Обзор. информ. / А. Г. Сергеев, Н. Л. Меламуд, Г. В. Чеботарева, Р. Л. Перкель. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 76 с. — (Масло-жировая промышленность).
• Сиданова, М. Ю.
  Использование яичного порошка и безводных жиров в производстве кексов [Текст] / М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 1 (113). — С. 32-34.
• Силин, В. М.
  Нормирование расхода сырья при производстве масла с комбинированной жировой фазой [Текст] / В. М. Силин // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С.16-17.
• Симакова, И.
  Биологический анализ жирового компонента снеков длительного хранения и жиров, используемых для их производства [Текст] / И. Симакова, А. Макарова, А. Носова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 38-39.
• Синдякова, Т. А.
  Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 12 (105). — С.18-19.
• Сирохман, І. В.
  Проблеми якості і безпечності харчових продуктів [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 7-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Біоактивні харчові компоненти і здоров'я [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. " Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 313 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Сімурова, Наталія Вячеславівна
  Органічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Сімурова, І. В. Попова, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 253 с. — каф. харчової хімії.
• Сірз, Вільям
  Корисні жири омега-3 : Здорове харчування для всієї родини [Текст] : пер. з англ. / В. Сірз, Дж. Сірз. — Київ : КМ Publishing, 2014. — 200 с. — ISBN 978-617-538-270-7.
• Скоробогатий, Я. П.
  Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. Органічна хімія / Я. П. Скоробогатий, Н. О. Петровська, А. В. Гузій. — Львів : Новий Світ-2000, 2007. — 432 с. — ISBN 966-418-035-5.
• Скрябина, Н. М.
  Научно обоснованные методы разработки рецептур жировых продуктов [Текст] / Н. М. Скрябина, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2006. — № 5. — С. 28-29.
• Скурихин, Игорь Михайлович
  Все о пище с точки зрения химика [Текст] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. — М. : Высш. шк., 1991. — 288с. — ISBN 5-06-000673-5.
• Слагер, Х.
  Couva тм 850 NH - оптимальное решение для производства кондитерских глазурей [Текст] / Х. Слагер, Л. Фабр, Д. Тальбот // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.29-31.
• Слободян, Ольга Петрівна
  Біобезпека та якість продуктів харчування [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Промислова біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 92 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Смирнова, Н.
  Жиры и улучшители для производства "мягких" сортов хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Смирнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.25.
• Смірнова, Єлизавета Сергіївна
  Англійська мова для студентів технологічних спеціальностей та сфери обслуговування харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / Є. С. Смірнова, Л. В. Юрчук ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — 2-ге вид. — Київ : Ліра-К, 2020. — 232 с. — англ., укр. — ISBN 978-966-2609-47-9.
• Определение химического состава молочного жира методом фурье-спектроскопии ЯМР13С [Текст] / А. В. Смольный, В. О. Чеснов, Е. В. Шепелева и др. // Молочная промышленность. — 1996. — № 4. — С. 20-22. — Библиогр. : с. 22.
• Снегова, В.
  Жир ''Akochurn''для спредов с низким содержанием жира, производимых методом сбивания [Текст] / В. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 54.
• Снегова, В.
  Преимущества использования специализированых жиров [Текст] / В. Снегова // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 76.
• Снигур, Мария Ивановна
  Питание детей [Текст] / М. И. Снигур, З. Т. Корешкова ; под. ред. В. Д. Отт. — Киев : Рад. шк., 1988. — 702 с.
• Сницарь, А. И.
  Справочник мастера жирового цеха [Текст] / А. И. Сницарь, В. М. Морозов, А. И. Минаев. — М. : Агропромиздат, 1988. — 151 с. — ISBN 5-10-000206-9.
• Продукты питания [Текст] / А. И. Соколенко, А. Е. Шевченко, В. А. Поддубный и др. ; под ред. А. И.Соколенко ; Нац. ун-т пищ. технол. — К. : Люксар, 2010. — 392 с. — ISBN 978-966-96953-5-2.
• Комплексная анаэробно-аэробная биологическая очистка сточных вод мясокомбинатов [Текст] / Н. М. Соколенко, М. В. Островка, Э. В. Рубан и др. // Экология и промышленность. — 2019. — № 2. — С. 34-41. — Библиогр. в конце ст.
• Соколова, Л. А.
  Три омеги [Текст] / Л. А. Соколова, Л. В. Михневич // Мясные технологии. — 2012. — № 4. — С. 46-47.
• Влияние биологически активной добавки на качество жирового сырья и кондитерсского изделия "Чак-Чак" [Текст] / О. Старовойтова, З. Мингалеева, С. Борисова, О. Таштабанова Р. Решетник // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.53-55.
• Стельникова, Р. Б.
  Ускоренный метод определения содержания жира в сливках [Текст] / Р. Б. Стельникова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 18.
• Степанова, Л. И.
  Опыт применения растительных жиров в производстве продуктов питания [Текст] / Л. И. Степанова // Масла и жиры. — 2005. — № 10 (56). — С. 2-3.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11